Салат табуле (укуси салату табулі)

Опубліковано 8 травня 2019 р. | Оновлено 3 липня 2020 р. Роксана Бегум | 12 коментарів Цей допис може містити афілійовані посилання. Як партнер компанії Amazon, я заробляю на кваліфікованих покупках.

Табуле або табулі - це лимон, смачний та освіжаючий. Тут я покажу вам, як подавати цей справжній здоровий ліванський салат в якості закуски! Багато підказок та варіацій теж.

Ще одним популярним салатом, який ви можете подати як закуску, є мій Mast O Khiar (Йогуртовий огірковий салат). Прекрасний і свіжий салат - це наш салат із кавової кіноа з сочевицею.

Салат з табуле або табулі

Табулі, табуле, табуле або табуле - це вегетаріанський салат східної кухні Середземноморський регіону. Це салат, приготований з великою кількістю дрібно нарізаної свіжої петрушки, помідорів, м’яти, зеленої цибулі, булгура, залитий оливковою олією та лимонним соком.

Це популярний салат в регіоні Левантин. Часто називають ліванським походженням, але я пробував кілька його варіантів у будинках людей, які походять з цього району.

Цікаво, що є турецька варіація, яка використовує більше булгуру, вона більш червоного кольору через додавання до неї томатної пасти. Особисто я насолоджуюсь усіма варіаціями, які відповідають різним настроям та смаку.

Як це зробити (два шляхи)

Класичний салат з табулі

Промийте булгурну пшеницю в холодній воді, злийте в сито і відкладіть.
Розпушіть його виделкою. Він готовий, коли добре набрякне.
Промийте трави і закрутіть їх у блешня салату.
Гострим ножем подрібніть петрушку, м’яти та зеленої цибулі.
Помідори наріжте тонко. Складіть два-три скибочки на обробній дошці і подрібніть їх хрест-навхрест.
Зробіть заправку - змішайте лимонний сік, оливкову олію, сіль і перець.
У мисці для змішування добре з’єднайте всі інгредієнти салату. Відкоригуйте приправу за смаком.
Подавайте негайно або поставте в холодильник на пару годин. Це ще більше посилить смак і аромат.
Підсмажте кедрові горіхи до золотистої скоринки і розсипте зверху.

Стиль закуски - укуси салату табулі

Розділіть табулі на листя салату ендівія, запечені та охолоджені чашки філо, совки тостітос. Наповніть чашки для філо або соски тостітос безпосередньо перед подачею, інакше вони можуть розмокнути.
Щоб зробити огіркові човни, розріжте англійський огірок уздовж. Використання динної кулькизачерпніть центральну частину і порізати огірок на менші човники. Наповніть його салатом з табулі.
Прикрасити розсипаною фетою, подрібненими оливками, підсмаженими горіхами, насінням конопель, вареним нутом, замоченою ягідкою барбарису або зернами граната.

Чи здоровий Табулі?

Абсолютно! Це світло, але так повно повноцінного харчування. Табулі наповнений клітковиною, складними вуглеводами та корисними жирами. У ньому є багата антиоксидантами та флавоноїдами петрушка, клітковина в булгурській пшениці, поліфеноли оливкової олії, лікопен у помідорах та велика кількість фітохімікатів.

Всі ці поживні речовини разом можуть бути захист від раку, підвищення імунітету та зміцнення здоров’я. Додайте завершальний штрих до хрустких і здобних кедрових горіхів, які є багатим джерелом здорових мононенасичених жирів для серця. Деякі дослідження показали, що піноленова кислота в кедрових горіхах допомагає придушити голод і сприяє зниженню ваги.

Професійні поради та підказки

Використовуйте овочі, які є свіжий, ароматний і хрусткий. Смак цього салату - у виборі овочів та способі його подрібнення.
Вибирайте твердий, але стиглий помідори не надто соковиті. Злийте соки з подрібнених овочів. Покладіть промиту зелень через блешня салату для сухого відчуття. Ви абсолютно не хочете змочений салат з табулі.
Використовуйте висока якість оливкова олія екстра вірджин.
Найкраще використовувати дрібний булгур, бажано темний сорт (бургул, болгур, булгур). Не потрібно його замочувати. Просто промийте і дайте йому стекти. Розпушіть його виделкою. Якщо ви використовуєте середню або надмірно грубу, використовуйте гарячу воду і замочуйте протягом півгодини або більше, поки зерна добре не набухнуть.
Для ідеальної текстури я не рекомендую використовувати кухонний комбайн для подрібнення ваших трав. Він може стати кашоподібним. Час, необхідний для подрібнення трав, буде цілком вартим того, коли ви спробуєте приємну консистенцію салату.
Подрібніть все овочі дрібно, використовуючи гострий ніж. Візьміть пучок петрушки і міцно потримайте, не подрібнюючи, і дрібно наріжте. Вирвіть листя м’яти і подрібніть їх безпосередньо перед тим, як додавати в салат, оскільки м’ята може швидко потемніти.
Для закусок розміром з укусом табуле можна використовувати також видовбані огірки. Я люблю використовувати свіжий і чіткий органічні англійські огірки для того. Моя улюблена версія у стилі закуски був той, що мав салат з ендівією, за яким слідували чашки філо.

Чи можете ви зробити салат з табулі попереду?

Найкраще подавати табуле в свіжому вигляді в той же день. Але ви можете зробити деякі зробити вперед кроки.
Подрібніть добре відцідену петрушку та зелену цибулю і зберігайте її нещільно упакованою в поліетиленовий пакет або контейнер. За потреби використовуйте паперові рушники як основу для вбирання вологи.
Дрібно нарізані тверді помідори можна помістити в сито і зберігати в холодильнику.
Промийте або замочіть булгур, злийте і зберігайте в холодильнику.

Варіації

Не містить глютену: Замість булгура використовуйте варений рис лободи, пшона, амаранту або цвітної капусти.
Без вуглеводів і без зерна: Використовуйте рис цвітної капусти замість булгура. Перевірте інструкції з виготовлення рису з цвітної капусти.
Високий білок: Додайте трохи нуту, насіння конопель або іншої вареної квасолі.

Більше корисних та смачних салатів:

Салат Ширазі (салат з огірків з перських томатів)
Марокканський салат з баклажанів з Чермулою
Пряний салат з сочевиці з авокадо та травами
Салат із змішаних паростків з кокосовим горіхом (Sundal)
Йогуртовий салат з баклажанів з чіпсами з лаваша (Фатте)
Середземноморський салат з нуту

★ ЧИ ВИ РОБИЛИ ЦЕ РЕЦЕПТ? БУДЬ ЛАСКА, ЗАКОМЕНТУЙТЕ ТА ОЦІНЮЙТЕ ЗНІЧКУ!