Окрошка на айрані: покроковий рецепт, особливості приготування та відгуки

Окрошка на айрані - альтернатива традиційному варіанту цього холодного супу. Найвідоміший варіант приготування тісно пов'язаний з квасом. Однак у жарких країнах вони часто використовують холодний суп з цим кисломолочним продуктом. Це пов’язано з тим, що айран має безліч корисних властивостей. Окрошка з ним може бути як вегетаріанським, тобто без будь-якого м’яса, так і з ковбасою або куркою.

Яка користь від айрану?

Айран популярний на Кавказі, і там вони багато знають про корисні продукти. Отже, айран - це кисломолочний напій. І основою його може бути або коров’яче, або козяче, або овече молоко. Він додає спеціальний закваску, що дає новий корисний напій.

Які його корисні властивості? Як і багато кисломолочних продуктів, він сприяє нормальній роботі кишечника, очищаючи його. Це також корисно для шлунку. Цей напій містить аскорбінову кислоту, яка сприяє зміцненню імунітету. Примітно, що Айран також вважається хорошим засобом від похмілля. Тобто він швидко відновлює водний баланс, а також приводить в порядок нервову систему.

Айран на Кавказі використовують з м’ясними стравами, щоб полегшити їх шлунку. Також цей напій служить основою для холодних супів. А якщо додати до нього лід або воду, ви отримаєте прохолодний напій. При бажанні айран можна замінити розведеним кефіром або кумісом. Також підходить і засмаглий. Це пов’язано з тим, що ці напої мають схожі смак і властивості.

Однак варто знати, що айраном слід обмежувати тих, хто страждає на гастрит або сприйнятливий до захворювань дванадцятипалої кишки. Не потрібно повністю відмовлятися від страви, але обмежуватися в цьому має сенс.

Основні принципи приготування окрошок

У кожної господині є свої рецепти приготування цього супу. Однак існують основні принципи, які дозволяють не зіпсувати страву. Вони досить прості, і багато коханок про них знають.

Наприклад, усі продукти для цієї страви повинні бути однієї температури, або кімнатної температури, або охолодженими. Отже, якщо в супі використовуються варені овочі або м’ясо, перед додаванням до окрошки на айрані їх слід попередньо охолодити.

У тому випадку, коли в страву додають ковбасні вироби, краще зупинитися на тих, які не містять жирних включень. Це допоможе уникнути появи жирного смаку. Ковбасний виріб краще тримати при кімнатній температурі.

Ну, а в окрошку на айрані не варто додавати рибу, бо вона погано працює з кисломолочними продуктами. Також варто врахувати, що всі інгредієнти, крім зелені, слід нарізати приблизно однакового розміру на шматки. Але все залежить від фантазії кухаря.

Рецепт окрошки з мінеральною водою: інгредієнти

Айран у вигляді окрошки часто розбавляють іншими напоями. Отже, рецепт окрошки на айране з мінеральною водою цікавий.

Для цієї страви вам знадобляться:

Один літр кисломолочного напою.
Літр мінеральної води можна використовувати з газом.
Близько 200 грамів курячого філе, попередньо звареного.
Два курячих яйця, зварених укрутую.
Близько десяти редисок.
Свіжі огірки в кількості трьох штук.
На пучку кропу та петрушки.
Сіль за смаком.

За бажанням можна взяти зелень, а кількість інгредієнтів також можна змінити від того, яку страву ви хочете отримати в результаті, більш щільну або рідку. Крім того, ви можете зменшити кількість м’яса або замінити його набагато більше свіжих огірків та редьки.

Приготування окрошок. Основний рецепт

Як приготувати окрошку на айрані? Спочатку слід очистити огірки від шкірки, а яйця від шкаралупи. Куряче філе і яйця нарізають великими кубиками, відправляють на сковороду.

Огірки та редис можна нарізати якомога дрібніше або натерти на крупній тертці. Зелень подрібнюється довільно. Тепер настав час підготувати заливку. Для цього айран і мінеральну воду змішують в окремій мисці, солять.

Продукти на сковороді заливаються сумішшю і відправляються настоюватися в холодильник. Ви також можете подавати цю страву порційно, тобто розкласти інгредієнти на тарілках і вже в них наповнювати.

Рецепт класичної окрашки на айрані передбачає, що при подачі до столу слід подавати гірчицю та сметану. Для цієї версії цієї страви ця порада також актуальна.

Окрошка з копченою куркою

Ще один цікавий рецепт окрошки на айрані на кефірі, в якому головну роль відіграє копчена курка. Ця страва досить ситна.

Для нього необхідно приймати кефір і айран в рівних пропорціях. Також візьміть копчену курку, варені яйця, варену картоплю, свіжий огірок, а також зелену цибулю.

Цей рецепт примітний тим, що кількість інгредієнтів можна приймати довільно, регулюючи це на свій смак.

Перш за все, курку нарізають або ділять на волокна. Потім до нього додають нарізані невеликими кубиками яйця, огірок і картоплю. Зелену цибулю можна подрібнити і посолити, залишити на десять хвилин.

Все це заливається сумішшю айрану і кефіру. Останній краще брати або знежирений, або з мінімальним вмістом жиру. Копчену курку можна замінити копченим м’ясом. Це залишить цікавий пікантний смак страви.

Рецепт окрошки з ковбасою

Також ситним і смачним є рецепт окрошок на айрані з ковбасою. Цей інгредієнт краще брати пісний, наприклад, лікарську ковбасу.

Для цієї страви потрібно:

На літр кефіру і айрану для заливки.
300 грам ковбаси.
Пара картоплин, попередньо зварених.
Три яйця, зварені круто.
Огірок.
Редька - один пучок.
Кріп - це велика купа.
Сіль і перець.

Всі інгредієнти можна змінити на свій смак. Наприклад, курячі яйця можна замінити перепелиними. Звичайно, нам доведеться брати їх більше.

Приготування окрошок

Окрошка на айрані з ковбасою - страва проста, але смачна. Варена картопля трутиться на крупній тертці. Яйця чистять, подрібнюють до стану крихти. Ковбасу нарізають смужками.