Салат із смажених овочів та пшениці з бульги - 112 калорій на порцію

Цей рецепт служить 8 як допоміжний засіб, але зменшіть до 6 порцій, і це буде 149 калорій на порцію.

пшениці

Салат із смажених овочів та булгарської пшениці

Час приготування: 25 хв

Час приготування: 45 хвилин - 1 година

Калорійність на порцію: 112

Червона цибуля - 150г

Оливкова олія - ​​23мл

Баклажани, сирі, свіжі, середні - 350г

Патисони з метеликів, сирі - 550г

Пшениця булгур, суха маса - 100г

Лимонний сік - 1 лимон/115г

Спеція Сумах - 1 порція/5г

Паста тамаринд - 15г

Червоний перець - 100г

М’ята, свіжа - 3 столові ложки/4,8 г

Попередньо розігрійте духовку до 200 градусів.

Очистіть і подрібніть гарбуз з вершковим горіхом кубиками 1 см. Видаліть плодоніжку і наріжте баклажани кубиками 1 см. Очистіть і дрібно наріжте цибулю і часник кубиками. Сік лимона. Зніміть насіння і подрібніть перець на шматочки розміром укусу.

Помістіть 15 мл олії в форму для запікання з вершковим горіхом. Помістіть у центр духовки на 15 хвилин. Потім додайте баклажан і перець, помішуючи, щоб усе покрилося олією, і продовжуйте смажити 30-45 хвилин .

Тим часом помістіть решту 8 мл олії на невелику сковороду і нагрівайте на повільному та середньому вогні. Додайте подрібнену червону цибулю і варіть до розм’якшення та напівпрозорості - не дозволяйте підрум’янитися. Додайте нарізаний кубиками часник і продовжуйте варити ще 5 хвилин. Зніміть з вогню, додайте пасту тамаринд і спецію сумах, перемішайте. Відкладіть в сторону для охолодження.

Після того, як смажені овочі в духовці зварились (розм’якшилися і почали обвуглюватися), вийміть з духовки та додайте цибулю/часник/тамаринд - перемішайте, щоб поєдналося.

Приготуйте болгарну пшеницю відповідно до інструкцій на упаковці. Я готую своє в мікрохвильовій пароварці для рису приблизно 10 хвилин, помішуючи половину шляху.

Додайте в блюдо болгарну пшеницю до смаженої овочевої суміші з лимонним соком і перемішуйте, рівномірно поєднуючись.

Подрібніть свіжу м’яту (помістіть листя в неглибоку чашку і подрібніть кухонними ножицями - це робить це дуже швидко і просто!) Посипте салатом і перемішайте.

Це можна їсти теплим або холодним, як салат. Ситно і дуже смачно! Він також добре зберігається - до 4 днів у герметичній тарі в холодильнику. Відмінно підходить для транспортування в рамках упакованого обіду чи пікніка.