Російський рецепт шашлика (відео)

Кожен любить таємний рецепт шашлику (Шашлык), який зазвичай передається від родини до родини. Це різновид шашлику з м’яса шашлику, популярний у Росії, Середній Азії та в усьому світі. Деякі інші популярні м'ясні шашлики - японські якуторі, азіатські сатаї та грецькі сувлакі.

Все, від кефіру до оцту до гранатового соку, використовується як секретний інгредієнт, щоб зробити м’ясо шашлику смачним та соковитим. Хтось любить використовувати кухонний комбайн для пюревання цибулі, але я не люблю обпалених шматочків цибулі на шампурах. Я вважаю за краще нарізати цибулю, а потім обсмажити мариновану цибулю, щоб потім використовувати її в інших стравах (якщо ви кладете шашлик у лаваш, смажена цибуля буде чудовою зверху).

Традиційно російський шашлик готують на довгому вузькому барбекю відкритого типу (без дротяних решіток), який називається мангал. Потрібні металеві шпажки, які називаються шампурі. Для цієї трапези не можна використовувати бамбукові шпажки!

Традиційно для приготування шашлику використовують баранину, але у мене були олені, лосі, свинина, яловичина або навіть шашлик кенгуру, дійсно підійде будь-яке червоне м’ясо! Ви хочете, щоб цибульний маринад встиг маринуватися, тому найкраще на ніч.

Одного разу я спробував використовувати червоне вино в своєму маринаді Шашлик, але більше ніколи цього не робитиму, оскільки я вкладаю занадто багато, і моє м’ясо було фіолетовим! Це було весело подавати гостям! Якщо ви читаєте це і пам’ятаєте цю їжу, вибачте!

То яка секретна частина мого таємного російського рецепту шашликів? Просто це. Використовуйте найкращий наріз м’яса, який ви можете собі дозволити, дозвольте маринувати БАГАТО цибулі як кислого агента, додайте трави та спеції, якщо потрібно, і, нарешті, додайте в суміш ВОДУ. Це воно. Дозволь пояснити.

Додавання води дозволяє ароматизаторам поєднуватися між собою та вбиратися в м’ясо, зберігаючи його соковитим у процесі готування. Сіль, додана до цибулі, виділяє кислі соки, цибуля кисла, тому використовуйте багато !. Не маскуйте дешеві нарізки м’яса потайними способами, щоб зробити його смачнішим і м’якшим, це справжній секрет. Зробіть це правильно з першого разу. Це дуже просто.

Ви можете додати до маринаду більше кислих предметів, як бризок горілки, але, я думаю, ви виявите, що вам не знадобиться. Нарешті, я люблю посипати гарячою паприкою шашлик, коли він готується, для пікантного удару. Насолоджуйтесь шашликом із салатом з редьки або вершковим огірком.

Спробуйте цей російський рецепт шашлика. Якісне м’ясо, цибуля, спеції/зелень та вода. Якщо ви відчуваєте себе занадто просто, використовуйте газовану мінеральну воду замість води з-під крана для більш правдоподібної історії. Але це буде нашим секретом. Смачного! Приятного аппетита!