Шеф-кухар розповідає, як примхливі дієти можуть спричинити серйозні проблеми зі шлунком та здоров’ям

Дієтолог видав попередження тим, хто починає новорічні примхи, оскільки багато популярних планів шкодять шлунку та викликають проблеми зі здоров'ям.

Лі Холмс, шеф-кухар і дієтолог, сказав, що, як тільки багато хто починає свої обмежувальні фітнес-плани на 2020 рік, мало хто знає про шкоду, яку відмова від їжі та плани швидкої втрати ваги можуть завдати "мікробіому розуму, тіла та кишечника".

"Усунення певних груп продуктів харчування або дотримання певної дієтичної дієти може спричинити голодні помилки в кишечнику, зіпсувавши нашу мікробіоту та слизову оболонку кишечника", - сказав Лі, засновник Supercharged Food.

"Наявність здорових, різноманітних і щасливих кишкових помилок гарантує нам захист від патогенних мікроорганізмів, допомагаючи регулювати наш імунітет і засвоюючи всі поживні речовини, які ми поглинаємо".

НИЗКОУГЛЯДОВІ ДІЄТИ

"Існує два різних типи вуглеводів - засвоювані вуглеводи, які ми можемо засвоїти, такі як цукор і крохмаль, і не засвоювані вуглеводи, такі як клітковина", - сказав Лі.

«Клітковина доступна для кишечника і життєво необхідна для травлення, засвоєння та транспортування поживних речовин».

Лі сказав, що вуглеводи необхідні для підтримки здоров'я мікробіому кишечника, стабілізації енергії та регуляції гормонів - отже, коли люди їдять обмежені вуглеводи, вони мають обмежене `` різноманітність кишечника ''.

"[Це] ніколи не є хорошою справою, і ми голодуємо від необхідних волокон та багатих пребіотиками інгредієнтів", - сказала вона.

Що стосується вуглеводів, важливо включити різноманітні джерела різноманітності мікробіоти та протизапальних ефектів.

'Вибирайте вуглеводи, щільні поживними речовинами, такі як цільні зерна, такі як овес, лобода, амарант, гречка та коричневий/червоний рис, бобові, такі як квасоля, нут та сочевиця, фрукти та крохмалисті коренеплоди, такі як гарбуз, солодка картопля та буряк.

Як виглядає здорова тарілка?

• Як орієнтир, половину вашої тарілки слід наповнити різноманітними різнокольоровими фруктами та овочами.

• Чверть має бути цільнозерновим, наприклад, цільнозерновим хлібом або рисом, або зерновими злаками, такими як гречка або кукурудза.

• Решта повинна складатися із здорових білків - вибирайте з квасолі, сочевиці, риби та морепродуктів, з меншою кількістю яєць та нежирної птиці. Якщо ви вибираєте червоне м’ясо, зробіть його пісним і обмежте 1-3 прийомами їжі на тиждень.

• Несмачне молоко, сир або йогурт можна включити до здорової їжі або як закуску.

Джерело: Фонд серця, 2020

ВИСОКОЖИДНІ ДІЄТИ

Оскільки користь жиру для гормонального балансу, здоров’я шкіри та засвоєння поживних речовин стає широко відомою, багато хто звертається до популярних дієт з низьким вмістом вуглеводів, таких як кетогенна дієта.

Однак Лі каже, що ця дієта, яка допомагає при зниженні ваги та зниженні рівня цукру в крові, може спричинити збільшення кишкових помилок Akkermansia munciniphila, яка є видом бактерій, що може завдати шкоди.

"Хоча суд присяжних ще не до кінця вирішив цю проблему, але зараз багатьом людям доводиться дивитись на стан свого кишечника після застосування кето-підходу", - сказала вона.

"Що стосується того, що їсти, важливіше збалансоване харчування та вживання помірної кількості високоякісних жирів, таких як авокадо, насіння конопель, горіхи, насіння чіа, насіння льону та жирна риба".

Директор відділу стратегії охорони здоров’я Фонду Heart Джулі Енн Мітчелл погоджується з тим, що дієти, що сприяють нереальній втраті ваги або обмеження груп продуктів та поживних речовин, можуть бути рецептом катастрофи для вашого здоров’я.

"Ми закликаємо людей робити невеликі зміни для здорового способу життя та мислити поживно і смачно, наповнюючи великою кількістю різнокольорових фруктів, овочів та цільнозернових злаків, різноманітними корисними білками та жирами, з меншою кількістю продуктів на основі тварин". вона сказала.

Оновлена порада Фонду серця додала обмеження менше 350 грамів на тиждень для необробленого червоного м’яса і скасувала обмеження кількості яєць, які здорові австралійці можуть з’їсти за тиждень.

Людям із серцевими захворюваннями, високим рівнем холестерину або діабетом 2 типу найкраще їсти менше семи яєць на тиждень.

ВСІ ОБМЕЖЕНІ ДІЄТИ

`` Зміни в харчуванні можуть спричинити дисбаланс у різноманітності вашого мікробіому, викликаючи дисбактеріоз шлунково-кишкового тракту та потенційно викликаючи синдром подразненого кишечника, хвороби подразненого кишечника, астму тощо '', - сказав Лі.

`` Якщо ви стежите за своїм кишечником, найкраща порада, яку я можу вам дати, - це дотримуватися підходу, який опікується здоров'ям вашого кишечника, різноманітного підходу на основі високих рослин, що містить усі необхідні кількості клітковини, білка, хороші вуглеводи та жири. '

Лі сказала, що найкращий спосіб почати - це робота над створенням чистої, підтягнутої та ефективної кишки та пропонує свій порошок Love Your Gut, який призначений для поліпшення травлення та засвоєння поживних речовин, а також зменшення газів і здуття живота та допомагає кишці працювати ефективніше та продуктивно.

Інгредієнт - це органічне борошно з викопних оболонок (діатомова земля), яке залучає та поглинає бактерії, грибки, найпростіші, віруси, ендотоксини, пестициди, залишки лікарських засобів, E-coli та важкі метали під час руху по тілу.

"Це виснаження травної системи призводить не тільки до здорової системи травлення, але і до здорового організму, який менш схильний до хвороб", - сказав Лі.

Рецепт: Крекери з нутрощі Лі Холмса

Інгредієнти:

100 г (3 1/2 унції/1 склянка) мигдального шроту

35 г (1 1/4 унції/1/4 склянки) гречаного борошна

1/2 чайної ложки кельтської морської солі

100 г (3 1/2 унції/1/2 склянки) лляного (лляного) шроту

1 столова ложка сухих змішаних трав

1 чайна ложка натертої цедри лимона

1 яйце з вільного вигулу (необов’язково, і якщо ви веган, його можна замінити 1 льотом меленого льону на 3 ложки води і перемішувати до поглинання)

1 1/2 столових ложок оливкової олії

Метод:

1. Розігрійте духовку до 175 ° C (340 ° F) і змастіть великий деко.

2. З’єднайте в мисці мигдальну їжу, гречане борошно, сіль, лляне насіння, сушену зелень і цедру лимона.

3. Збийте яйце (або льняну суміш, якщо використовуєте) у невеликій мисці, а потім повільно збийте оливкову олію. Вилийте яєчну суміш до сухих інгредієнтів і перемішайте до утворення тіста. Якщо воно занадто сухе для розкочування, змішайте трохи води.

4. Тісто розкачайте на аркуші паперу для випікання до тонкого прямокутника розміром приблизно 25 х 35 см (10 х 14 дюймів). Помістіть деко зверху вниз, а потім переверніть обидва, щоб тісто було зверху. Зніміть з паперу для випічки.

5. Гострим ножем розріжте тісто на трикутники або квадрати розміром 5 см (2 дюйма). (Як варіант, ви можете залишити його цілим і розбити на шматочки після приготування.)

6. Випікайте 12–15 хвилин або до хрусткого скочування, перевернувши сухарики наполовину. Вийміть з духовки і залиште до повного охолодження перед подачею.

Крекери зберігатимуться до 1 тижня в герметичному контейнері в коморі.

Якщо ви шукаєте додаткову інформацію про найкращий спосіб прогодувати свій кишечник, тут можна знайти книгу Лі «Зарядити кишечник»