Румунські вареники з сиром - Papanasi fierti

Останнє оновлення 07.07.2020 Адріною

Вареники з сиром з манною крупою, покриті цукровою паніровкою - румунські папанасі фієрті.

Минулого тижня я познайомив вас з одним із моїх улюблених Румунські десерти, один з найвідоміших десертів Румунії: румунські сирні пончики з варенням - папанасі.

Papanasi prajiti, якщо бути точним, що означає Смажений сир Пончики. Сьогодні я дам вам рецепт іншого варіанту папанасі - папанасі фієрті, що означає, що папанасі готують, а не смажать. Отже, це була б і більш здорова версія!

Вареники з сиру

Хоча їх обох називають папанасі по-румунськи, я не міг назвати сьогоднішні пампушки папанасі англійською мовою і не міг назвати пельмені папанасі минулого тижня.

Та сама румунська назва, майже однакові інгредієнти, хоча кінцевий результат - щось зовсім інше. Минулого тижня папанасі були декадентськими, насиченими калоріями, смаженими пампушками, що сочаться з варенням та сметаною/крем-фріше, тоді як сьогоднішні папанасі - це легкі, ніжні вареники (трохи схожі на ньоккі), підсолоджені лише цукристим покриттям сухаря.

Я не міг сказати, який з цих папанасі мені найбільше подобається. Коли я їжу смажене, мені більше подобається смажене (хоча завжди присутнє почуття провини - я ніколи не можу їсти щось смажене з легкою совістю).

І коли я готую варені пельмені (що насправді частіша справа), тоді мені більше подобаються варені пельмені. Мій син і чоловік люблять обидві версії, а дочка їла б лише пельмені. Отже, зробіть обидві версії цих румунських десертів і вирішіть, який з них вам більше подобається! 🙂

Як зробити?

Сушені сухарі:

Почніть із смаження сушених сухарів до золотистої скоринки, оскільки їм потрібно буде трохи часу, щоб охолонути. Як тільки вони повністю охолонуть, розмішайте цукор. Зазвичай я додаю близько 2 столових ложок цукрового піску, ви можете додати більше, якщо хочете, щоб ваші вареники з сиру були солодшими.
Однак майте на увазі, що ви, мабуть, подасте цей румунський десерт з варенням, яке теж солодке.

Сир:

Оскільки я не можу придбати типову бранзу де ваці, яку використовували для виготовлення румунської вареники з сиру таРумунські сирні пончики з варенняму Німеччині я знову використовував сир.
Оскільки типовий румунський свіжий сир, який називається branza de vaci або коров’ячий сир, сухіший за звичайний сир, перед тим, як готувати тісто, обов’язково злийте його та додайте трохи більше борошна, якщо потрібно, щоб отримати кероване тісто.
Однак не перестарайтеся, занадто багато борошна призведе до отримання більш жорстких пельменів, які мають смак, але вони не такі повітряні та легкі, як вони повинні бути.
Свіжий румунський сир також трохи тонший звичайного сиру. Щоб отримати подібну консистенцію, слід швидко змішати сир, надати йому більш тонку структуру, але не перетворювати його на пасту.