Приготування смачного в домашніх умовах - рецепти різних страв

Смачні страви з різних країн, їжте з користю та задоволенням!

покроковий

Тайський зелений каррі | Джеймі Олівер

Різотто з білими грибами, а з додаванням петрушки - це одне з найпоширеніших страв італійської кухні. У процесі приготування різотто використовують спеціальний округлий рис. Рецепт приготування унікальний тим, що рис не відварюють, а обсмажують у невеликій кількості оливкової або вершкового масла, після чого в нього додають різні види бульйону, наприклад, курячий, рибний, овочевий та інші.

Компонентів, що збагачують смак різотто, також незліченна кількість: м’ясо, птиця, риба, морепродукти, овочі - все це чудово поєднується з таким універсальним продуктом, як рис. Також особливий смак різотто набуває в поєднанні з білими грибами та петрушкою. Ця страва готується досить просто, а крім того, вона завжди корисна будь-якому кухареві.

Різотто з грибів з білих грибів

Інгредієнти

  • Різ Арборіо
    (400 г)
  • Білий гриб
    (300 г)
  • Курячий бульйон
    (1250 мл)
  • Біле сухе вино
    (400 мл)
  • Лимон
    (1,5 шт.)
  • Цибуля
    (100г)
  • сир пармезан
    (180г)
  • Петрушка
    (80г)
  • Часник
    (10 гвоздик)
  • Оливкова олія
    (20 мл)
  • Вершкове масло
    (95г)
  • Харчова сіль
    (1/2 ч. Ложки)

Кроки приготування

Спочатку потрібно ретельно промити свіжі білі гриби і трохи підсушити їх. Далі наріжте їх великими шматочками, покладіть на розігріту сковороду і обсмажте з додаванням оливкової олії до характерного золотистого відтінку. Потім до грибів потрібно додати цілі скибочки часнику, а також масло і сіль на власний смак.

Після цього духовку потрібно розігріти до 190 градусів. Коли температура в духовці досягне необхідного рівня, потрібно покласти в неї гриби на 30-40 хвилин.

В цей час необхідно подрібнити досить попередньо промиту цибулю, часник, а також стебло селери. Розігрійте сковороду і обсмажте на повільному вогні всі зазначені компоненти.

Потім потрібно вилити рис на сковороду і продовжувати смажити ще 4-6 хвилин на досить великому вогні до напівпрозорого рису.

На наступному кроці додайте біле вино в рисову сковороду.

Потім продовжуйте варити рис на середньому вогні. до моменту, коли вино випаровується.

Далі в каструлю потрібно влити півсклянки бульйону і продовжувати варити на середньому вогні, періодично помішуючи рис.

У міру випаровування бульйону його потрібно постійно розливати по півсклянки, поки рис майже не буде готовий. У тому випадку, коли бульйон закінчився, а рис ще не готовий, бульйон можна замінити звичайною водою.

Після цього потрібно нарізати петрушку досить дрібно, натерти пармезан на дрібній тертці. Разом з невеликою кількістю лимонного соку та солі на власний смак додайте всі ці інгредієнти до різотто.

Лідія Бастіаніч: Наука про різотто; Наукова та кулінарна серія публічних лекцій 2017

Потім потрібно змішати вміст каструлі і, накривши кришкою, дати настоятися близько 5 хвилин.

За цей час білі гриби будуть запікатися в духовці, більшість з яких потрібно нарізати і додати до різотто, добре перемішати.

Різотто майже готове! Залишилося лише прикрасити його білими грибами та дрібно натертим пармезаном, також можна скропити різотто невеликою кількістю лимонного соку.