ШАФРАН

Про автора: Джон Іммель,

Як ця аюрведична їжа може зробити вас чудовим?

АЮРВЕДИЧНИЙ АНАЛІЗ

Охолоджувач очищувача крові
Шафран - живильний очищувач, який бадьорить і рухає кров, одночасно охолоджуючи її. Шафран розщеплює тромби і очищає застій печінки. У той час як більшість кров'яних апаратів нагріваються, шафран унікальний серед кров'яних двигунів своїми охолоджуючими властивостями. Це робить шафран корисною травою для розладів Пітти із застоєм крові, включаючи запалення, артрит, вугрі та гепатит.

Тонік для шкіри
Здатність шафрану розширювати судини сприяє потовиділенню та відкриванню пір (потогінний засіб), ефективно очищаючи шкіру та відновлюючи здоровий блиск. Шафран також є кардіотоніком, який знищує мокроту. Паста використовується місцево при синцях і виразках. Його кров’яні якості покращують травлення.

Охолоджує розум
Шафран - це холодоагент для розуму. Це заспокійливі якості Пітти були використані для відновлення зору та зниження температури.

Репродуктивний тонік
Шафран з молоком та топленим маслом є живильним репродуктивним тоніком для чоловіків та жінок. Кров'яні якості шафрану особливо бажані серед трав, що стимулюють вивільнення окситоцину, гормону "дотримуйся і подружися", підтримуючи використання шафрану для стимулювання потоку молока матері (галактогоги), а також для скорочення та відновлення матки після пологів. Як і більшість окситоцитових трав, шафран є абортивним засобом, і його не слід застосовувати під час вагітності. Його властивості руху крові можуть стимулювати менструацію (емменогог).

Сечовивідних шляхів
Шафран також є очищаючим сечогінним засобом при сечових розладах. Шафран змішують з медом для сечокам’яної хвороби. Рекомендована доза шафрану становить 1,5-3 грами сухої трави, яку зазвичай приймають у вигляді відвару.

ПРО ШАФРОН

КУПІВЛЯ ТА ПІДГОТОВКА

Розкішний і дорогий, потрібно приблизно 75000 квіток шафрану, щоб отримати один фунт шафранового рильця. Торгівля шафраном пов'язана зі стільки ж скандалами, скільки торгівля діамантами. Переконайтесь, що ваше джерело не використовує червоний барвник для підробки шафрану. Тичинки сафлору - ще одна популярна підробка. Завжди купуйте в авторитетному джерелі.

Шафран любить клімат, де спекотний сухий літній бриз охоплює напівзасушливі землі. Він є рідним для південно-західної Азії.

ГОТУВАННЯ ШАФРАНУ

Перегляньте рецепти Подрібніть шафран в ступці. Додайте кілька крапель води і продовжуйте подрібнювати до повного розтирання. Потім замочіть у двох ложках води на 10 хвилин.

Шафран використовується як у солодких, так і у солоних стравах, де він надає елегантний та стильний штрих будь-якому рецепту. Особливо він популярний у стравах декадентських маглів північної Індії. Це фірмовий інгредієнт іспанської паелли. Шафран широко використовується в персидській, арабській, середньоазіатській, європейській, індійській, турецькій та корнішській кухнях.

Шафран має гіркий смак «металевий мед» і аромат, схожий на сіно.

ЧОМУ ЇСТИ АЙРВЕДИЧНУ ДІЄТУ?

Чи хороший шафран для моєї аюрведичної дієти?

АЮРВЕДИЧНІ МЕДИЧНІ ЯКОСТІ

Збільшує ці якості (Гунас)

ПРО ЯСНУ ГУНУ

ПРО СУХУ ГУНУ

ПРО СВІТЛУ ГУНУ

ПРО МОБІЛЬНУ ГУНУ

6 смаків

ПРО АСТРИНГЕНТНУ ГУНУ

ПРО СИЛУ ГУНУ

Три доші/типи тіла

3 функціональних типи тіла (доші) є катаболічними (Вата), Метаболічний (Пітта), і анаболічний (Капха). Особи, що страждають катаболізмом, схильні розщеплювати масу тіла на енергію. Обмінні речовини, як правило, спалюють або використовують енергію. Анаболіки, як правило, накопичують енергію як масу тіла. Люди, що страждають катаболізмом, як правило, легко стимулюються, гіперактивні, не мають ваги та сухі. Люди, які обмінюються речовинами, як правило, мають рожеві щоки, легко дратуються, зосереджуються, рухаються і легко запалюються. Анаболіки важкі, стабільні та приземлені, але якщо вони накопичують занадто багато енергії, вони можуть легко набрати вагу і мати застійні явища.