Що має найбільше крохмалю: картопля або цибуля?

Пов’язані статті

Університет штату Джорджія визначає крохмаль як складний вуглевод із 300-1000 одиницями глюкози, зв'язаними між собою. Його основна роль - накопичення енергії в рослинах, особливо в зернах і бульбах. Як і інші бульби, картопля багата крохмалем, хоча конкретні кількості можуть дещо відрізнятися від одного виду картоплі до іншого. Цибуля, навпаки, є цибулиною багаторічної трави з сімейства лілійних і не зберігає глюкозу як крохмаль.

крохмалю

Поживні речовини в картоплі

Картопля пропонує різноманітні поживні речовини, хоча Картопляна рада США чітко визначає їх як складні вуглеводи. Наприклад, картопля середнього розміру вважається чашкою крохмалистих овочів, хоча вона також містить кілька вітамінів і мінералів. За даними Recipetips.com, 20 відсотків крохмалю в картоплі не засвоюється і перед вживанням потрібно готувати. Однак може бути стійкий крохмаль, який проходить через кишечник неперетравленим. Цей стійкий крохмаль, по суті, працює як клітковина, щоб підтримувати здоров’я кишечника, зазначає сільське господарство та сільське господарство Канади.

Поживні речовини в цибулі

Вода становить майже 70 відсотків цибулі. Дійсно, дані Міністерства сільського господарства США вказують, що чашка подрібненої сирої цибулі містить близько 89 грамів води, тоді як усі інші поживні речовини ледь складають 35 грамів. До цих інших поживних речовин належать білок, жирні кислоти, кілька вітамінів та незамінних мінералів, а також вуглеводи. Чашка сирої подрібненої цибулі забезпечує близько 9 грамів вуглеводів. Однак вуглеводи в цибулі - це насамперед прості цукри, а також невелика кількість клітковини. Цибуля не містить крохмалю.

Важливість

Більший вміст вуглеводів у картоплі робить її енергетично щільнішою, ніж цибуля, оскільки вуглеводи є основним джерелом палива у вашому організмі. Картопля середнього розміру вагою 5,3 унції забезпечує приблизно 110 калорій, згідно з картопляним комітетом США. На відміну від цього, дані Міністерства сільського господарства США оцінюють вихід енергії чашки сирої подрібненої цибулі лише в 40 калорій. Тому картопля відіграє більш важливу роль у світовій продовольчій безпеці, ніж цибуля. З іншого боку, цибуля містить більшу різноманітність сполук, що робить її надзвичайно корисною в кулінарії, медицині та фармакології.

Міркування

Продовольча та сільськогосподарська організація ООН налічує 5500 культурних сортів картоплі, які фермери виробили протягом кількох тисяч років лише в Перу. У комерційних цілях у всьому світі вирощують сотні видів картоплі. Вони різняться за розміром, формою, смаком і кольором, а також за вмістом крохмалю. Наприклад, у картоплі сирого кольору набагато більший вміст крохмалю, ніж у вершковому картоплі, повідомляє Recipetips.com. Як частина збалансованого харчування, картопля не обов'язково призводить до збільшення ваги. Головне - щоб споживання калорій не перевищувало потреб вашого організму.

Сюзанна Фантар пише в Інтернеті з 2009 року, як джерело своєї пристрасті до фітнесу, харчування та здоров'я. Вона любить досліджувати та писати про здоров’я, але також цікавиться проблемами сім’ї, поезією, музикою, Христом, природою та навчанням. Має ступінь бакалавра біологічних наук в Коледжі Гуше та ступінь бакалавра в галузі управління охороною здоров'я в Балтіморському університеті.