Факти харчування фруктів рамбутану

Рамбутан - ще один смачний фрукт із сімейства лічі (Sapindaceae) з тропічних плодоносних дерев. Їх зовнішня шкірка покрита м'якими, податливими, волохатими колючками і, отже, на малайській мові отримала назву "rambut". У ботанічному плані цей екзотичний плід названий науково як Nephelium lappaceum L.

Деякі загальні назви - це рамбустан, волохатий лічі, лічі чевелу або рамбутан (французька), Ngeāa (เงาะ - тайська), Chôm chôm (в’єтнамська) тощо.

Плоди рамбутана. Примітка для очищеного, біло-арілового всередині.

Nephelium lappaceum - вічнозелене дерево висотою близько 10-12 м і добре росте у вологому тропічному кліматі. Круглі яйцеподібні плоди з’являються до червня гронами приблизно через 90 днів після схоплення плодів на волоті.

Плоди рамбутана мають розмір близько 1,8 в довжину і від 1 до 1,5 в ширину. Зовнішня шкіра має товщину від 2 до 3 мм і покрита м’якими довгими, кучерявими колючками (волосками), які дозрівають червоними або жовтими. Усередині соковитий, білий від рису, їстівний аріл (м’якоть) прикріплений до одного великого насіння, як у лічі у чіпляються типів. Також існують сорти фрістоун, які віддають перевагу сортам, що чіпляються.

Смак і консистенція майже схожі на лічі, але трохи кислотніші. Насіння неїстівне та отруйне.

Пуласан є тісно пов’язаним і має набагато приємніший смак, ніж рамбутан та лічі.

Користь рамбутану для здоров’я

Свіжі фрукти рамбутана містять 75 калорій на 100 г їстівної порції. У ньому немає насичених жирів та холестерину, але він містить велику кількість харчових волокон, вітамінів та антиоксидантів.

На відміну від лічі, рамбутани не містять "олігонолу", низькомолекулярного поліфенолу. Проте він містить інші антиоксиданти, такі як вітамін С та поліфеноли.

Рамбутан містить близько 30 мг вітамін С; 50% від рекомендованої добової норми. Дослідження показують, що вживання фруктів, багатих вітаміном С, допомагає людському організму виробити стійкість до боротьби з інфекційними агентами та знешкодити шкідливі, прозапальні вільні радикали.

Він містить велику кількість харчових волокон, 0,24 г на 100 г.

Свіжі фрукти є дуже хорошим джерелом вітамінів групи В, таких як рибофлавін, ніацин та фолати. Ці вітаміни необхідні, оскільки вони функціонують як фактори, що допомагають організму метаболізувати вуглеводи, білки та жири.

Рамбутан також містить багато мінералів, таких як кальцій (10,6 мг), фосфор (12,9 мг) та мідь. Будучи соковитим тропічним фруктом, він містить велику кількість калію, важливого компонента клітинних і тілесних рідин, що допомагає контролювати частоту серцевих скорочень і кров'яний тиск; таким чином, він забезпечує захист від інсульту та ішемічної хвороби серця. Мідь, необхідна для виробництва еритроцитів.

Див. Таблицю нижче для детального аналізу поживних речовин:

Відбір та зберігання

Плоди рамбутану та лічі, представлені в магазині - Куала-Лумпур.

Дерево рамбутана дає врожай двічі на рік. Тому свіжі фрукти починають надходити на ринки до червня і тривати до грудня. Купуйте свіжі на вигляд ягоди. Проведіть пальцями по плоду, щоб переконатися у його м’яких, гнучких колючках (волосках) для отримання свіжості. Уникайте того, що вони здаються засохлими, зморщеними та ламкими, як це свідчить про старий запас.

Вдома розмістіть їх у прохолодному місці у фруктовій мисці, час від часу змочуючи, щоб зберегти свіжість. Їжте їх свіжими. Вони можуть залишатися свіжими до 5 днів при кімнатній температурі та протягом 10-12 днів у холодильнику, встановленому при відповідній вологості. Очищені/насіння плодів, однак, рано гинуть і їх слід вживати рано. Вони також можуть бути заморожені або сушені та консервовані з метою експорту.

Методи підготовки та подачі

Рамбутани можна застосовувати так само, як лічі та лонгани. Для приготування просто промийте фрукти в холодній воді і витріть насухо чистим рушником. Зробіть поверхневий надріз на шкірці за допомогою солевого ножа і скрутіть, щоб відокремити верхню половину чашки.

Як варіант, як це роблять корінні малайці, просто розірвіть шкірку великим пальцем і скрутіть/розкрутіть, щоб зняти оболонку. Як і у лічі, будьте обережні, щоб не стискати його м’якоть, інакше ви можете бризнути і втрачати сік! Далі; обережно відшаруйте міцну зовнішню шкіру разом з тонкою внутрішньою мембраною, щоб оголити красиву напівпрозору білу м’якоть з текстурою желе. Їжте очищену цілу ягоду за один раз! Не кусайте. Щоб насолодитись, обережно висмоктуйте його божественно солодкий сік, прокручуючи між язиком і небом, а потім виплюньте його насіння.

Ось кілька порад щодо подачі:

Свіжим рамбутаном слід насолоджуватися поодинці без будь-яких добавок/приправ.

Його розділи можуть бути чудовим доповненням до фруктових салатів та як гарнір.

Сік/сироп рамбутану може бути освіжаючим літнім напоєм.

Як і у лічі, його також можна використовувати в желе, джемах, сорбеті, соусах та сиропах.

Профіль безпеки

Плоди рамбутану добре переносяться, і алергічні реакції трапляються досить рідко. Вагітні жінки та діти можуть спокійно їсти насіння, солодкі аріли. Насіння містять алкалоїди сапоніну, і їх слід викинути.

Люди з діабетом можуть захотіти уникати вживання занадто багато з них через високий вміст цукру. (Медична відмова)