Салат з морського гребінця з бальзамічним соусом

Погода стає теплішою, і настав час легкої вечері, наприклад, салату з обсмаженого гребінця з весняною зеленню, манго, редискою та червоною цибулею. Доповніть це простим бальзамічним винегретом: оливковою олією, цедрою і соком лайма, часником, сіллю і домішкою хорошого бальзамічного оцту.

Обпечені гребінці говорять зі мною ... .кохаю їх, люблю їх.

За останні пару тижнів я вже вдруге готую морські гребінці. Наш продавець риби, Jensen Bros., виставив їх на продаж, тому, звичайно, мені довелося забрати трохи. Це розмір 10-20, і дюжина з них важить трохи менше 14 унцій.

Виготовлення обпалених гребінців

Переконайтеся, що гребінці, які ви купуєте, сухі. Це означає, що вони не обробляються водою та розчином триполіфосфату натрію. Це консервант, і зазвичай ці гребінці заморожені. Якщо гребінці завантажені водою, вони просто не будуть добре пекти. Я навіть клав гребінці на вистелену паперовим рушником тарілку за пару годин до приготування, щоб висмоктати додаткову вологу.

Ви також помітите, що у гребінців все ще є трохи м’яза, який прикріплюється до оболонки. Ось біла частина дійсно помітна на тій, що знаходиться у верхньому правому куті малюнка вище. Просто зріжте цей м’яз гострим ножем. Переконайтеся, що ви перевірили їх усі ... у когось це буде, а у когось ні.

Використовуйте хорошу важку каструлю, подібну до чавунної, яку я використовував тут. Це збереже тепло і дасть приємний шар гребінцям. Я використовую лазерний термометр, щоб підтримувати температуру від 375 ° до 400 °.

Злегка посоліть одну сторону морських гребінців, і як тільки сковорода досягне температури, покладіть її солоною стороною в сковороду, не тіснячи. Я міг зробити лише вісім за один раз. Встановіть таймер на 2 хвилини. Не чіпайте їх, просто дайте їм шипіти.

Через 2 хвилини використовуйте щипці, щоб перевірити нижню сторону на гарний шерсть. Піднімаючи гребінець, трохи підкрутіть його. Якщо воно не хоче відпускати, готуйте ще 30 секунд. Після того, як вони добре обпаляться, вони відпустять вас, і ви зможете їх перевернути.

Після того, як ви їх перевернете, готуйте ще від 1 1/2 до 2 хвилин.

Салат з морським гребінцем

Я тримав салат простим ... .органічна зелень, шматочки червоної цибулі та тонка нарізана редиска. Прекрасне стигле манго додало ідеальний солодкий смак, який ідеально поєднується з бальзамічною заправкою. Ви також можете використовувати апельсинові супреми, розрізані між гіркою оболонкою цитрусових. Якщо ви не знайомі з тим, як це зробити, перегляньте допис від Kitchn. За допомогою маленького гострого ножа для різання це зробити легко.

Роблячи заправку, обов’язково використовуйте добре витриманий бальзамічний оцет. Це буде дорого, але смак набагато інтенсивніший, ніж дешевший бальзамічний. Я використав лише одну чайну ложку бальзамічного, щоб зробити 2 унції заправки.

Салат з морського гребінця з весняною зеленню, манго та бальзамічною заправкою.

Якщо у вас настрій для легкої, літньої вечері, спробуйте цей смачний салат з морським гребінцем.

Цей пост із рецептом містить афілійоване посилання, тому, якщо щось купується за цим посиланням, ми отримаємо невелику комісію безкоштовно.