Салат з копченої форелі

Салат з копченої форелі! Цей салат зі сміливими ароматами - один з моїх найулюбленіших рецептів. Цей зелений салат, виготовлений з руколи, редиски, мікрозелених дерев та копченої форелі, знаходиться на вершині, коли йдеться про найкращі весняні та літні салати.

Кінологічні міські ферми

Найкрасивіших весняних вечорів минулого тижня я завітав до міських садів Догпч і зустрів власницю та фермера Дженні Кінер. Я б брехав, якби сказав, що не вважаю, що це найкрутіше, що я бачив у Де-Мойні деякий час.

Не посеред нічого і не важко знайти, D.U.G знаходиться на північ від Бівердейла посеред району. Недалеко від дороги ви можете побачити ряди чудових продуктів разом із нещодавно побудованим високим тунелем, який дозволить їм продовжити свій вегетаційний період з березня по грудень.

Дженні та її чоловік Ерік відкрили D.U.G. восени 2015 року, яка з тих пір набирає популярності та обертів. Тепер я розумію, чому. Зелень Дженні просто приголомшує. Коли сонце сідало, я стояв на краю її великого саду і дивувався рівномірним рядам яскравої зелені, редиски, мікрозелених та нещодавно доданих їстівних квітів (кухарі DSM та продовольчі блогери - чи ваша цікавість піднялася?).

Недалеко від огородженого саду знаходиться D.U.G. фермерський стенд, який постійно залучає людей тиждень за тижнем. Де-Мойн потребував такого місця призначення. За допомогою лише однієї зупинки ви можете підтримати не лише одного дрібного виробника, ви можете підтримати багатьох. Серед власних продуктів фермерський майданчик D.U.G пропонує місцевий мед, варення, яйця, молочні та м’ясні продукти, зерно, дерев’яні ложки ручної роботи та ін.

Такі операції засмічують територію навколо Бостона, що є однією з багатьох причин, чому я абсолютно обожнював там жити, і ще однією причиною того, чому я із задоволенням спостерігаю і відчуваю, як зростає зона DSM. Такі компанії, як це, перетворюють місто на громаду, місце, де люди можуть жити та співпрацювати. Я надзвичайно радий підтримати це місцеве міське фермерське господарство та взяти на борт свою місію зосередити увагу на громаді, здоров’ї, харчуванні, екології збереження, і як говорить Дженні, "вирощування їжі, а не газонів".

Виїжджаючи, я сказав Дженні, що збираюся привезти всю свою сім’ю та друзів до D.U.G., і не жартував. Я люблю зупинятися на фермерському ринку в суботу вранці, це не зміниться. Але я дуже радий часто відвідувати D.U.G. (або підпишіться на передплатну коробку для салатів) і подивіться, що вони можуть запропонувати із зміною сезону. Є лише щось у сприянні стосункам з місцевими виробниками та продуктами - там, де їжа справді є фермою. Це просто не стає здоровішим чи свіжішим за це.

Червоний мікрогрін Дженні Рені ідеально поєднується з цим сміливим салатом. Як і більшість мікрозелених рослин, цей тип має ніжну ніжну консистенцію (і містить багато вітамінів). Але на відміну від інших мікрозелених, сорт Червоної рембо-редьки має перечний прикус. Темно-фіолетові паростки змішуються з яскраво-зеленими, щоб надати гарний колір будь-якій страві, в якій ви їх використовуєте.

Про цей салат з копченої форелі

Я давно хотів поділитися рецептом копченої форелі, і ці перцеві мікрозелені рослини протидіють сміливості смаку копченої риби. Обидва ці інгредієнти упаковують тонну смаку в досить невеликі упаковки.

Решта цього салату складається з основних продуктів весни та літа; редис, цибуля, кріп та рукола. Потім залитий легкою заправкою з хрону та йогурту, цей салат приносить задоволення як закваска для чотирьох або як закуска для двох.

Я отримав декілька запитань щодо копченої форелі, тому я подумав, що відповім на них!

Чи копчена форель готова?

Так! Копчена форель готується так само, як копчений лосось, тому ви можете їсти її прямо з упаковки.

Як ще можна подати копчену форель?

Так багато способів! Серед моїх улюблених:

Додавання копченої форелі у вершкове занурення (сметана, вершковий сир, хрін)
Заливка підсмаженого кростіні з кремовим фріашем, хроном, нарізаною редькою та копченою фореллю
Додавання в омлет.
Використання копченої форелі замість гастрономічного м’яса в бутербродах та обгортаннях.

Де можна придбати копчену форель?

Не у всіх великих супермаркетах є копчена форель, тому я рекомендую зателефонувати до кількох магазинів навколо вас, перш ніж вирушати на пошуки. Мені пощастило в менших спеціалізованих продуктових магазинах, але деякі великі магазини продають їх раз у раз.

Найчастіше копчену форель можна зустріти з копченим лососем, який зазвичай знаходиться в зоні сиру/гастроному або біля прилавка з морепродуктами.