Сержантський перець (ананасово-джин-коктейль з кмином) Рецепт

[Фотографія: Вікі Васік]

Напої з теплою погодою, виготовлені з ананасом, часто складають одну ноту, і ця нота солодка. Але цей коктейль, адаптований за рецептом, створеним командою барів MINA Test Kitchen для індійської тематики спливаючих серій у Сан-Франциско, є м’яким, землистим, терпким і фруктовим. Orgeat, насичений мигдальний сироп, змішується з ананасом, щоб надати кремовий тропічний відтінок, не роблячи напій важким, як кокос. Команда MINA Test Kitchen обробляє скло сумішшю кайєну, кориці та цукру, але набагато менше суєти, просто додати дрібку гарячого в коктейль перед струшуванням.

Чому це працює

Підсмажування кмину за простий сироп надає йому сміливіший, живіший пікантний смак.
Струшування коктейлю великим кубиком льоду посилює пінисту, насичену текстуру, тоді як менші кубики льоду, додані до олова, переконуються, що напій отримує належне розведення.

Що нового в серйозному харчуванні

Урожайність: Готує 2 коктейлі
Час активності: 10 хвилин
Загальний час: 25 хвилин

Інгредієнти

Для сиропу з кминового перцю:
1 столова ложка (6 г) насіння цільного кмину
1/2 склянки (120 мл) води
1/2 склянки (112 г) цукру
5 цілих горошин чорного перцю
Для коктейлів:
1 1/2 унції (45 мл) свіжого ананасового соку приблизно з 1/4 ананаса середнього очищення (див. Примітку)
1 унція (30 мл) високоякісного оргаїту (наприклад, Small Hand Foods)
1 унція (30 мл) свіжого соку з 1 лайма
1 унція (30 мл) кминово-перцевого сиропу
4 унції (120 мл) джину, наприклад, чашечка (див. Примітку)
Щіпка кайенського перцю
1 великий і 2 маленькі кубики льоду, або стандартні кубики льоду

Напрямки

Для сиропу з кминового перцю: У невеликій каструлі підсмажте насіння кмину на середньому вогні, поки вони не запахнуть і не почнуть темніти. Додайте воду, цукор та горошок чорного перцю, перемішуючи, щоб цукор розчинився. Тушкуйте 15 хвилин, процідіть і дайте охолонути перед використанням.

Для коктейлів: Додайте в коктейль-шейкер ананасовий сік, оргіат, сік лайма, сироп з кминового перцю, джин та кайен і додайте один великий та два стандартні кубики льоду (або заповніть на 2/3 стандартними кубиками льоду). Струшуйте до повного охолодження та піни, приблизно 30 секунд. Процідіть у дві склянки для коктейлів і негайно подавайте до столу.

Спеціальне обладнання

Примітки

Щоб приготувати ананасовий сік з нуля без соковижималки, змішайте або змішайте 3/4 склянки очищеного кубика свіжого ананаса, а потім процідіть через ситечко з дрібною сіткою. Цей коктейль був розроблений із використанням джину Calyx, який є сухим, хрустким та наповненим спеціями та грейпфрутом. Якщо ви не можете знайти чашечку, виберіть сміливий, ялівцевий важкий London Dry, а не більш м’який джин у новому західному стилі.

Більше рецептів джина

Контесса
Щітка шавлії
Солоний Доуг
Коктейль з терну
Циганка з 1534 року
Переглянути всі рецепти джина

Більше ананасових рецептів

Пиріжки з ананасовим джемом
Яловичий шашлик з імбиром-теріякі
Ананасовий хміль
Солодкий і пряний глазурований абрикосом свинина та ананасові шашлики
Курячі шашлики, загорнуті в бекон, з ананасовим соусом і соусом Теріякі
Переглянути всі рецепти ананасів

Цей рецепт з’являється в

Усі продукти, на які посилаються тут, були відібрані нашими редакторами самостійно. Ми можемо заробити комісію за покупки, як описано в нашій політиці щодо афілійованих осіб.

Меггі Хоффман є автором книги "Коктейль з однією пляшкою: більше 80 рецептів зі свіжими інгредієнтами та єдиним духом" (Ten Speed Press, березень 2018 р.). Її написання з’явилося в San Francisco Chronicle, San Francisco Magazine, Wine Enthusiast, а також на веб-сайтах Food & Wine, Bon Appetit, Saveur, Maxim, Punch, Taste та інших. З 2010 по липень 2016 року вона працювала редактором напоїв, а потім відповідальним редактором журналу Serious Eats.