Різниця між Mayo та Miracle Whip

Майонез класифікується як принаймні 65% рослинного масла. Чудо-батог має в основному ті самі інгредієнти, що і майонез, але в ньому недостатньо рослинної олії, щоб технічно вважатися майонезом.

Тим, хто не любить майонез, можливо, ви захочете переглянути свою неприязнь. Mayo насправді дуже універсальна приправа. Окрім відвідування певних салатів, таких як яєчний салат або картопляний, він також є основним продуктом для більшості бутербродів, таких як недооцінений BLT. Однак використання майонезу не просто починається і закінчується бутербродами та бортиками, які ви знайдете на літньому барбекю. Mayo насправді можна використовувати для того, щоб ваш сир, приготований на грилі, став трохи хрусткішим, а шоколадний торт - трохи вологішим. Хто знав?!

Є багато людей, які не люблять майонез і вирішили використовувати замість них Чудо-батог, або тих, хто зневажає Чудо-батог і віддає перевагу вашому стандартному майонезу. У чому саме різниця між майонезом і чудо-батогом? Чи може один із них бути використаний як замінник іншого? Радий, що ви запитали, тому що ми збираємося відповісти на ваші запитання.

Почнемо з майо. Що таке майонез? Ну, це чудово смачне поєднання води та жиру, пов’язаного яйцем. В основному яйце є тим, що пов'язує жир з олії разом з рідиною оцту або лимонного соку. І на відміну від інших пов’язок, які через деякий час можуть відокремитися, яйце насправді допомагає емульгувати майонез, завдяки чому ви отримуєте ту густу кремову консистенцію, яку так легко розподілити.

whip
Фото: Flickr/Майк Моцарт

Звичайно, Американська адміністрація з контролю за продуктами та ліками (FDA) має деякі вимоги щодо майонезу. Все, що буде позначено як “майонез”, повинно містити 65% ваги рослинного масла. Але є варіанти зробити і власний, домашній майонез.

Отже, як щодо Miracle Whip? “Чудо-батог” датується 1933 роком, коли він був розроблений, щоб бути дешевшою альтернативою майонезу. У ньому містяться всі основні інгредієнти, такі як яйця, олія та оцет, але в нього додані цукор та спеції. З огляду на правило 65% рослинного масла, Miracle Whip технічно не підходить для майонезу - у ньому недостатньо олії. Натомість FDA перераховує це як "перев'язувальний матеріал".

Фото: Flickr/Луїза Біллетер

Що стосується дебатів про Чудо-батог проти майонезу, що що? Ну, для початку, з погляду харчування, чудо-батог має приблизно половину жиру та калорійність як майонез, тому, якщо ви рахуєте калорії, це, мабуть, кращий вибір. Однак, це не набагато здоровіший вибір, оскільки він підсолоджений кукурудзяним сиропом з високим вмістом фруктози і містить більше цукру, ніж більшість інших майонезних марок.

Що стосується смаку, то деякі описують Чудо-батог як солодший і пікантніший, ніж звичайний майонез. Залежно від ваших смакових уподобань, ви можете, а може і не віддавати перевагу цьому.

Щодо того, як вони обидва працюють у рецептах? Різниці не дуже багато. Ви можете використовувати Miracle Whip замість майону і навпаки, залежно від ваших особистих смаків. Звичайно, якщо ви використовуєте його для хлібобулочних виробів, то, можливо, ви захочете стежити за етикетками, якщо ви намагаєтесь піти на знежирений або знежирений майонез, оскільки не всі з цих продуктів містять справжнє яйце їх - це означало б, що випічка може неправильно піднятися або стати відокремленою та жирною.