Різниця між сульфатами та сульфітами у вашій їжі та напоях

Тим більше ти знаєш

Крістін Махан

Додаючи свою електронну адресу, ви погоджуєтесь отримувати оновлення про університет Spoon Healthier

У світі, де знання про те, що ми їмо та п’ємо, зростають, настав час розвінчати ці два загальноплутані терміни.

Сульфати

Фото Крістін Махан

Сульфати - це різновид мінеральної солі, що містить сірку. Ці мінерали містяться найбільше (і, природно) у ґрунті, оскільки вони є побічним продуктом розпаду тваринних та рослинних матеріалів. Однак вони також потрапляють у навколишнє середовище через промислові відходи.

То чому у вашій їжі чи напоях містяться сульфати? Вони, мабуть, там за природними процесами. Найчастіше сульфати ви знайдете у природній джерельній воді, оскільки вона містить велику кількість мінералів, звідки і як вона походить.

Зверніть увагу, що його вміст вимірюється в проміле (частин на мільйон) або мг/л (міліграм на літр). Сульфати безпечні для помірного споживання, оскільки, врешті-решт, вони є мінералами, вони необхідні для здорових функцій організму.

Сульфіти

Фото Крістін Махан

Сульфіти є консервантом, і їх точно не слід знаходити у вашій природній джерельній воді в пляшках. Сульфіти сумно відомі з вином, оскільки вони захищають леткий напій від псування. Швидке розмноження бактерій або дріжджів - це не те, що ви хочете у своєму вині, і римляни цього теж не хотіли.

Це не нова вікова практика додавання хімічних речовин для консервації, вино - лише один з єдиних продуктів, який чітко розрізняє його на етикетці. У США існують закони, що обмежують, скільки можна безпечно використовувати. Будь-що, від консервованого тунця до кураги, може мати додані сульфіти.

Їх додавання в їжу та напої може бути проблемою для деяких із чутливістю до сульфітів, але це невеликий відсоток населення. Сульфіти найчастіше вимірюють і позначають на етикетках як проміле (частин на мільйон).