Шоколадний культ

Допомога світові вибрати найкращий шоколад з 2009 року

Сторінки

П’ятниця, 18 березня 2011 р

Розкрито бари Guittard

Гіттард найвідоміший завдяки випічці та приготуванню цукерок, таких як плити плитки шоколаду, що дають 24 унції, яку вони надіслали вашій Шоколадній жриці, і яка принесла їм наше визнання «Шоколад року 2010». Зараз вони роблять цукерки, які ви можете їсти або використовувати для випічки чи виготовлення цукерок.

На відміну від основної цукерки, яку сьогодні ви можете знайти майже в будь-якому продуктовому магазині, на масовому ринку чи в аптеці Америки, ці шоколадні батончики Guittard - це великі батончики розміром 2 унції, розміром 4 5/8 X 2 X 3/8 дюймів. Вміст какао або вміст какао-маси знаходиться на лицьовій стороні обгортки. Вони надіслали нам вісім ароматів, а також додаткові екстри кожного, тому у мене було багато людей, які спробували ці бари, перш ніж розкрити їх усім вам сьогодні, сестри та брати. Ми розглянемо їх від найменшого вмісту какао до найбільшого. Зауважте, що зараз продаються й інші бари, але саме ці ми отримали і про які ми можемо писати сьогодні.

Перший смак - це 38% какао-батончика "Оріноко" у більш світлій фіолетовій обгортці, яка містить 310 калорій з 13 г насиченого жиру, 10 мг холестерину, 50 мг натрію, 1 г клітковини, 26 г цукру та 4 г білка. Тут є молочні продукти у вигляді повноцінного вершкового молока, тому це плитка молочного шоколаду, хоча вміст какао набагато більший, ніж багато хто з вас може звикнути дегустувати. Я розбив всі решітки, деякі з них були зламані в транспорті, і я хотів бути справедливим і судити про них за своїми почуттями, а не за їх поломкою. Це має кремовий аромат какао. Легко було увірватися у дванадцять секцій, де всі бруски потрапляють і дуже тихо, коли я відкусив. Смак був вершковим з легкою майже карамельною есенцією, а також ударом какао. Він дуже легко танув у роті і ретельно покривав язик. Відмінно підходить для любителів молочного шоколаду, яким також подобається темний шоколад, оскільки він має більший вміст какао, ніж ви звикли.

"Царатана" - це какао-батончик на 61% у блакитній обгортці з 290 калоріями, виготовленими з 13 г насиченого жиру, 4 г клітковини, 22 г цукру та 3 г білка. Зверніть увагу, як темний шоколад, як правило, має менше жирів і більше клітковини загалом. Цей аромат мав гарну какао-есенцію, але, на диво, для мене він чомусь мало молочний смак і трохи нагадував каву. Він танув у моїх руках, коли я намагався розірвати його, і його було набагато важче зламати, видаючи гучний щільний звук. Смак повинен бути результатом використання какао-бобів, оскільки єдиними доданими інгредієнтами є основи - цукор, какао-боби, какао-масло, ванільні боби та соєвий лецитин.

У королівській фіолетовій обгортці поставляється какао-батончик на 65% під назвою "Ambanja Bittersweet", виготовлений із зерен Кріолло з Мадагаскару. Тип какао-дерева і площа вирощування, а також умови вирощування сильно впливають на смак усього шоколаду, якщо ви не завалите його додатковими інгредієнтами. Цей батончик має світліший колір, ніж 61%, але набагато темніший аромат какао, що має сильний натяк на землистість. Один бар містить 290 калорій, що складаються з 13 г насиченого жиру, 5 г клітковини, 20 г цукру та 3 г білка. Важко було розірватися, але не розтануло на моїй шкірі, як це було в попередньому барі. Він мав дуже темний смак, і шоколад відчував, ніби він пересихає мені рот, коли я кусав і жував його, або дозволяв йому танути в роті. Присмак був гостро-солодким і абсолютно несподіваним, але захопленим.

"Quevedo Bittersweet" в аквамариновій обгортці також містить 65% какао, але це квасоля походить з Еквадору. Він трохи темніший, ніж наш другий бар в цьому оглядовому огляді, і, безумовно, набагато темніший, ніж попередній бар. Він майже не має запаху, як би важко я не вдихав і не намагався схопити шматки чи саму брусок. Не знаючи, чого очікувати, тоді я досить легко розірвав його і помітив червонуваті смуги по краях, де я його розбив. Спочатку шоколад дуже тонкий на смак, але він нарощується під час кожного жування та виявляє фруктово-горіхову якість, що врівноважує інтенсивний кайф, який він також створює. Харчова цінність для всіх чотирьох барів із 65% виявляється однаковою або для цієї інформації посилайтеся на "Ambanja Bittersweet".

Наступний батончик на 65% поставляється в смарагдово-зеленій обгортці з фронтальною назвою "Chucuri Bittersweet". Назва відображає той факт, що це квасоля Тринітаріо з долини Сан-Вісенте-де-Чукурі в Колумбії. Цей аромат має сильний запах какао із загальною пікантністю, коли я зітхнув. Це дуже важко розірватися, і, як я це зробив, він випустив майже кавову есенцію, з якою, я впевнений, наші мока-аколіти не погодиться. Очевидно, я відчуваю більше кави, ніж вони, або, можливо, їм просто подобається кава, так що потрібно більше, щоб отримати від них реакцію. Смак м’який, а потім створює натяк на пікантність, як пропонував запах, але набагато більш м’який у всьому. Якщо темні шоколадні цукерки, як правило, занадто інтенсивні для вас, спробуйте цей, я думаю, ви можете виявити темну плитку, яку ви можете полюбити.

У цегляно-червоній обгортці ми знаходимо батончик "Sur Del Lago Bittersweet", який знову містить 65% какао, що робить ці чотири батончики однаковим відсотком какао, але дуже різними смаками. Ці боби - це поєднання Кріолло та Тринітаріо з регіону Сур Дель Лаго Венесуели. Цю планку зламали, як ви можете бачити на фото, але я розбив її ще більше, що було важко, і справді змушує задуматися, як вона зламалася спочатку. Запах настільки темний та інтенсивний, що ледь не сльозить очі, а сам смак досить м’який з відтінком фруктової терпкості. Це, мабуть, лякає любителів не темного шоколаду запахом, але спробуйте, і ви здивуєтесь.

"Quetzalcoatl" - це бар, обмотаний бордовим з 72% масою какао, оскільки він не містить какао-масла. Він має майже димний дотик до свого дуже темного аромату. Ще раз дуже важко розбити цю планку, я сподівався, що з меншою кількістю какао-масла це може бути простіше, але ні. Я вражений смаком, який є гладким, не різким і не надто інтенсивним. У барі є 270 калорій, але все одно 13 г насиченого жиру (чому, якщо без додавання какао-масла?), 5 мг натрію, 6 г клітковини, 16 г цукру та 4 г білка. Ця інформація про поживні речовини, хоч і не містить нічого до нашого останнього бару, який просто здивував мене.

Це був би дуже темний, 91% какао, "Ноктюрн", який я забув сфотографувати, очевидно, або він був настільки темним, що стерся з моєї камери. Він поставляється в чорній обгортці, просто чорної, із звичайними біло-золотими літерами та прикрасою від Guittard. Як я вже говорив, харчова інформація шокувала мене 300 калоріями, 18 г насиченого жиру (найвищого!), 20 мг натрію, 7 г клітковини, 5 г цукру та 5 г білка. Якщо цукор - це те, що вам потрібно вирізати, їжте це, якщо це насичені жири, ну, я все ще маю для вас хороші новини. Це напружено. Я повторю це ще раз: INTENSE, але що ви очікували на 91% какао? Це змусило кількох людей, якими я поділився цим з шайбою, і відвести погляд. Це не для людей зі слабким язиком і навіть для переважної більшості з нас, хто любить темний шоколад. Але вгадайте що? Це просто означає, що ви можете зробити так, щоб це тривало ще кілька днів у порівнянні з іншими барами, тож ви в результаті з’їсте менше калорій і жиру. Смак має смачну ягоду, як якість, якщо ви можете терпіти гіркоту настільки, щоб по-справжньому дозволити їй з’єднатися з вашими смаковими рецепторами. Так само, як бар "Ambanja Bittersweet", це також витягувало вологу з рота, коли я пробував шматок, лише один шматок.