Що їсти та пити під час Холі, Індійського фестивалю кольорів

Індуїстський релігійний фестиваль Холі - це все про колір, але це також привід їсти їжу, яка пробуджує почуття та підтримує настрій.

їсти

Хоча традиційні делікатеси холі різняться залежно від регіону та від родини до родини, ми включили кілька важливих закусок та напоїв, якими можна насолодитися під час вашого святкування. Тож виходьте, кидайте скрізь яскравий кольоровий порошок, насолоджуйтесь склянкою тандай, зашнурованою бхаангом, і їжте себе безглуздо.

Ось традиційні страви та напої, які ви повинні приготувати та насолодитись під час фестивалю Холі, який відзначається сьогодні, 17 березня.

Тандай

Фото: Нідхі Чаудхрі для Saveur

Цей солодкий вершковий молочний напій є основним продуктом холі. Савеур пояснює, що напій "приправляється горіхами і змішується зі спеціями, такими як кардамон, фенхель, пелюстки троянд та насіння маку. На Холі традиційно подають закуски з додаванням бхаанг (похідної марихуани) ".

Найкращий рецепт: Саверур

Пуран полі

Фото: Шеф-кухар та її кухня

Пуран Полі - дуже популярна солодка їжа в західному індійському штаті Махарастра. Це різновид солодкого, здобного коржа, і хоча він зовні нагадує роті, полі насправді дуже різний. Начинку - або пуран - готують із кип’ятіння сочевиці, а потім змішують з джеггері (різновид цукру, популярний в Індії). Кардамон, шафран та мускатний горіх додають у фарш для додаткового смаку, а готову страву подають з топленим маслом (освітленим вершковим маслом), а іноді і молоком.

Найкращий рецепт: Санджеєв Капур

Дахі вада

Фото: Шеф-кухар та її кухня

Цей індійський чаат (пікантна закуска) готується шляхом замочування монтерів із сочевиці, нутового борошна або картоплі (відомих як вадас) у густому індійському йогурті (відомий як дахі). Гарячі смажені у фритюрі вади спочатку кладуть у воду, а потім перекладають у товсті збиті дахі. Для найкращих результатів вада замочується принаймні на пару годин перед подачею. Щоб додати більше аромату, їх можна заправити листям кінзи або м’яти, порошком чилі, подрібненим чорним перцем, чаат-масалою, кмином, подрібненим кокосом, зеленим чилісом або бунді.