БІБЛІЙНА ІСТОРІЯ ЩОДЕННО

Що їли та пили люди в Римській Палестині?

Вивчення давньоєврейської дієти

Всього 978
933
7
1
33
4

Які види їжі у країні, де тече молоко та мед, складали давньоєврейську дієту? Що їли і пили люди в Римській Палестині?

Сьюзен Вайнгартен у своїй статті проводить читачів по меню першого тисячоліття н. Е “Біблійна археологія 101: Стародавня дієта Римської Палестини”, опубліковано у випуску Biblical Archaeology Review за березень/квітень 2019 року. Хоча важко реконструювати раціон пересічної людини в Палестині під час римського та пізньоантичного періодів, Вайнгартен, як історик продовольства, так і археолог, добре підготовлений для цього завдання. Використовуючи археологічні залишки та стародавні тексти, такі як Мішна, Тосефта та Талмуди, вона складає давньоєврейську дієту.

Цей мозаїчний напис цитує уривок з Талмуду, де детально описані рослини, які можна і не можна вирощувати протягом суботнього року. Ці рослини, включаючи овочі, фрукти та бобові, були частиною давньоєврейської дієти. Знайдений на підлозі пізньоантичної синагоги в Регові, цей напис зараз виставлений в Ізраїльському музеї Єрусалиму. Фото: Давидбена/CC-by-SA-4.0.

Уривок з Мішни детально описує мінімальний раціон для жінки, яка відокремлена від чоловіка: «Не менше двох каб пшениці або чотири каби ячменю [на тиждень] ... Він також повинен дати їй половину кала пульсу і половину журнал олії та каба сушеного інжиру або міна фігового пирога, і якщо у нього такого немає, він повинен замість цього дати їй інші продукти ". Цей уривок показує, що давньоєврейська дієта включала зернові, бобові (наприклад, квасоля, горох, нут та сочевиця), олію та інжир. Вайнгартен пояснює, що описані тут кількості їжі невеликі:

Каб (що означає «міра») еквівалентний 4 журналам, а 1 журнал дорівнює вмісту шести яєць. З цього повинно бути зрозуміло, що половина журналу олії, наприклад, еквівалентна в Мішні вмісту трьох яєць, насправді дуже мала. Калорій у цій дієті ледве вистачило б, і жінці довелося б подрібнювати борошно та пекти хліб сама.

З цього уривку ми також бачимо, що зерна складають більшість їжі жінки. Насправді, за підрахунками вчених, хліб складав 50–75 відсотків раціону середньої людини. Це була основна їжа стародавнього світу.

безкоштовна електронна книга Життя в античному світі проведе вас через ремісничі центри в стародавньому Єрусалимі, структуру сім'ї в Ізраїлі та статті про стародавні практики - від їжі до гриму - по всьому Середземноморському світу.

Люди також їли рибу у різних формах - свіжу, сушену, солену та копчену. М’ясо саме по собі було рідкісною розкішшю - настільки, що м’ясо, знайдене на вулиці, було з’їдено. Як пояснює Вайнгартен:

«Мішна» навіть обговорює, чи потрібно людям шукати власника товарів, знайдених на вулиці, чи шукачі можуть бути їх утримувачами. Він постановляє, що неідентифіковані товари, такі як «розкидані фрукти, розкидані гроші, тістечка з інжиром, короваї пекарів, нитки риби, шматки м’яса», належать знахідці. Іншими словами, люди іноді були настільки бідними, що були готові їсти м'ясо, підібране з землі, яке навряд чи було свіжим, але явно занадто цінним, щоб його викинули.

Крім того, давньоєврейська дієта включала сарану, яйця, овочі, бобові, фрукти та оливкову олію. Люди заправляли їжу травами та спеціями, такими як кріп (аніс), кмин та гірчиця.

Ця статуетка показує давньоєгипетську жінку, коли вона перетирає зерно, розміром приблизно 11 на 18 дюймів і датується 2465–2323 рр. До н. Е. Два тисячоліття пізніше цей метод - за допомогою сідлової кверни для подрібнення зерна на борошно - здебільшого був замінений на новіші методи, за винятком невеликих сіл. Виготовлений із борошна хліб був основним продуктом давньоєгипетської дієти та давньоєврейської дієти. Фото: Маркус Сайрон/CC-BY-3.0.

Оскільки чисту воду було важко знайти, люди іноді змішували воду та вино разом. Природні антисептичні властивості вина вбивають частину бактерій у воді, роблячи тим самим безпечнішим пиття. Однак не всі мали доступ до вина. Вайнгартен зазначає, що в уривку Мішнаїка, який прописував їжу жінці, відокремленій від чоловіка, «вино не входило в мінімальний раціон ... Тосефта повідомляє, що жінка« не претендує на вино, бо дружини бідних не п'ють вина Відповідно, вино, здається, було більш поширеним напоєм серед багатих.

У цьому резюме коротко описується реконструкція Вайнгартеном давньоєврейської дієти. Повну кулінарну пригоду читайте у статті Сьюзен Вайнгартен “Біблійна археологія 101: Стародавня дієта Римської Палестини” опубліковано у випуску Biblical Archaeology Review за березень/квітень 2019 року.

Ця щоденна історія історії Біблії була спочатку опублікована у квітні 2019 року.

—————— Передплатники: Прочитайте повну статтю “Біблійна археологія 101: Стародавня дієта Римської Палестини” Сьюзен Вайнгартен у березні/квітні 2019 року у виданні Biblical Archaeology Review.

Ви ще не підписалися? Приєднуйтесь сьогодні.