Що означає рішення FDA щодо соєвого легемоглобіну для неможливого гамбургера

Неможливі бургери. Фото ANGELA WEISS/AFP через Getty Images

AFP через Getty Images

Адміністрація з харчових продуктів та медикаментів (FDA) опублікувала повідомлення, в якому відхилила заперечення Центру безпеки харчових продуктів щодо безпеки генетично модифікованого соєвого легемоглобіну. Impossible Foods, Inc., яка використовує соєвий легемоглобін у своєму веганському Impossible Burgers, вже продає свою продукцію в продуктових магазинах та ресторанах.

Що таке соєвий легемоглобін?

Згідно з Impossible Foods, соєвий легемоглобін означає гемоглобін бобових культур і є білком, що містить гем. Гем, молекула, яка несе залізо в рослинах і тваринах, відповідає за колір, структуру та смак м’яса.

"Ми робимо Impossible Burger з використанням гему з соєвих рослин, який ідентичний гему з тварин і надає Impossible його унікальний м'ясистий смак", - сказали в Impossible Foods.

Соєвий леггемоглобін - один із двох інгредієнтів генетичної інженерії в Impossible Burgers. (Іншим інгредієнтом, який генерується генетично, є соєвий білок.) Компанія виробляє соєвий легемоглобін шляхом інженерних дріжджів, що мають ген для цього. Спрощене пояснення процесу полягає в тому, що вони вставляють ДНК соєвого легемоглобіну в дріжджі, вирощують дріжджі шляхом ферментації, ізолюють соєвий легемоглобін і додають його до гамбургерів.

Impossible Foods зазначає, що їхній процес усуває необхідність збирати фактичні рослини сої, щоб отримати гем з їх кореневих бульбочок, а це означає, що їх метод є більш стійким. Компанія також ділиться, що вона провела "ретельне тестування, включаючи суворе дослідження годівлі щурів", яке не виявило жодних побічних ефектів від вживання соєвого легемоглобіну.

Найкращі речі, які я з’їв - і шоу продуктів, які я дивився - у 2020 році видання Pandemic

Псилоцибін може стати наступною зіркою у функціональній їжі після того, як конопель нагрівається

Тревіс Скотт випустив жорсткий Seltzer

Центр безпеки харчових продуктів

Центр безпечності харчових продуктів (CFS), некомерційна громадська організація та організація захисту навколишнього середовища, подала заперечення проти схвалення FDA генетично модифікованого соєвого легемоглобіну (ГМО-гему) як кольорової добавки. CFS також заперечила проти того, щоб Impossible Foods продавала свою продукцію в продуктових магазинах, перш ніж FDA відповіла на свої початкові запитання.

"CFS заперечує проти схвалення нової петиції кольорової добавки щодо ГМО" гем ", оскільки (1) FDA не вимагала тестування сировини або генно-інженерних дріжджів; (2) схвалення FDA дозволить використовувати ГМО" гем " у нових продуктах на основі клітин без додаткових випробувань; (3) продукт не маркується належним чином; і (4) FDA не вдалося задовольнити стандарт "переконливих доказів", який застосовується для затвердження нових кольорових добавок ", - заявив CFS.

CFS зазначає, що дослідження, що підтверджують безпеку генетично модифікованого соєвого легемоглобіну, включали авторів, які працюють на Impossible Foods, що є конфліктом інтересів.

Відповідь Управління з контролю за продуктами та ліками

FDA відповіла на заперечення CFS і підтримала своє рішення вважати соєвий легемоглобін безпечним для використання як кольорову добавку та звільнений від сертифікації. В остаточному документі з правилами FDA поділилася тим, що «Impossible Foods» розглядала питання безпеки соєвого легемоглобіну, дріжджовий білок не є основним алергеном, і додаткові дослідження FDA не потрібні. Це означає, що компанія може продовжувати продавати «Неможливі бургери».