Недільний бранч: рецепт апельсинового масла та гречаних млинців

[Фото: Робін Беллінгер]

З тих пір, як я почав писати про бранч тут, я шукав гречаний млинець рецепт полюбити. Оскільки це має все спільне з Альманцо Уайлдером (із «Маленького будиночка в прерії») і нічого спільного зі специфічною пам’яттю смаку з мого власного життя, можливо, не дивно, що мета виявилася невловимою. Думаю, настав час визнати, що, можливо, мені просто подобаються звичайні млинці (і навіть деякі варіанти з цільної пшениці) краще, ніж гречка.

Цей рецепт з цільнозернової випічки з борошна короля Артура на сьогоднішній день був найсмачнішим із партії, і я любив апельсинове масло, яке вони запропонували як супровід. Чи є у вас якісь секрети гречаних млинців? Я спробую інший рецепт, якщо це дасть мені привід знову зробити апельсинове масло.

Апельсинове масло

Що нового в серйозному харчуванні

Інгредієнти

4 столові ложки несоленого вершкового масла, розм'якшене
1 столова ложка фасованого коричневого цукру
Цедра 1/2 апельсина
1 столова ложка апельсинового соку (за бажанням)
1 склянка (4 1/4 унції) цільного гречаного борошна
3/4 склянки (3 1/8 унцій) небіленого борошна для всіх цілей
2 чайні ложки розпушувача
1 чайна ложка харчової соди
1/2 чайної ложки солі
1 яйце
2 столові ложки патоки
2 склянки пахта
1 столова ложка несолоного вершкового масла, розтопленого

Напрямки

Гречані млинці

Збийте сухі інгредієнти для з’єднання в середній мисці. У меншій мисці злегка збийте яйце з патокою, а потім збийте пахту і розтоплене масло.

Сформуйте лунку в центрі сухих інгредієнтів і залийте мокрим. Швидко перемішуйте, лише поки сухі інгредієнти не змочуються.

Нагрійте свою сковороду. Якщо поверхня не липне, злегка промажте її рослинним маслом. Коли сковорода гаряча, ложку тіста на 1/4-скляні ложки. Варіть до тих пір, поки по краях не почнуть утворюватися бульбашки, 2-3 хвилини, регулюючи нагрівання за необхідності, щоб млинці не пригоріли або не готувалися занадто повільно. Коли коржі тільки починають схоплюватися, переверніть, щоб закінчити готування з другої сторони, ще приблизно на 1 хвилину. Я виявив, що вони, як правило, залишаються сирими і потребують трохи додаткової кулінарії на мій смак.