Книжкова полиця

Книжкова полиця NCBI. Служба Національної медичної бібліотеки, Національних інститутів охорони здоров’я.

Комітет Національної дослідницької ради (США) з питань дієти, харчування та раку. Дієта, харчування та рак. Вашингтон (округ Колумбія): Національна академія преси (США); 1982 рік.

Дієта, харчування та рак.

З початку століття відбулися значні зміни в продуктах харчування, споживаних населенням США. Лише деякі з цих змін були виміряні, і то лише грубо. Рівні споживання поживних речовин, які відстежувались, залишалися відносно постійними між 1909 р. І до теперішнього часу, але дані вказують, що ця сталість затьмарює великі незмірені зміни споживання інших речовин, що виникають внаслідок зменшення споживання певних товарів; зміни форм споживання їжі; або введення абсолютно нових продуктів та речовин.

Взаємозв'язок між цими змінами у забезпеченні продуктами харчування та захворюваністю на рак ще не ясний. Той факт, що продовольче забезпечення зазнало значних змін, хоча рівень захворюваності на рак на більшості сайтів був відносно постійним, може свідчити про те, що жодна із змін не впливає на рівень захворюваності на рак, що зміни відбулися зовсім недавно, щоб дати ефект, або, швидше за все, що деякі зміни мали позитивний, а деякі негативний вплив. Дані, розглянуті у цьому звіті, вказують на те, що ряд речовин, що містяться в продуктах харчування, крім поживних речовин, можуть відігравати певну роль у причинно-наслідковій зв'язці або профілактиці раку. Таким чином, в епідеміологічних дослідженнях може бути важливим розглянути різноманітні класифікації харчових продуктів та відстежувати зміни у постачанні їжі на додаток до тих, що впливають на поживні речовини.