Середземноморська дієта про занепад на батьківщині

Сумні новини зі східного Середземномор’я. Давня і знаменита корисна для здоров'я дієта з цільного зерна, овочів, фруктів, сиру та оливкової олії їдять все менше і менше місцевих жителів. І в результаті вони товстіють.

Історія в New York Times приносить нам погані новини:

Маленькі містечка, такі як [Кастелі] на західному Криті, які вважаються батьківщиною знаменитої здорової середземноморської дієти - з акцентом на оливкову олію, свіжі продукти та рибу - зараз переповнені шоколадними крамницями, місцями для піци, морозивом, автоматами з газованою їжею та фаст-фудами. . Справа в тому, що середземноморська дієта, яка була пов’язана з більш тривалим терміном життя та меншими показниками захворювань серця та раку, відступає у своєму рідному регіоні.

Як гнітюче. Чи не зупинити потік посередньої, солодкої однаковості, яка топить світ і збільшує розміри штанів?

Ну, я знаю, що я буду робити! Я готую грецьку їжу сьогодні ввечері. Мої діти збираються пізнати радості злегка обсмаженої зелені та ніжного жування плову з булгура. Скумбрія, запечена з легкою скоринкою фети. Листя винограду, фаршировані начинкою з рису, тертого гарбуза та смородини. Звичайний йогурт зі свіжим інжиром та краплинкою чебрецю.

Я не жартую! Грецька, південноіталійська, турецька, арабська кухня. Це світові кулінарні скарби! Якщо греки, італійці, турки та араби самі по собі не можуть стримати припливної хвилі перероблених, консервованих та упакованих продуктів, я збираюся простягнути їм руку. Хтось повинен підтримувати ці традиції живими.

Це насправді має на меті Whats4Eats: записати кулінарні традиції, перш ніж вони зникнуть у кулінарному забутті.

Ви теж хочете допомогти? Зберігайте традиції харчування власної родини живими. Попросіть маму чи бабусю показати вам, як вони готують ваші улюблені страви, і запишіть це. Не поспішайте готувати ті самі страви для своїх дітей і передайте знання та традиції.

Тому що я кажу тобі, як тільки це зникне, дитинко. це пішло.