Салат з картоплі з російського буряка "Винегрет" (Винегрет)

Цей салат з буряка - це вегетаріанський салат, з яким я виріс. Моя мама готувала його на свята здебільшого, оскільки це може бути звичною роботою. Є способи трохи обдурити і зробити цей салат швидшим. Це моя особиста думка про цей російський салат. Я міг би зауважити щодо справжності цього салату з бурякового картоплі, але я скажу, що це моя версія, дуже схожа на виноград, з яким я виріс. Він також відображає салати "Винегрет" (вимовляється "Vee-ne-gret", також іноді пишеться англійською мовою, "Vinaigrette"), які я брав, коли подорожував Росією багато років тому.

Спробуйте цей салат з винограду, якщо ви шанувальник буряка або навіть якщо ні, можете бути приємно здивовані. Це відмінна альтернатива стандартним картопляним салатам і легшим. Крім того, це чудовий салат або гарнір, який можна приготувати для своїх друзів-вегетаріанців, веганів чи глютену.

Картопляні салати з виноградом Варі

Подібно до того, як стандартний американський картопляний салат різниться залежно від домогосподарства та ресторану, так і салати з виноградом. Якщо у вас десь був салат "Винегрет", він міг трохи відрізнятися. Є також українські салати з виноградом, які можуть бути ближчими до цього, звідки родом моя мама, тому пам’ятайте, що не існує неправильного чи правильного салату з виноградом, якщо він містить основні компоненти буряка та картоплі та корисного кропу бур’ян.

Буряк чит

Мій маленький секрет, щоб пришвидшити цей салат і спокусити його робити його частіше - це використовувати любовний буряк. Цей буряк органічний, попередньо відварений і очищений від шкірки. Вони упаковані у вакуум і тижнями залишаються свіжими в холодильнику. Зазвичай я отримую їх у Costco, оскільки на них так багато, але багато інших магазинів починають їх продавати. Треба визнати, що я не шанувальник варіння буряка та процесу очищення, тож, відколи я виявив ці маленькі перлини, я не любив додавати чи варити буряк занадто багато. Зараз я навіть змусив своїх дітей любити буряк у твердому вигляді, а не лише сок з іншими овочами та фруктами. Я усвідомлюю, що консервований буряк теж є варіантом, але я ніколи не був його прихильником через його структуру, і вони можуть мати багато натрію.

Деякі варіації салату з виноградом

Зелена цибуля
Сира червона або біла цибуля
Ні цибулі, ні гороху, ні оцту, ні гірчиці
Квашена капуста

Ось ще один рецепт, який може вам сподобатися!

Катя

Це класичний привабливий російський салат, який корисний і смачний. Це смачний холодний гарнір, який насправді може змусити вас сподобатися і з’їсти буряк, якщо ви ще не фанат.

45 хв підготовчого часу

1 год, 45 загальний час

Органічна біла картопля, очищена і нарізана кубиками на 1/2 "(я зазвичай використовую Russets)
1 фунт буряка, очищений і нарізаний кубиками кубиками 1/4 "
приблизно 5 унцій моркву, нарізану невеликими кружечками
8 унцій замороженого горошку, розмороженого
4 великі квашені соління, дрібно нарізані кубиками (приблизно 1/2 склянки). Зазвичай ми використовуємо власні домашні соління.
1/3 склянки свіжого кропу, попередньо нарізаного, дрібно нарізаного (або 2 ст.л. сушеного)
2 столові ложки сушеної подрібненої цибулі (гідратованої у воді)
* Необов'язково - 2-3 ч. Ложки цукру

* Якщо ви не використовуєте попередньо зварений буряк, помістіть буряк у казан, залитий водою, і відваріть. Як тільки казан почне кипіти, зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте буряк протягом 45 хвилин.
Тим часом в інший горщик помістіть картоплю і моркву в підсолену воду і кип’ятіть близько 15 хвилин, або поки ніж легко не просочиться.
Поки вариться буряк, картопля та морква: починайте різати соління та подрібнювати кріп.
У невеликій мисці збийте інгредієнти для заправки з винограду.
Після приготування буряків, картоплі та моркви помістіть їх у велику крижану ванну та починайте лущити буряк та картоплю, як тільки вони охолонуть на дотик. Залиште в крижаній ванні або новій мисці з холодною водою, поки картопля та буряк повністю не охолонуть, принаймні на 15 хвилин.
Приготуйте залишки інгредієнтів і додайте їх у велику миску для змішування разом із заправкою. Перемішайте, щоб поєднати, і відрегулюйте сіль та перець за бажанням.
Охолодіть у холодильнику принаймні 1 год.
Після охолодження спробуйте свій салат ще раз, як ви можете виявити, вам може знадобитися більше оливкової олії або оцту, щоб освіжити салат після того, як все просочиться.