Сацебелі

Час приготування Сацебелі. Сацебелі - точний час варіння за рецептом. Середній час приготування 90 хвилин.

Томатний соус сацебелі, час варіння 1,5 години.
Загальний час варіння сацебелі з 1 кг помідорів становить 2 години.

Сацебелі з помідорами на зиму

Продукти
Помідори - 5 штук (великі)
Часник - 4 зубчики
Мелений червоний перець - 1/4 чайної ложки
Шафран - 1/4 чайної ложки
Хміль-сунелі - 1 чайна ложка
Кріп свіжий - 50 грам
Кінза свіжа - 50 грам
Сіль і чорний перець за смаком

Підготовка

1. Помідори помити, нарізати, залити окропом і видалити шкірку.
2. Поріжте помідори і помістіть в каструлю.
3. Промийте кінзу і кріп і відкладіть дві гілки.
4. Помідори залити окропом, щоб він покрив їх на 1 сантиметр вище, додати дві гілочки кінзи і кропу і варити на повільному вогні 30 хвилин.
5. Дрібно наріжте кінзу і кріп, додайте 1/4 чайної ложки меленого червоного перцю, 1 чайну ложку хмелю-сунелі, 1/4 чайної ложки шафрану.
6. Очистіть часник і дрібно наріжте.
7. Подрібніть зелень зі спеціями та подрібненим часником у ступці.
8. Остудіть відварені помідори, виріжте зелену плодоніжку, протріть через сито, щоб позбутися зерен. Змішати з зеленню і часником, заправити сіллю і перцем.

9. Поставте суміш на повільний вогонь і варіть ще 1,5 години, постійно помішуючи.
10. Остудити соус і помістити в стерилізовані банки.
11. Закатати і укутати рушником, поки не охолоне.
12. Подавати охолоджений сацебелі в підливному човні, посипавши зверху подрібненою свіжою зеленню.

Смачні факти

Сацебелі можна зберігати в холодильнику в банку із закритою кришкою до п’яти днів.

Консервовані сацебелі (з додаванням оцту та в стерилізованих банках) можна зберігати в темному прохолодному місці до трьох років.
Сацебелі чудово поєднується з курячою табакою, шашликом та будь-якими м’ясними стравами. А також з хачапурі, маринованими сирами, супом харчо, рибою на грилі та баклажанами.

Для гарного сацебелі важливо вибрати великі ароматні помідори та грузинські спеції (хміль-сунелі, шафран, кінза, кріп, коріандр, мелений червоний перець). Під час прядіння сацебелі на зиму бажано брати суху зелень, щоб соус краще зберігався.

Калорійність сацебелі становить 51 ккал/100 грам.

Переваги соусу сацебелі

Соки та горіхи, що входять до складу сацебелі, багаті на вітаміни та мікроелементи, які беруть участь у кровотворенні, благотворно впливають на серце, суглоби, печінку та щитовидку. А трави, що містяться в цьому соусі, покращують апетит і підвищують імунітет. Соус Сацебелі, згорнутий на зиму, зберігає всі вітаміни і корисний для підвищення імунітету в холодну пору року.
Вітаміни, що містяться в сацебелі: РР (нервова система), С (кров, імунітет), вітаміни групи В, А (зір, імунітет, шкіра).