Вершковий томатний біск

із смаженою цвітною капустою Кіноа та Пармезан

ОСНОВНІ ІНГРЕДІЄНТИ

¼ чашка лободи
6 унцій квіток цвітної капусти
4 зубчики часнику
1 цибуля-шалот
¼ чашка кеш'ю
14,5 унцій нарізаних кубиками помідорів
5,5 унції кокосового молока
2 ст. Л. Веганського пармезану без сої
¼ унції свіжого базиліка
1 ст. Ложка + 2 ч. Ложки (2 ст. Ложки + 4 ч. Ложки) оливкової олії *
Сіль і перець*
*Не входить
Повний список інгредієнтів див. У розділі Харчування
Вказівки щодо 4 порцій, зазначені в дужках

ІНСТРУМЕНТИ

Блендер
Великий горщик
Бумага для випікання
Маленька каструля

ІНСТРУКЦІЯ

Розігрійте духовку до 400 ° F. Додайте лободу, ½ склянки (1 склянку) води та щіпку солі в невелику каструлю на сильному вогні. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою, зменште вогонь до мінімуму і варіть, поки спіралі не лопнуть і вода не вбереться, 10-12 хвилин.

Перекладіть квіти цвітної капусти на деко і залийте 1 ст. Ложкою (2 ст. Ложки) оливкової олії та дрібкою солі та перцю. Смажте до готовності і місцями підрум’яніться, від 12 до 15 хвилин.

Очистіть і подрібніть часник. Почистіть і грубо наріжте цибулю-шалот. Нагрійте у великій каструлі на середньому вогні 1 ст. Л. (2 ст. Л.) Оливкової олії. Додайте подрібнений часник і подрібнений цибулю-шалот і варіть до розм’якшення 3 - 5 хвилин.

Додайте у великий горщик кеш'ю, помідори, кокосове молоко та ¼ склянки (½ склянки) води. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і кип’ятіть 3-5 хвилин. Обережно вилийте біск в блендер і пюреруйте до однорідності. Посипте томатний біск сіллю і перцем.

Зірвіть листя базиліка. Киньте смажену цвітну капусту лише з 1 ст. Ложкою пармезану. Розділіть вершковий томатний біск між великими мисками, а зверху додайте смажену цвітну капусту квіноа та пармезан. Посипте рваним базиліком і залишився пармезаном. Суп!