Шановний дієтолог! Омега-жирні кислоти відіграють різну роль у дієті

Шановний дієтолог,

Ми так багато чуємо про те, що омега-3 жирні кислоти корисні для нас, але не так багато про омега-6 жирні кислоти. Вони здорові? Крім того, я читав, що яловичина, яку годують травою, для нас краща, ніж яловичина, яка годується зерном, оскільки вона містить більше омега-3 жирів. Це правда?

Шановний Томасе,

Омега-3 жирні кислоти справді насолоджувались увагою, коли мова заходить про здорову для серця дієту. Як порівнює його двоюрідний брат, омега-6-жирна кислота? Обидва - це поліненасичені жири, що містяться в нашому раціоні.

Омега-3 рясно міститься у волоських горіхах, насінні льону, насінні чіа та жирній рибі, такі як лосось, скумбрія, сардини та форель. Омега-6 містяться в рослинних оліях, таких як кукурудзяна олія, сафлорова олія та соєва олія. Є дві незамінні жирні кислоти, які нам потрібні для здоров’я, лінолева (омега-3 жирна кислота) та альфа-ліноленова (омега-6 жирна кислота).

Вони називаються необхідними, оскільки наш організм не може їх виробляти, і вони повинні отримуватися в нашому раціоні. Лінолевий необхідний для нашого найбільшого органу - шкіри. Це запобігає потраплянню води в перший шар шкіри, епідерміс, тим самим запобігаючи перевантаженню нашої рідини рідиною. Альфа-ліноленова кислота необхідна для розвитку та функціонування мозку. Він також перетворюється на EPA та DHA, які мають протизапальну дію.

Свого часу вважалося, що омега-6 слід обмежувати, оскільки ліноленова кислота перетворюється на арахідонову кислоту, запальну речовину, яка може сприяти хронічним захворюванням. Однак при подальших дослідженнях було виявлено, що мінімальна кількість ліноленової кислоти перетворюється на арахідонову кислоту.

Крім того, омега-6 мають захисну дію на серце. Багато досліджень показали, що рівень серцево-судинних захворювань знижувався, коли споживання омега-6-жирів зростало. Мета-аналіз шести рандомізованих досліджень показав, що заміна насичених жирів омега-6-жирами зменшила інфаркт та інсульт на 24 відсотки. Інше дослідження показало, що заміна насичених жирів поліненасиченими жирами зменшує частоту серцевих захворювань більше, ніж заміна їх мононенасиченими жирами або вуглеводами.

Хоча ми звикли пов'язувати омега-3 з рибою, яловичина також містить частину здорового жиру. Яловичина, яку годують травою, містить більше омега-3- жирів, ніж їжа, що годується зерном. Оцінки різняться, дехто стверджує, що яловичина, яку годують травою, має в два-три рази більше омега-3, ніж її аналог. Але обидва бліді в порівнянні з кількістю омега-3 в лососі, яке містить у 10-20 разів більше, ніж будь-який вид яловичини. При цьому будь-який вид яловичини дуже поживний, з високим вмістом білка, заліза, цинку та вітамінів В3, В6 та В12.

Нарешті, немає жодних доказів того, що яловичина, яку годують травою, краще для вас у контексті збалансованого харчування. Ще одним фактом, який слід врахувати, є його вартість. Будьте готові з глибокими кишенями, оскільки яловичина, яку годують травою, коштує приблизно на 50 відсотків дорожче звичайної яловичини.