Секрети здорового гамбургера: маленькі обміни дають великі результати

Якщо ви за останні роки помітили великі розміри великого американського гамбургера (щоправда, кому потрібна пиріжка у дві третини фунта!), Можливо, вам буде цікаво, як ви можете отримати свій гамбургер, не витрачаючи свій бюджет на харчування. Це складний виклик, але саме той, який, на нашу думку, ми опанували смачно знову і знову. (Дивіться нашу колекцію корисних гамбургерів на грилі.)

Ось покроковий посібник із налаштувань та їх значення для підрахунку калорій.

Для цього порівняння ми проаналізували наші прості, ідеальні бургери зі свіжої меленої грудки та порівняли їх із середнім рецептом чізбургера, який не виглядає дивним або надмірно жирним (тут немає начинки з сиру).

Патті 6 унцій проти 4 унційБагато рецептів вимагають 1 1/2 фунта яловичого фаршу, щоб подавати 4, 6 унції на бургер. Цей пиріжок з монстрами може бути громіздким і важким у приготуванні. Ми віддаємо перевагу котлетам з 4 унцій, які забезпечують набагато краще співвідношення яловичини до булочки. Після приготування гамбургер вагою в 4 унції - це близько трьох унцій м’яса, смаженого на грилі. Економія: 4 г загального жиру, 1,75 г насиченого жиру, 100 калорій (сирий)Яловичинамелений патрон проти меленої філеМелений патрон має співвідношення жиру до білка 80/20. (Співвідношення - це відсоток від ваги, а не від жиру. Іншими словами, в 1 фунт патрона 3,2 унції або 20 відсотків - це жир; решта - білок.) Млинний філе, сорт, який ми зазвичай рекомендуємо, має 90/Співвідношення 10. Корейка - теж дуже пісний, ароматний варіант. Подрібніть його самі або попросіть свого м’ясника. Економія: 6,7 г загального жиру та 2,9 г насиченого жиру (мелена філе проти меленого патрона)

Сир Скибочки 1 унція проти скибочок 1/2 унціїМоже здатися тонкою лінією так тонко нарізати сир, але це заощаджує як на жирі, калоріях, так і на натрії. До того ж, важливо мати цілий шматочок, щоб у вас було рівне покриття у вашому гамбургері. Це забезпечує трохи сиру при кожному укусі. Якщо ви не можете знайти тонко нарізаний сир, попросіть свого делікатесу зробити ваші скибочки надто тонкими. Економія: 4,4 г загального жиру, 3 г насиченого жиру, 54 калорії та 92 мг натрію

Майо звичайна проти легкої ріпакуВам не потрібно жертвувати вершковим бургерним долівами, лише щоб заощадити на жирі та калоріях. Перейдіть із звичайного майонезу на більш легкий каноловий майонез (наприклад, Хеллмана), і ви заощадите великий. Обидва гамбургери вимагали 8 чайних ложок майонезу; це 2 чайні ложки на бургер. Звичайний майонез додає до 7 г жиру, 2 г насиченого жиру та 67 калорій на бургер. Використовуйте легший ріпаковий майонез, і ви додасте лише 27 калорій, 3 г загального жиру та 0 г насиченого жиру. Економія: 4 г жиру, 2 г насиченого жиру та 40 калорій (на дві чайні ложки)

Остаточні числа Оригінальний рецепт чізбургера містив 812 калорій, 54,3 г жиру, 21 г насиченого жиру і 1033 мг натрію.

Наша полегшена версія того ж рецепту містить 417 калорій, 23 г жиру, 7,4 г насиченого жиру та 542 мг натрію.

Так що так, гамбургер можна зробити легшим - і він все одно дуже смачний.