Салат "Тортелліні" зі заправкою зі спаржею та базиліком

(Том Маккоркл для The Washington Post; укладання їжі Лізою Черкаською для The Washington Post)

базиліком

Вечірня вечірня тиждень 28 квітня 2019 р

Цей надзвичайно простий салат з макаронів поєднує в собі зручний сирний тортелліні, хрустку спаржу та заправку, що використовує інгредієнти класичного песто.

Зробіть попереду: Салат можна зберігати в холодильнику в герметичній тарі до 5 днів.

Порції:

Коли ви масштабуєте рецепт, пам’ятайте, що це може вплинути на час приготування та температуру, розміри сковорідки та приправи, тому відрегулюйте відповідно. Крім того, суми, зазначені в інструкціях, не відображатимуть змін, внесених до кількості інгредієнтів.

Перевірений розмір: 6 порцій

Інгредієнти
Напрямки

Доведіть велику каструлю щедро підсоленої води до кипіння на сильному вогні. Наповніть велику миску наполовину льодом і водою. Застеліть деко паперовими рушниками або покладіть на прилавок чистий кухонний рушник.

Обріжте 1 дюйм від кінців стебел спаржі. Якщо деякі плодоніжки набагато товщі олівця, використовуйте овочезачищувач, щоб видалити дерев’яну зовнішність з нижньої половини кожного. Наріжте стебла та списи довжиною 1 дюйм.

Додати спаржу в окріп; варити до чіткого м’якого стану та отримання більш яскравого зеленого відтінку, близько 2 хвилин; не зливати воду. За допомогою щілинної ложки перенесіть спаржу на крижану ванну до охолодження. Викладіть спаржу на деко або кухонний рушник, щоб вона висохла.

Поверніть казан з водою до кипіння. Додайте тортелліні і готуйте, часто помішуючи, до готовності, відповідно до інструкцій на упаковці. Злийте тортелліни, промийте його холодною водою і злийте ще раз, залишивши злегка вологим.

Поки тортеліні готуються, підсмажуйте кедрові горіхи на невеликій сухій сковороді на середньому слабкому вогні протягом декількох хвилин, струшуючи сковороду, щоб не обпектися, до запашного і злегка підрум’янення. Остудити повністю.

Збийте в порційній мисці олію, лимонний сік, цибулю-шалот, часник і по 1/2 чайної ложки солі та перцю. Додайте приготовані тортелліні і помідори, кидаючи, щоб вони входили, і дайте посидіти 15 хвилин.

Подрібніть листя базиліка і додайте їх у миску разом зі спаржею, Пармедом та підсмаженими кедровими горішками. Смакуйте, додайте більше солі та перцю за потребою та подавайте до столу.