Поєднання вина з салатом

Як досить хижа людина, я, як правило, відчуваю, що якщо я буду їсти салат, я міг би також випити з ним вина, просто для того, щоб надати всьому підприємству якусь точку зору. З цією метою, ось кілька думок про поєднання вин із салатами.

Зелений салат з Вінегретом
Це ілюструє основну ідею поєднання, яка полягає в тому, що кислотність любить кислотність. Білий, як Шардоне, білий з низьким вмістом кислоти залийте вінегретом, і Ви не будете смакувати вина взагалі; налийте терпкий, модний білий, як Совіньйон Блан чи Альбаріньо, і оцет у заправці справді виявить фруктовість вина. (По суті, їжа перевершує вино, коли справа доходить до смаку, тому терпкість заправки змушує ваш рот сприймати вино як менш терпке, ніж воно є насправді).

Салати з вершковими заправками
Ах, одяг для ранчо. Насправді винайдено на чувацькому ранчо, ти знаєш - ранчо Прихована Долина, недалеко від Санта-Барбари. Потім, у 1972 році, марка була придбана Clorox. Взагалі кажучи, ми не пов’язуємо відбілювач із заправкою для салату, але він є. Незважаючи на це, соус для ранчо та інші подібні кремові, з високим вмістом жиру та скромні, коли мова заходить про кислотність. Орегонські Шардоне та Піно Грі - це чудові варіанти; Каліфорнійське Шардоне, якщо воно не настільки велике і здобне, що його потрібно поливати на сам салат, також було б непогано.

Фрізе-Бекон Лардонс-Яйце
Мені подобається уявляти французький процес мислення за цим шалено хорошим салатом приблизно так: «Sacre bleu! Беремо зее-бекон і зеї-яйце, а поверх салату кладемо зем! Еет - як сніданок - з листям! " Безумовно, кулінарні генії. Але з точки зору вина, у вас є яйце (білок), бекон (білок, жир), жир бекону в заправці (гм, жир), трохи заплутаності та трохи зелені. Подумайте про світло-червоне або хрустке розе - міра дубильних речовин або кислотності, або і те, і інше, і достатня кількість речовини, щоб піти з досить ситним салатом. Альтернативно - шампанське, яке справді дуже добре поєднується з яйцями.

Салат із стейків
Думаю, у тосканців це правильно, коли справа доходить до ідеї стейка та салату. В основному, візьміть великий, красивий стейк (класичний bistecca fiorentina), обсмажте його на грилі до досконалості та ляпніть на купу арґели (яка потім в’яне). Полийте його чудовою оливковою олією. Зверху посипте трохи морською сіллю. Побачити? Стейк + салат. Очевидно, що такою чудовою їжею потрібно пити такий тосканський червоний: К’янті Класіко Різерва, Брунелло ді Монтальчіно, Віно Нобіле де Монтепульчано. Ці дубильні речовини вам знадобляться, щоб прорізати соковитість і жирність м’яса. А салат? Авжеж. Це під стейком. Не турбуйтеся про це.