Російський салат і його таємничий рецепт - Червона Калинка

Вивчайте російську мову у нас. Червона Калинка - найбільша російська школа у світі.

Вивчайте російську мову у нас. Червона Калинка - найбільша школа російської мови у світі. У нас є все, що вам потрібно навчитися. Тут ви знайдете ОДИНОЧНИЙ УРОК ВІДЕО КНИГИ УРОКІВ, навчальні програми для вашого телефону, навчальні матеріали, які можна завантажити.

Категорії

Російський блог
- російська мова
- Російська культура
- Історія: Росія та Радянський Союз
- Сьогодні в російській історії

Інтернет-уроки російської мови

Виберіть, як ви хочете вивчати російську мову у нас: індивідуальні уроки чи відеоуроки. У будь-якому випадку ви будете вчитися вдома в найкращій російській школі у світі.

Від 6 євро/урок

Російський салат і його таємничий рецепт

Чи знали ви, що ніхто не знає точного рецепту російського салату? Один із найпопулярніших салатів у світі був створений 150 років тому в вишуканому ресторані в Москві, і, хоча багато хто намагався викрасти його рецепт, ніхто не міг, і його таємниця була втрачена назавжди. Це історія цієї російської страви, якою користуються люди у всьому світі.

Історія салату Олів’є

Більшість з вас знають це як Російський салат, але деякі все ще називають його первісною назвою: Салат олів'є. Історія цієї страви має смак таємничого роману. Для початківців невідомо, чи шеф-кухар, який винайшов його рецепт, був французом, швейцарцем чи бельгійцем. Правда в тому, що він розмовляв французькою мовою і був знавцем французької кухні. У 1860 році він відкрив дорогий ресторан у Москва, "Ермітаж". З усіх страв, які там подавали, найпопулярнішим був салат, який складався з насиченої суміші інгредієнтів зі спеціальним соусом, що робило його непереборним. Блюдо було названо на честь шеф-кухаря: салат Олів’є.

Ніхто не знав рецепту салату, і Олів'є мав окрему кімнату на кухні ресторану, куди ніхто інший не мав доступу. Саме там він таємно готував своє смачне творіння, тому ніхто не міг дізнатися його рецепт. Салат став настільки відомим, що Цар Олександр II сам був в Ермітажі, щоб спробувати. У 1883 році Люсьєн Олів'є помер і відніс секрет своєї страви до могили, оскільки він ніколи не писав рецепт, і ніхто з його помічників не бачив, як він його готував. Його ресторан "Ермітаж" остаточно закрили в 1905 році.

Ресторан Ермітаж

Які інгредієнти салату Олів’є?

Олів'є салат - це страва, створена на смак шляхетних і заможних росіян, які так любили французьку культуру наприкінці XIX століття. Важливим для його успіху було поєднання дуже ексклюзивних та дорогих інгредієнтів, які робили страву чимось доступним лише багатим. Олів'є салат відповідав усім цим вимогам, і ми могли б навіть вважати його досить екстравагантною стравою.

Ця страва могла містити до 100 різних інгредієнтів. Серед них були омари, ікра, оленина, фазан та інші дорогі види м’яса. До всього цього Олівер додав би варене яйце, соління та картоплю серед інших інгредієнтів, нарізаних дуже дрібними шматочками. Нарешті до суміші додали великий секрет: соус. Заправка була своєрідним майонезом з безліччю різних трав і, мабуть, гірчицею, яка дуже добре змішувалася з рештою салату, щоб зробити його смачним.

Крадіжка рецепта

Як ми вже бачили, шеф-кухар Олів'є розробив свій найцінніший рецепт в приватній кімнаті, куди ніхто не міг зайти, поки він працював. Але одного разу, готуючи салат, йому довелося залишити ресторан і залишити двері відчиненими. Один із його помічників Іван Іванов скористався ситуацією і зайшов до приватної кімнати Олівера, де побачив усе на столі. Секрет був перед його очима, але він не міг знати, в яких пропорціях йому доводиться вживати кожен інгредієнт. Проте він міг зробити припущення про те, як готували салат.

Після цього епізоду Іванов кинув роботу в Ермітажі і пішов зі своїм рецептом до іншого ресторану - Москви. Там він став шеф-кухарем, який приніс у світ підозріло подібний салат, який він назвав Салат «Столичний» (Capital Salal). Цей салат споживають і сьогодні, він також відомий як москвофіт. Це імітація оригінального салату Олів’є, але з більш простими інгредієнтами.

Салат Столичний

Сьогодні салат Олів’є

Салат Олів'є став настільки відомим, що багато країн почали робити свою версію. Найдорожчі інгредієнти вилучали та замінювали дешевшими залежно від країни, де ви його готуєте: тунець, горох, морква тощо. У багатьох країнах салат Олів'є відомий як російський салат або картопляний салат, тоді як інші зберігають оригінальну назву з Салат олів'є.

У Росії це типова страва напередодні Нового року та з багатьох інших приводів. Існує також версія у вигляді дуже типового літнього холодного супу, який називається окрошка. Цей суп бере ті ж інгредієнти, що і салат Олів’є, до якого потрібно додати популярний російський напій під назвою квас, що надає йому іншого смаку.

Які інгредієнти має російський салат у вашій країні?

Російська мова та культура - Червона Калинка та Facebook

Відкрийте з нами чудову російську культуру та її мову. Натисніть кнопки праворуч, щоб поділитися цією статтею або підписатися на нас у Facebook.