Тісто для таємної зброї

Ну, це час повернення до школи, і батьки відчувають тиск шкільного розпорядку дня. Хоча здається, що це повинно бути настільки легко, це викликає стільки стресу і тривоги, що майже компенсує полегшення, яке ми повинні відчувати, коли закінчуються літні канікули і діти повертаються до свого шкільного розкладу. Посвідчивши, як ця проблема домінувала в дискусіях моїх друзів протягом останніх кількох тижнів, я дійшов висновку, що пакувальні обіди є одним із найбільших стресових факторів, з якими стикаються батьки протягом навчального року.

Але правда в тому, що це просто не так складно, і, на мою думку, є дві причини, через які батьки мають проблеми зі шкільними обідами - та сама причина, з якою вони мають проблеми зі сніданком та вечерею: розмір порції і жорсткі очікування щодо того, що таке “відповідний вибір."Дітям не подобається багато одних і тих самих речей, які ми робимо, - і вони не дуже люблять зміни, - тому будь-яка спроба нав'язати їм власні бажання зустрічається з опором, що призводить до більшого розчарування і завершується збільшенням образа. Зрештою, щоб впоратися, батьки часто спираються на заздалегідь розфасовані та насичені цукром варіанти, щоб лише зупинити скарги. Але я думаю, що як тільки ми перестаємо формувати наші власні бажання щодо того, яка їжа і скільки їх на наших дітей, наше життя стає набагато простішим.

Розмір порції

Щоб проілюструвати перший випуск - розмір порції - ми можемо розглянути одну з основних скарг деяких мам, коли я опитував їх до написання цієї статті: їх діти вимогливі до певних овочів. Або їм подобаються лише два фрукти. Або вони не з'їдять ціле яблуко. Гей! Це хороша проблема! Усі ці “проблеми” припускають, що їхні діти насправді їдять фрукти та овочі! Справа в тому, що розмір порції фруктів та овочів для дитячого віку, як правило, становить ½ чашки: це дорівнює невеликому яблуку, 15 винограду, 10 моркви, 5 квіточок брокколі або невеликому банану. А враховуючи, що це потрібно дітям середнього та середнього шкільного віку від 5 до 7 порцій на день, сума, яку потрібно упакувати на обід, досить мала, враховуючи все.

Тож тепер ви можете перестати турбуватися про те, як мало їсть ваша дитина, і почати обмірковувати, як змусити їх їсти найбільшу різноманітність. Моя пропозиція? Як би це не було кліше, попередньо розфасувати відповідні порції у контейнери багаторазового використання та зберігати їх у холодильнику - найкращі десять хвилин на тиждень, які ви витратите. Плануйте постійно мати принаймні чотири кольори фруктів та овочів. Тоді скажіть своїм дітям, що правило: Візьміть два предмети, візьміть два кольори. Таким чином, якщо це однаковий вибір щодня, це нормально: вони все ще отримують необхідну різноманітність і думають, що вони контролюють. Крім того, вони виконують роботу: вони самі пакують обід.

Білок

Іншим питанням, яке виникло в моєму запиті до батьків, був білок. Цього року наша місцева школа намагається вийти без горіхів, і, не маючи арахісового масла, багато батьків цікавляться, який білок вони будуть упаковувати. Але знову ж таки, RDA для білка для дітей середнього та середнього шкільного віку коливається навколо 0,4 грама на фунт ваги тіла на добу; так, наприклад, якщо ваша дитина важить 60 фунтів., їй потрібно близько 24 грамів білка на день (з урахуванням, звичайно, рівня активності та стану здоров'я). Поділіть це між трьома прийомами їжі та двома перекусами, і знову ж таки, здається, тиск, щоб отримати достатню кількість білка для наших дітей на обід, зменшується.

Переходьте без сендвічів

Спробуйте піти безкоштовно на бутерброди. Натомість придумайте кілька альтернативних варіантів, які сподобаються вашій дитині, і все ж отримуйте їм необхідний білок. Деякі ідеї:

Йогурт, частково знежирені палички моцарели тощо - це чудові варіанти. Але немає жодної причини, що порція здорового занурення, такого як цукіні-хумус або заправка з сирого сиру, не може заповнити білкову прогалину.
Чашка широкої яєчної локшини містить до 8 грамів білка на порцію, і діти люблять занурювати їх у соус для ранчо або маринару.
А як щодо збагачених білком кексів чи солодкого хліба, як мій гарбузовий хліб, або навіть вафлі чи млинці, виготовлені з білого цільнозернового борошна та суміші протеїнових коктейлів зі смаком ванілі замість молока?
Не забувайте про деякі магазинні речі, які можуть полегшити вам життя на білковому фронті: обгортання з високим вмістом білка містять близько 8 грамів білка та 12 грамів клітковини: злегка обмажте трикутники оливковою олією, спечіть їх до чіткості і відправте їх із трохи сальси.
Захоплення дієтою з низьким вмістом вуглеводів насправді може піти нам на користь. Збагачені білком крупи роблять чудову їжу для пальців або приємним доповненням до меншої порції йогурту або ягід. У них, як правило, також багато клітковини, що приносить ще одну значну користь для здоров’я.

Як і овочі та фрукти, більшість з цих продуктів можна запакувати заздалегідь, дозволяючи вашій дитині зробити вибір—В межах здорових меж того, що ви пропонуєте - самі по собі; це дає дітям контроль, до якого вони жадають, і ваші продовольчі битви зникають.

Цього тижня ми з десятьма своїми друзями мали Саміт здорового шкільного обіду. Між усіма нами у нас є близько 20 дітей віком від 3 до 10 років, тому мами приносили свої страви, ми давали дітям аркуш, щоб позначити їхні симпатії та антипатії, і дозволяли їм це робити. Я зауважив, що (крім того, що жодна з мам не принесла бутербродів), найпопулярнішими продуктами на основі білка були перестановки на класику, як-то "піца", виготовлена із цільних пшеничних сухарів, покритих сиром проволону та занурених у маринару. Їм також сподобався основний суп з курячої локшини, приготований з макаронами з алфавіту, поданий із цільнозернових рулетів та яблук, змащених вершковим маслом і посипаних крупами. І діти були здивовані та раді побачити рулетики з корицею на обід - а не перекус! - меню, виготовлене з моїм новим збагаченим білком Тісто для таємної зброї рецепт.

Що б вони не їли, дітям просто не потрібно стільки їжі. Але їм потрібен якісний вибір, щоб їжа найкраще працювала для їх зростаючого організму. Надання їм здорового вибору, який подобається мозку їхньої дитини, прищеплює їм поняття різноманітності та відповідних розмірів порцій рано і легко. І на моєму досвіді, дитячий мозок справді цінує тактильну, звичну та веселу їжу. Дайте їм те, що їм потрібно, і вони дадуть вам те, що ви бажаєте: ранки, вільні від драми.

Тісто для таємної зброї

Це тісто - ваша секретна зброя, оскільки цей хліб упакований білком, що особливо корисно, якщо ви намагаєтеся нагодувати вибагливого поїдача. Хоча ми дали вам лише дві пропозиції щодо випічки нижче, це тісто є чудовою основою для всього, що вимагає основного хлібного тіста, включаючи булочки з корицею, хлібні палички і навіть піцу. Порада: Якщо у вас є хлібопічка, ви можете використовувати її для замісу тіста або приготування буханки хліба за цим рецептом. Використовуйте налаштування батона 1 фунт.

Дві провідні зірки є
краще харчування

Порції: 8 (78 Г)

Час підготовки: 20 хв.

Час приготування: Змінюється

Інгредієнти

1 склянка білого цільнозернового борошна
1 склянка універсального борошна
½ склянка соєвого борошна
¼ чашка пшеничних висівок
1 ч. Л. сіль
1 склянка знежиреного молока
1 ст. меду
2 ч. Л. активні сухі дріжджі
2 ст. оливкова олія

Напрямки

У великій мисці змішати борошно, пшеничні висівки та сіль.
Налийте молоко в невелику миску і розмішайте мед. Перемішайте дріжджі до повного розчинення, потім додайте оливкову олію і відставте.
Дотримуйтесь наведених нижче вказівок для вибраного вами методу змішування. У всіх випадках ваша мета - це гладка кулька з тіста, яка не буде прилипати до рук. Додайте трохи води, якщо вона здається сухою, або борошна, якщо вона здається вологою.
1. При змішуванні вручну: Розмішуйте рідини в сухих інгредієнтах ложкою до поєднання. Перемістіться на злегка борошняну поверхню і енергійно вимішуйте протягом 6-8 хвилин, або поки тісто не стане однорідним і еластичним.
2. У кухонному комбайні: Під час роботи процесора вливайте рідини в суху суміш повільним, рівномірним потоком. Дайте перемішатися, поки кульки з тіста навколо леза. Зупиніть процесор і дайте відпочити 5 хвилин. Перезапустіть процесор і дайте кульці обертатися приблизно 30 разів, потім вийміть тісто і закінчіть замішувати вручну на злегка борошняній поверхні до однорідності.
3. У підставному змішувачі: Додайте рідини до сухих інгредієнтів і перемішуйте за допомогою гачка для тіста на мінімумі протягом 2 хвилин або поки тісто не зійдеться в кульку. Збільште швидкість до середньої і дайте замішувати 6-8 хвилин або поки тісто не стане однорідним і еластичним.
Дайте тісту підніматися в покритій і змащеній маслом мисці, поки воно не подвоїться в розмірі, випікаючи, як зазначено у вашому улюбленому рецепті хлібного тіста.

Для хліба: Штампуйте тісто вниз і формуйте батон. Помістіть в змащену маслом форму для хліба, накрийте кришкою і дайте піднятися до подвоєного розміру. Випікайте в духовці 350 ° F, поки при постукуванні вона не стане пустотілою (40-50 хвилин).

Для часникових вузлів: Розбити тісто вниз і розрізати на 12 частин. Згорніть кожен шматочок у змію і зав'яжіть накладним вузлом. Покладіть вузли на деко, вистелене пергаментом. Спритц оливковою олією і посипте подрібненим часником. Випікати в духовці 350ºF до коричневого кольору (20-25 хвилин).

Про експерта-шеф-кухаря

Ерін Доу врівноважує три світи їжі. Як мати трьох маленьких дітей, вона веде битву, з якою стикається кожен із батьків: як зацікавити своїх дітей продуктами, які підтримують їх здоров’я.

Будучи шеф-кухарем та власником своєї організації громадського харчування Eatswell Farm, вона використовує оригінальні рецепти та методи, орієнтовані на покращення задоволення від інгредієнтів місцевого виробництва, щоб найкраще інтерпретувати бачення клієнта. І, будучи шеф-кухарем-консультантом для професійного кейтерингу у Фалмуті, бізнесу, що спеціалізується на виробництві та кулінарному харчуванні концертів, вона розробляє та виконує меню, яке відповідає суворим харчовим вимогам еліти музичної індустрії.

Ерін та її сім'я вирощують власну курку для м'яса та яєць, балуються в пасовищних індичок Наррагансетт і мають дуже бур'янистий, але дуже великий і продуктивний сад.

Про Ерін Доу

Експерт-кухар керівних зірок

Експерт-кухар "Керівних зірок" Ерін Доу збалансує три світи харчування. Як мати трьох маленьких дітей, вона веде битву, з якою стикається кожен із батьків: як зацікавити своїх дітей продуктами, які підтримують їх здоров’я. Будучи шеф-кухарем та власником своєї організації громадського харчування Eatswell Farm, вона використовує оригінальні рецепти та техніки - зосереджені на покращенні насолоди від інгредієнтів місцевого виробництва - для найкращого тлумачення бачення клієнта. І, будучи шеф-кухарем консалтингової служби професійного кейтерингу у Фалмуті, бізнесу, що спеціалізується на виробництві та кулінарному харчуванні концертів, вона розробляє та виконує меню, яке відповідає суворим харчовим вимогам еліти музичної індустрії. Ерін та її сім'я вирощують власну курку для м'яса та яєць, покуштували в пасовищних індичок Наррагансетт і мають дуже бур'янистий, але дуже великий і урожайний сад.

Про блог

Блог "Провідні зірки" - це ваше місце для останніх новин про здоров'я та харчування. Послухайте наших наукових радників, візьміть рецепт «Керівних зірок» і дізнайтеся поради та підказки від інших людей, таких як ви, які інтегрують здорове харчування та здоровий спосіб життя у свій насичений графік.

Реєстрація бюлетеня

Категорії

10-річчя (8)
Аудіопоради (5)
Найкраще в Інтернеті (120)
Рецепти календаря (7)
COVID-19 (16)
Профілактика захворювань (2)
Експерт-кухар (98)
Сім'я (40)
Втрата фізичної форми та ваги (41)
Харчова алергія (3)
З саду (7)
Загальні (1)
Новини керівних зірок (43)
Здоров'я та здоров'я (74)
Здоровий відпочинок (53)
Здорові діти (37)
Здорові поради (67)
Інфографіка (3)
Кухонні смарти (84)
Харчова наука (198)
Поживні підштовхування (11)
Наш дієтолог (200)
Вікторина (3)
Відгуки про рецепти (263)
Огляд рецептів (106)
Кухня без стресу (16)
Дивовижні зірки (12)
Стійкість (4)
Справжні визнання харчових кросівок (2)
Відео (41)

Останні повідомлення

Шукач їжі

Шукайте будь-яку із 100 000 продуктів у базі даних «Спрямовуючих зірок» і переглядайте нульовий, один, два або три зірки рейтинг поживності для цієї їжі.