Чому чоловіки Нью-Йорка падають (рок) важко для дієти палео

"Я на 70 відсотків випадків я на 100 відсотків Палео".

Шанувальники "Палео" Делл Поланко та Енді Лопес. (Фото Селести Сломан)

На вулиці новий дикий чоловік. Ви можете знайти його у найближчому тренажерному залі CrossFit, робити ривки і чистки, а потім інстамувати спітніле селфі з хештегом #WOD (тренування дня). Зловіть його, як він пожирає хліб з м’яса дикого кабана та лося з бортом сільського пюре з коренеплодів на обід у Hu Kitchen. Рано вранці, це він "босоніж" біжить (у взутті Vibram FiveFingers) у Центральному парку. У барі він поверне сильний сидр Strongbow і, можливо, текілу (це природно, це з рослини агави!), Якщо він чекає шаленої ночі.

Якщо ви хочете знати, як він мав виглядати і відчувати себе так, як він, просто запитайте, він розповість вам усе про свою трансформацію та закликає вас приєднатися. Два слова: CrossFit та Paleo.

Дієта - ні, спосіб життя! - і тренування не є нічим новим, але популярність зростає до такої міри, що, здається, кожен підходящий екземпляр, якого ви зустрічаєте, пов’язаний із культом функціонального руху, що підживлюється харчуванням мисливців-збирачів. Хоча CrossFit вперше з’явився на Західному узбережжі в 2000 році, зараз ви можете знайти його майже у кожному районі на Манхеттені, а також у Брукліні. Існує безліч причин, чому CrossFit та Paleo так добре поєднуються, але головне - обидва вони представляють лайфхаки. Палео звертається до того типу хлопців, котрий має "робити більше справ, ніж рахувати калорії", за висловом одного з головних гравців, штату Нью-Йорк Джона Дюранта, автора "Палео-маніфесту". Натомість він може скористатися добре збалансованою їжею м’яса, овочів, вуглеводів за допомогою коренів і бульб, горіхів і спалити жир, не голодуючи. У CrossFit він може тренуватися на годину менше і менше днів на тиждень, але через високу інтенсивність тренування спалює набагато більше і нарощує більше м’язів, ніж у години та дні, пекло, роки, він проводив підйом на типовий тренажерний зал globo.

Джон Дюрант. (Фото Габріель Ревер)

Вони навіть руйнують дієту. Запитайте будь-кого, хто практикує Палео, наскільки він суворий, і він буде відповідати відсоткам, говорить Юрі Хенлі-Кон, 36-річний актор, який працює у Williamsburg's CrossFit Virtuosity. "Я на 100 відсотків випадків Палео. Днями моя дружина отримала шоколадне печиво, і я трохи з’їв. Я пив пиво на вихідних ». Навіть містер Дюран модифікує це: "Я близько 85 відсотків. Я роздумую про молочні продукти. З’їдаю трохи білого рису. Я точно п’ю занадто багато ».

Містер Дюрант, бородатий, блакитноокий, із кучерявим каштановим волоссям до плечей, схожий на щось середнє між Расселом Брендом та Ісусом. Він має доброзичливу атмосферу фрісбі-класу в школі гуманітарних наук, хоча насправді він є гарвардським галуном, який вперше задумався про еволюційні рамки для здоров’я та фізичної форми під час вивчення еволюційної психології у Стівена Пінкера. Він каже, що Нью-Йорк може бути чудовим місцем для палео. “Люди дуже дбають про їжу та про те, звідки вона береться. Є досить хороші фермерські ринки, і до них легко дістатися. Це пішохідне місто. Полювання важке », - додає він.

Проте він знає боротьбу. Коли містер Дюрант вперше переїхав до Нью-Йорка, щойно закінчивши коледж, він довгі години працював у консалтинговій фірмі, а це означало, що він сидів цілими днями, рідко вправив і їв винос, який компанія замовляла в більшість пізніх вечорів в офісі. Він набрав 20 фунтів, і весь час був виснажений. "Люди не пристосовані цілими днями сидіти за партами, їсти Twinkies і пити пепсі", - пише він у Палео-маніфест. У вересні 2006 року він розпочав палео-дієту. Він схуд на 22 кілограми. Його колір обличчя, який іноді бачив зрит, спричинений стресом, прояснився. Він пройшов цілу зиму, не простудившись жодного разу. Він порівнює перехід на Палео як "пробудження від вічного похмілля".

"Палео" - це скорочення від епохи палеоліту, періоду від 2,6 мільйонів років тому до 20 000 років тому, коли наші предки були щасливими мисливців-збирачів за своє коротке життя (середній вік 30), поки вони не померли від гнилої гангрени або не були понівечені шаблею зуба тигра. Але, що суттєво, жоден з них не помер від серцевих захворювань, діабету, депресії, ожиріння чи будь-яких інших “цивілізаційних хвороб”, які не з’являлися до 10000 р. До н. Аргумент полягає в тому, що з еволюційної точки зору життя в епоху палеоліту є нашим природнішим станом, порівняно з мізерними 10 000 років, які ми їли зернові та молочні продукти, і майже не вистачило часу на адаптацію, отже, сплеск непереносимості глютену та лактози.

Хоча більшість дієтологів можуть сприймати заборону Палео на перероблені продукти та скептицизм щодо нашого переважно малорухливого способу життя, деякі вчені називають фігню ідеалізацією ери мисливців-збирачів. Еволюційний біолог Марлен Зук, автор Палеофантазія, кидає виклик ідеї, що наші предки плавно поєднувались до сільського господарства, і що з тих пір це еволюційна гірська гірка. Вона називає цей напрям мислення "палеоностальгією". У своїй статті про Slate вона каже: «Більш корисно і точніше бачити, що всі організми постійно розвиваються. У нашому минулому не було сенсу, коли ми були ідеально пристосовані до навколишнього середовища ".

Енді Лопес, засновник кухні Гирі. (Фото Селести Сломан)

Вся справа в тому, що можна уникнути і що приносить результати. І що ви можете собі дозволити - хто може заощадити в середньому понад 200 доларів на місяць на CrossFit і заплатити за м’ясо, що харчується травою, та органічні продукти?

Ерік Овінгс, засновник Нью-Йоркського університету змішаних єдиноборств і всебічний фітнес-фахівець, каже, що CrossFit звертається із закликом, оскільки «вони зробили вправи формою змагань і спортом. Є ціле покоління хлопців, які просто тренувались у тренажерних залах, читали «Чоловічий фітнес» чи щось інше, шукаючи торгову точку або спільноту, з якою могли б висловитися ».

Ви, безсумнівно, можете переконатись, що тут, де в тренажерних залах, таких як CrossFit Virtuosity, щорічно проводяться випускні вечори, такі як #kindapaleo лимонний базилік, джин-джип та чіпси з подорожника, а члени перестають рухатись на тлі гірок та медичних куль. 30-денні випробування на палео у тренажерному залі заохочують настільки ж товариськості, як раунд спітнілих п’ятірок серед тих, хто перемагає своїх друзів у цьому WOD.

Якщо ви можете собі це дозволити, тобто. Ерні Коста, 27-річний фінансовий хлопець, не зміг. Він повернувся на Палео та Кроссфіт півтора роки тому, поки все ще жив у своєму місті Бельмар, штат Нью-Джерсі. До його трансформації «Я завжди був типовим м'ясодубом, ходив у спортзал, на лавку та займався зброєю, а повертався додому і їв, як чотири гамбургери. Це було погано ". Побачивши рекламу про членство в CrossFit за 100 доларів на місяць із першим тижнем безкоштовно, він спробував її, і полюбив атмосферу в тренажерному залі та тренування. Але для нього нічого не змінилося на вигляд, поки одного разу експерт палео не відвідав тренажерний зал, хлопця його віку та екс-морського піхотинця, і він зрозумів: «Нахуй. Я товста дитина з 12 років, і за 15 років нічого не змінилося ". Він зробив 30-денний виклик і схуд на 25-30 фунтів.

Dell Polanco. (Фото Селести Сломан)

Він почувався зовсім іншою людиною. Але коли він переїхав до Нью-Йорка в листопаді 2013 року, він намагався знайти тренажерний зал CrossFit менш ніж за 275 доларів на місяць. У поєднанні з високими витратами на життя в Нью-Йорку, плюс борг за студентську позику, він минулого місяця покинув CrossFit, а з того часу також покинув Палео. "Я приїжджаю додому о 9. Коли я повертаюся додому, вся продукція або купується, або згнила". І він намагався дозволити собі траву, яка не годується, і не має ГМО м’яса. “Я не пам’ятаю, коли востаннє їв червоне м’ясо - і я люблю червоне м’ясо. Я тут нічого не можу приготувати - я живу в житловому комплексі ".

Kettlebell Kitchen, служба приготування їжі Paleo, яка забезпечує тренажерні зали CrossFit по всьому Нью-Йорку, спрямована на вирішення труднощів дотримання дієти у місті. Страви, що включають пиріжки з дикого лосося та солодкої картоплі, подані з тушкованою зеленню комір, маринованими сердечками артишоку та айолі із кінзи лайма, коштують приблизно 10 - 13 доларів. Співзасновник Енді Лопес, білявий яловичий пиріг з лісовими очима та чудовими руками, каже, що в Kettlebell Kitchen люди "не можуть виправдовуватися".

Як би не було весело уявляти версії Фреда Флінтстоуна сучасних чуваків Палео, печерна людина, виявляється, мало з цим пов’язана. Є підмножина, яка ідентифікується як "Первинна", після "Первинного плану" Марка Сіссона, реформи консервативного Палео, що дозволяє червоне вино і темний шоколад для антиоксидантів, а також співає похвали на вершковому маслі (велика натовп жирів), хоча наш мисливець-збирач предки не мали доступу до Ленд-о-озер. Ви зведете себе з розуму, намагаючись інтерпретувати обгрунтування. Чому кава кошерна? Печерні люди не пили кави. Здається, головним є те, що, наскільки пересічний хлопець, який хоче підготуватися, Палео є наче легким.