Що насправді їли моряки 17 століття?

Ви дозволяєте реальні дослідницькі проекти. Щойно ви фінансуєте проект, ви отримаєте доступ до прогресу, даних та результатів безпосередньо від команди.

моряки

Кожен проект перевіряється нашою командою, щоб переконатися, що він відповідає нашим критеріям проекту. Будь-хто може почати експериментувати.

Приєднуйтесь до інтернет-спільноти з 32 000 дослідників науки. Прочитайте про нашу місію.

Після стягнення плати вам буде надана контактна інформація організації, щоб ви могли вимагати отримання податкової квитанції.

Що насправді їли моряки 17 століття? Цай, Грейс та Елізабет Латам . Техаський університет A&M, 21 червня 2017 р. Експеримент. doi: 10.18258/9544

Про цей проект

Чи були моряки насправді у формі корабля - чи вони були справді хворобливою групою? Дізнайся з нами! Ми тиражуємо корабельну їжу, використовуючи точні інгредієнти та методи 17 століття. Потім імітується трансатлантичне плавання, зберігаючи їжу в бочках і тримаючи її на Елісі, таллінді 19 століття. Харчові та мікробіологічні дані цього проекту дадуть змогу поглянути на унікальну харчову ситуацію, здоров’я та повсякденне життя минулих моряків.

Який контекст цього дослідження?

«[Несолена їжа] гнила і смердюча [тому] потрібно втратити почуття смаку, запаху та зору, щоб просто [споживати] її, а не відчувати», - писав Еудженіо де Салазар, іспанський дослідник Нового Світу, у 1573 р. До того, як були винайдені технології консервування або охолодження, їжа ферментувалася, солилася або сушилася, щоб запобігти псуванню. На жаль, ці методи консервації також знижують харчову цінність їжі при тривалих подорожах. Попередні спроби оцінити харчову цінність корабельних дієт базувалися на історичній документації або існуючих таблицях харчування USDA, які відображають лише харчові цінності сучасної їжі, а не історичні.

Яке значення має цей проект?

Цей проект сподівається зрозуміти вплив суднової дієти на здоров'я моряків, визначивши харчовий та мікробний вміст моряків на англійських кораблях 17 століття, відтворюючи продукти харчування якомога ближче, як це було раніше.

Цей проект дасть нам глибоке розуміння спільної морської історії людства та відповість на кілька давніх питань в археології та історії. Ми сподіваємось зрозуміти, як харчувалася ця унікальна частина суспільства і як це впливало на їхнє здоров’я, оскільки до літаків усі іммігранти, які здійснили трансатлантичний рейс до Сполучених Штатів, прибували сюди на кораблі. Проте відомо про точні умови споживання їжі моряками 17 століття мало.

Які цілі проекту?

У цьому проекті корабельна їжа буде тиражуватися з використанням точних інгредієнтів та методів приготування 17 століття, включаючи інгредієнти, що не містять ГМО, точні види рослин або тварин, а також ті ж методи різання м’яса та м’ясні нарізки. Археологічні та історичні дані будуть використані для відтворення соленої свинини та яловичини, суднового печива, вина та пива та інших продуктів на борту Warwick, англійського гоночного галеону, який затонув у 1619 році. їжу в бочках і тримати її в корпусі корабля протягом трьох місяців. Репрезентативні зразки їжі будуть направлені на харчовий та мікробний аналіз, включаючи види мікробів, їх кількість та токсини, щоб зрозуміти зміни, які зазнає їжа.

Бюджет проекту сягає 25 000 доларів, але ми вже зібрали 9 500 доларів грантів. Ціль у 4978 доларів допоможе придбати спеціальні інгредієнти для пива 17 століття, решту необхідних бочок та частину лабораторних матеріалів, необхідних для мікробного аналізу. Через унікальність необхідних інгредієнтів лише спеціальні дрібні фермери все ще виробляють багато продуктів, які ми прагнемо використовувати, тож ваш внесок не лише підтримає дослідження, а й допоможе дрібним виробникам та підтримає стійке ведення фермерського господарства. Ми могли б використовувати звичайне м’ясо, ячмінь, пшеницю, вино та горох, але це призведе до перекосу даних, що дають передумову проекту - ваш внесок покращить точність наших результатів.

15 доларів США - обмежена версія проекту

30 доларів - все вищезазначене та футболка проекту

50 доларів - все вищезазначене та вхідний квиток на нашу історичну дегустацію пива у 2018 році в Галвестоні, Техас, що фінансується пивоварною компанією Karbach (включає 3 безкоштовні пінти)