Рон Пріор, доктор філософії

Біографія

Доктор Пріор отримав ступінь доктора філософії в галузі харчування з неповнолітніми в галузі біохімії та фізіології з Корнельського університету. Після його підготовки до аспірантури послідували два роки післядипломної підготовки з порівняльної гастроентерології через Коледж ветеринарної медицини в Корнельському університеті. Доктор Пріор працював у Службі сільськогосподарських досліджень Міністерства сільського господарства США протягом 35 років. Після 13 років роботи в Науково-дослідному центрі з питань старіння в Тафтсі USDA.

У 2000 році доктор Пріор переїхав до Центру дитячого харчування в штаті Арканзас, штат Арізона, штат Арізона, де він керував їхньою програмою фітохімічних досліджень та досліджень здоров’я. У травні 2010 р. Доктор Пріор звільнився з USDA, але він продовжує працювати ад'юнкт-професором кафедри харчових наук в Університеті. Арканзасу, Файєттвілль та консультуватися з організаціями з питань, пов’язаних з фітохімікатами та харчуванням.

Доктор Пріор опублікував понад 220 статей у рецензованих наукових журналах. Доктор Пріор отримав нагороду Алекса Ветербі від Північноамериканської ради чорниці за його внесок у чорничну галузь. У 2006 р. За рейтингом Science Watch був визнаний автором найвищого цитування в галузі сільського господарства.

Анотація

Антоціани та інші фактори ягід, які впливають на розвиток ожиріння

Рональд Л. Пріор, USDA, ARS, Центр дитячого харчування в Арканзасі, 15 Дитячий шлях, Літл-Рок, AR 72202

Останнім часом приділяється значна увага продуктам, які можуть бути корисними для профілактики ожиріння, викликаного дієтою, метаболічного синдрому та, можливо, знижують ризик діабету та серцевих захворювань. Показано, що антоціани, які особливо багаті на ягоди та деякі інші продукти харчування, якщо їх годують очищеним або екстрактом, мають ефект проти ожиріння in vivo (1-6). У більшості цих досліджень використовували концентрований екстракт якоїсь форми антоціанів. Однак у нещодавніх дослідженнях антоціанів у ягодах, коли годували цілі порошкоподібні ягоди з чорниці, чорної малини, винограду конкорду або полуниці, сублімовані сухі цілі ягоди не були ефективними у профілактиці ожиріння (2, 5), а в деяких випадках мали тенденцію до сприяти ожирінню в контексті дієти з високим вмістом жиру, але не з дієтою з низьким вмістом жиру.

Сухі ліофілізовані порошки чорниці, винограду конкорд та чорної малини були неефективними у профілактиці ожиріння (2). Ціла полуниця не сприяла ожирінню при харчуванні з високим вмістом жиру, і деякі заходи вказували на можливі ефекти проти ожиріння. Однак годування очищеними антоціанами з чорниці та полуниці було ефективним профілактикою ожиріння та корекцією дисліпідемії та гіперпептинемії ожиріння.

Механізм (и), за допомогою якого антоціани можуть здійснювати ефекти проти ожиріння, не ясні. Сасакі та його колеги (6) припустили, що ціанідин 3-глюкозид покращує гіперглікемію та чутливість до інсуліну за рахунок зменшення експресії зв'язуючого ретинолу білка 4 (RBP4) у білій жировій тканині у мишей з діабетом 2 типу. Цей ефект також супроводжувався зниженою регуляцією запальних адипоцитокінів (білок-хемоаттрактант моноцитів-1 та фактор некрозу пухлини-альфа) у білій жировій тканині групи ціанідин-3-глюкозидів. Ціанідин-3-глюкозид та інші антоціани, витягнуті з фіолетової кукурудзи, пригнічували рівень мРНК ферментів, що беруть участь у синтезі жирних кислот і триацилгліцерину, і знижували рівень регулюючого елемента стеролу, що зв’язує білок-1 іРНК в білій жировій тканині мишей (1).

На сьогоднішній день дослідження не дають жодного пояснення, чому очищені антоціани ефективні у профілактиці ожиріння, але цілий порошок ягід, що містить ті самі антоціани, неефективний. Одним із варіантів може бути те, що в цілому порошку ягоди є інші фактори, які певним чином протидіють дії очищених антоціанів. Соки, приготовані з ягід, забезпечують іншу форму, при якій в раціоні споживаються антоціани. Переробка чорниці на сік призводить до значної втрати антоціанів (7), але все одно забезпечує концентроване джерело антоціанів, які були видалені з інших компонентів у всій ягоді. Чорничний сік, який подавали замість води мишам, які харчувались з високим вмістом жиру, ефективно уповільнювали розвиток ожиріння, але в деяких показниках ожиріння були не такими ефективними, як очищені антоціани, що надходять у питну воду.

Залишаються питання щодо ефективного рівня споживання антоціанів, конкретного аглікону та інших структурних міркувань, пов’язаних з моно- та три- та триглікозидами та профілактикою ожиріння. Інші фактори цілої ягоди можуть також впливати на ефективність антоціанів in vivo у запобіганні ожирінню, яке ще потрібно визначити.

Ключові слова: чорниця, полуниця, лептин, ожиріння, антоціани

Список літератури:

1. Цуда, Т.; Хоріо, Ф.; Учіда, К .; Аокі, Х .; Osawa, T., Дієтичний ціанідин 3-O-бета-D-глюкозиди, насичений фіолетовим кольором кукурудзи запобігає ожирінню та покращує гіперглікемію у мишей. Дж. Нутр. 2003 рік, 133, (7), 2125-30.

2. Пріор Р. Л .; Ву, X .; Гу, Л.; Хагер, Т .; Хагер, А .; Уілкс, С.; Говард, Л., Очищені ягідні антоціани, але не цілі ягоди, нормалізують показники ліпідів у мишей, які харчуються обесогенною дієтою з високим вмістом жиру. Мол. Nutr. Їжа Res. 2009 рік, (Прийнято 03/02/2009).

3. Джаяпракасам, Б .; Олсон, Л.К .; Schutzki, R. E .; Тай, М. Х .; Nair, M. G., Поліпшення ожиріння та непереносимості глюкози у мишей C57BL/6 з високим вмістом жиру антоціанами та урсоловою кислотою у кизилу (Cornus mas). J Agric Food Chem 2006 рік, 54, (1), 243-8.

4. Цуда Т., Регуляція функції адипоцитів за допомогою антоціанів; можливість запобігання метаболічному синдрому. J Agric Food Chem 2008 рік, 56, (3), 642-6.

5. Пріор Р. Л .; Ву, X .; Гу, Л.; Хагер, Т. Дж .; Хагер, А .; Говард, Л. Р., Цілі ягоди проти ягідних антоціанів: взаємодія з рівнем жиру в їжі в моделі ожиріння на мишах C57BL/6J. J Agric Food Chem 2008 рік, 56, (3), 647-53.

6. Сасакі, Р .; Нішімура, Н.; Хошино, Х .; Я кажу.; Кадовакі, М .; Ічі, Т.; Танака, А .; Нішіумі, С .; Фукуда, І .; Ашида, Х .; Хоріо, Ф.; Цуда, Т., Ціанідин 3-глюкозид покращує гіперглікемію та чутливість до інсуліну через зниження регуляції експресії зв’язуючого білка 4 ретинолу у мишей з діабетом. Biochem Pharmacol 2007 рік, 74, (11), 1619-27.

7. Браунміллер, С .; Говард, Л.Р .; Пріор Р. Л., Вплив на обробку та зберігання на мономерні антоціани, відсоток полімерного кольору та антиоксидантну здатність перероблених чорничних продуктів. J. Food Sci. 2008 рік, 73, (5), H72-H79.