Рис вермішелі

Класичний основний рис кухні Близького Сходу, вермішель підсмажується на оливковій олії і готується з довгозернистим рисом, щоб зробити пухнастий простий рисовий плов, який служить ідеальним гарніром до такої кількості основних страв.

Що таке Вермішель?

Вермішель - дуже тонка локшина, схожа на спагетті, але набагато тонший діаметр. Завдяки тому, наскільки він тонкий, його можна легко включити в рис, не будучи надмірним у страві. Якщо ви хочете точно знати, наскільки він тонкий, перегляньте цю статтю. Ви також можете використовувати ангельські макарони для волосся, розбиті на дрібні шматочки, якщо не можете знайти вермішель. Вермішель має золотисто-жовтий колір навіть перед підсмажуванням, а після смаження в каструлі з оливковою олією стає насиченим золотисто-коричневим.

Що таке рис Вермішель?

Рис вермішелі відомий в арабській мові як ruz ma shareeyah. Це рисовий плов, який складається просто з рису (я вживаю басмати) та локшини вермішелі, підсмаженої на оливковій олії. Це дуже просто приправляється сіллю. Рис вермішель робить ідеальним гарніром до такої кількості рагу з Близького Сходу. Існує щось у додаванні золотистих блискучих прядок вермішелі до рису, що дійсно піднімає його. Мої діти люблять, коли його просто змішують з йогуртом (ruz wa laban). Рис вермішелі - це веганство, на відміну від іншого дуже популярного страви з рису, яке ми готуємо з фаршем.

Як приготувати рис з вермішелі:

Інгредієнти:

Рис: Почніть із замочування рису у водопровідній воді кімнатної температури протягом 10-15 хвилин. Мені подобається замочувати рис лише для того, щоб переконатись, що рис весь чистий, а в ньому не ховаються неприємні довгоносики. Я не заперечую, що робив це багато разів лише за допомогою швидкого замочування або полоскання - я не завжди роблю цілих 15 хвилин. Після закінчення періоду замочування добре промийте рис, поки вода не стане прозорою, щоб позбутися зайвого крохмалю.

Вермішель: нагрійте достатньо оливкової олії, щоб покрити дно великої каструлі на середньому сильному вогні. Як тільки стане гарячим, додайте поламані пасма вермішелі і продовжуйте тушкувати постійно, поки вермішель не стане золотисто-коричневою. Потрібно бути обережним, тому що вермішель може досить легко спалитись. На цьому етапі ваш рис слід промити і готовий до додавання, оскільки як тільки вермішель готова, скиньте рис, щоб запобігти подальшому приготуванню пасма вермішелі. Перемішайте дерев’яною ложкою, щоб добре поєдналося, потім додайте воду.

Скільки води додати до рису басмати?

Вода: Я люблю їсти з раціоном 1 склянка рису басмати на 1,5 склянки води. Це завжди дає мені рис, який не є занадто твердим і щільним, ані занадто липким і кашицеобразним. Я іноді в підсумку додаю до 0,5 склянки додаткової води, виходячи з цих рекомендацій. Ви хочете, щоб кількість води, яку ви додали рис, покрила його приблизно на дюйм або близько того. У більшості статей в Інтернеті вам пропонують робити пропорцію рису 1: 2 для води, але я вважаю, що вам потрібно менше - це може бути особистими уподобаннями, але так робила моя мама завжди, і її рис теж ідеальний!

У воду додається щедра щіпка солі для приправи. Нам не потрібно додавати зайву олію або масло, оскільки ми вже обсмажили вермішель на олії, і вона залишається в каструлі.

Дайте суміші закипіти, потім закрийте щільно закривається кришкою і дайте їй варитися на повільному вогні ще 15-20 хвилин або до повного вбирання води. Потім зніміть з вогню і дайте постояти додаткові 10 хвилин, перш ніж розпушити виделкою.

Поширені запитання/поради щодо успіху:

Чи можу я використовувати коричневий рис?

Так. Просто обсмажте вермішель, потім додайте кількість коричневого рису/води відповідно до вказівок на упаковці і варіть, як вказує упаковка.

Чи можу я додати більше приправи?

Не вагайся! Ми дотримуємося наших справжніх основних, щоб служити чудовим посудом для багатьох наших ароматних рагу, але ви можете додати у воду трохи меленого кардамону, палички кориці, лаврового листя, цілих гвоздик.

Чи можу я використовувати вермішель/рисову локшину без глютену?

Я не пробував цього, але якщо вони стануть коричневими і хрусткими, коли їх підсмажать, як звичайну вермішель, я думаю, це буде працювати!

-Ретельно промийте рис, щоб позбутися зайвого крохмалю, який може зробити рис смолистим

-Щедро приправити сіллю

-Після того, як рис закипить, переконайтеся, що він вариться на дуже слабкому вогні, щоб дно рису не пригоріло.

З чим подавати рис з вермішеллю:

Це те, що ми подаємо до будь-яких різноманітних густих і ситних рагу, будь то йогуртовий соус або томатний соус на основі:

І чудово поєднується з будь-яким каррі або смаженою картоплею, як:

Як довго можна зберігати варений рис?

4-5 днів у холодильнику. Ви можете розігріти його на плиті, додавши в каструлю трохи води і нагріваючи на слабкому вогні, або мікрохвильовою піччю близько хвилини для кожної склянки рису.