Жирний промитий вершкове масло - Техніка промивання жиру

Застереження: The Flavor Bender є учасником партнерської програми Amazon Services LLC, афілійованої рекламної програми. На цьому веб-сайті є посилання, які можна визначити як “партнерські посилання”. Як співробітник Amazon, я заробляю на кваліфікованих покупках (безкоштовно для вас), які допоможуть підтримати цей веб-сайт.

маслом

Спирт для промивання жиру - це простий, але дуже ефективний спосіб вливати алкоголь із насиченим пікантним смаком на основі жиру. Ось рецепт/техніка, як приготувати смачний жирний промитий вершковий ром!

Як приготувати жир з промитим маслом

Ви, хлопці, чули про промивання жиру алкоголем раніше?

Він досить популярний серед барменів і є справді чудовим способом вливання смаку в алкоголь. Зокрема, це техніка для вливання в спирт жирних, зазвичай пікантних ароматизаторів. Якщо ви запитаєте мене, це надзвичайно дивовижно і змінює життя! 🙂

Там є багато інформації про спирт для промивання жиру, і я провів чимало досліджень, але не зміг знайти надійний спосіб жирового миття спирту вершковим маслом. Я випробував різні техніки, але лише одна призвела до ясного духу.

Розтоплений вершковий жир, сидячи на вершині золотого рому

Я також пробував жировий спирт для миття різних видів жирів. Масло та бекон - це очевидний вибір, і я мав чудові результати, але я все ще намагаюся з’ясувати арахісове масло (уявіть, горілка зі смаком арахісового масла? Ням!). Бекон був моєю першою спробою, і я спробував його з горілкою та бурбоном, якими незабаром поділюсь у блозі! Бекон легко, тому що ви можете легко перетворити його на чистий розтоплений беконний жир. З іншого боку, масло вимагало декількох спроб, щоб я це зрозумів. Зараз я намагаюся виправити PB.

Але поки давайте зробимо масло, наповнене ромом! 🙂

Існує 3 етапи миття жиру:

  1. Поєднання розтопленого жиру та рому разом.
  2. Дайте йому настоятися, а потім заморозьте ром (це робиться на ніч, а жировий шар вливає аромат у дух і твердне/застигає як окремий шар).
  3. Процідіть ром - видаліть затверділий жир і процідіть спирт, щоб видалити залишки частинок.

Я спробував різні техніки, зокрема три техніки, щоб отримати чіткий дух рому, який все ще мав чудовий здобний смак. Деякі прийоми отримали дуже похмурий дух рому (який, до речі, все ще був дуже смачним), який все ще можна було використовувати для приготування гарячого рому, теплого рому або деяких обраних коктейлів. Але я хотів красивий прозорий ром зі смаком вершкового масла. Я тестував ці методи кілька разів, щоб переконатись, що зможу повторити успішні результати.

Після заморожування - заморожений вершковий жир, що сидить поверх рому. Потім цей заморожений шар можна зламати і видалити.

Техніка 1

Я розтопив масло та ром разом, використовуючи ВИКЛЮЧЕНО щадне, непряме нагрівання (тобто пароварка), бо не хотів, щоб алкоголь випаровувався. Потім я тримав його в морозилці, щоб шари відокремились, а масло затверділо, а згодом процідив ром.

Результат? Смачно здобний, АЛЕ похмурий ром. Масло теж не замерзло у твердій формі диска. Напружуватися було важче.

Техніка 2

Я розтопив масло в мікрохвильовці/плиті, поки воно просто не розплавилося, а потім вилив його в ром. Я не надто змішував це, просто кружляв масло навколо. Потім його заморозили і процідили.

Результат? Все ще здобне, але хмарно. Але менш похмурий, ніж перша техніка.

Отже, обидві ці техніки дали мені похмурий ром, що я не хотів. Хоча він все ще дуже смачний і добре підходить для коктейлів, які не повинні бути чіткими.

АЛЕ саме тоді я зрозумів, що в розтопленому маслі все ще є молоко (Дух!). Розтоплене молоко та рідина спричиняли помутніння рому, оскільки вони розчинялись у спирті та не замерзали. Тому я не міг це витягнути. Тож у мене залишився молочний змішаний ром.

ТАК, я розігрів масло до того моменту, коли рідина випарувалась, а тверді речовини молока відокремилися, так що я можу витягти з масла чистий жир.

Техніка 3

Тут я розтопив масло над плитою (до того моменту, коли вся рідина випарувалась, і у мене залишився жир і тверда речовина), а потім додав це в ром і заморозив. Потім процідили.

Результат? Здобне масло (але не таке здобне, як перші дві техніки), І ЧИСТИЙ ЗВУК!

Примітка - Після розтоплення вершкового масла, якщо додати ТІЛЬКИ жир (без твердих речовин молока), ви отримаєте найбільш чіткий результат з м’якою сметаною.

Якщо ви додасте до спирту тверді речовини молока, а також жир, то у вас вийде злегка помутнілий ром, але з вершковим смаком.

Я використовував кавовий фільтр, щоб напружити дух, щоб усі тверді речовини жиру/молока також були процідженими. Останніми двома методами я отримав більшу частину замороженого твердого масла, що полегшило його видалення. Будь-яке масло, що залишилося, також можна легко процідити за допомогою кавового фільтра. ЯК ДОДАТКОВИЙ БОНУС, якщо ви нагрієте масло до тих пір, поки тверді речовини молока не стануть коричневими (коричневе масло), це додасть вашому рому ще більш насичений здобний смак, що дуже рекомендується, навіть незважаючи на те, що ром буде дуже хмарним! 🙂

Можливості цього жирного митого масляного рому справді безмежні! Ви можете використовувати цю техніку і для пряного рому!

Я приготував лікер з маслом з цим жиром, промитим ромом, і скажу вам, це абсолютно капелюхи! 🙂

Це також основа для мого абсолютно дивовижного ЛІКЕРУ GOLD SHIMMERY! Рецепт цього з’явиться в блозі наступного тижня! 🙂

Шукаєте більше рецептів? Підпишіться на мою безкоштовну розсилку рецептів, щоб отримувати нові рецепти у свою поштову скриньку щотижня! Знайдіть мене, щоб поділитися більше натхнення в Pinterest та Instagram.