Що таке японський гарбуз і чи низький він FODMAP?

Ви трохи розгублені щодо того, що таке японський гарбуз, і цікавитесь, чи низький він FODMAP? Ви не єдиний! Японський гарбуз вказаний як безпечний гарбуз із низьким вмістом FODMAP у програмі університету Монаш з низьким вмістом FODMAP. Але що саме являє собою японський гарбуз?

Японський гарбуз спочатку називався Kabocha squash/гарбуз, і ця назва використовується в Північній Америці, Великобританії та Японії (1 2). Цей тип гарбуза також називають гарбузом Кент (3). Гарбуз Кабоча - азіатський сорт озимих кабачків із виду Cucurbita maxima (2).

Ім'я
Країна

Японський гарбуз	Австралія та Нова Зеландія
Лютик Гарбуз	Нова Зеландія
Сквош супермаркету	Нова Зеландія
Кабоча сквош	Північна Америка, Великобританія та Японія
Кент Гарбуз	Австралія
Данхобак	Корея
Fak Thong (ฟักทอง або золотий сквош)	Таїланд

Чи існують різні сорти гарбуза Кабоча/японський гарбуз?

Існує багато поширених сортів кабачківських кабачків: Аджихей, Аджихей No 107, Аджихей No 331, Аджихей № 335, Кьюті, Ебісу (Деліка), Емігурі та Міяко (1 2 7). Кабачок лютик - це форма кабочі на основі Сейо Кабоча (1 2).

У Новій Зеландії Кабоча продається як кабачок із маслюком або сквош супермаркету. Дослідники проаналізували цукор у шести сортах кабачок Кабоча, і всі сорти мали позитивні співвідношення глюкози та фруктози. Це означає, що кабачок містив більше глюкози, ніж фруктози, і не повинен містити зайвої фруктози.

Як виглядає сквош Кабоча?

Кабачовий кабач має темно-зелену/сіру шкіру на вигляд кучерявого кольору із світлішими зеленими, жовтими, оранжевими або білими смугами (1 3 8). Шкіра тверда і має тьмяне покриття (1). Всередині кабачка має яскраво-помаранчеву м’якоть (1 3 8).

На смак кабач кабач?

М’якоть кабачового кабача описана як пухнаста, з сильним, але солодкуватим смаком, який має структуру та смак майже як у варених каштанів (1 2 8).

Чи готові ви взяти під контроль свої симптоми кишечника?

Ні, дякую, моя кишка ідеальна.

Який розмір порції є низьким FODMAP?

Відповідно до дієтичного додатку Monash Low FODMAP, японський гарбуз має низький вміст FODMAP і його можна їсти вільно.

Як ви вибираєте кабачковий кабачок?

Вибирайте кабачок Кабоча, який має тверду товсту шкіру і важкий за своїми розмірами. Уникайте сквошу, який має м’які плями або тріщини на шкірі, оскільки це може означати, що кабачок застарів або заражений бактеріями.

Зберігайте всю Кабочу в темному прохолодному місці. Після того, як ви розріжете патисони, вам потрібно його очистити і зберігати в холодильнику - це триватиме до тижня.

Заключні думки

Японський гарбуз або Кабоча - це смачна вегетаріанська страва FODMAP, яку можна використовувати в супах, фрі, ризотто, піці та навіть десертах. Це, безумовно, одне з моїх улюблених овочів з низьким FODMAP. Щасливого приготування їжі!

Автор: Алана Скотт

У 2013 році у Алани діагностували синдром подразненого кишечника. Також вона страждає на целіакію, має алергію на горіхи та непереносимість молочних продуктів. Це означає, що вона розуміє, наскільки важко може бути приготування страви з різною непереносимістю їжі. Її досвідчений Читати далі

Професійний рецензент: Джоанна Бейкер (APD)

Джоанна - гурман, акредитована практикуюча дієтолог і зареєстрована медсестра, яка захоплюється здоров’ям органів травлення. Зараз вона працює виключно в IBS та непереносимості їжі в її приватній практиці Everyday Nutrition на основі Мельбурна. Джоанна працює в алоні. Читати далі