Рецепти для Тома

Одного разу Том буде готувати японську їжу.

Розділи

11.06.2016

Саба но ошізуші/пресовані суші з макрелем на грилі

Фірмова суші зі східної частини префектури Тояма. Це суші з'явилося на зборах родичів у будинку моєї бабусі з боку моєї матері в Ураямі (Уназукі). Ми всі зібрались би на середину літа обон вітати предків, а також відвідувати весну та осінь ennichi фестивалі в місцевій святині. В своєму розумі я бачу, як моя бабуся та тітушки працюють на великій земляній кухні підлоги, базікають і сміються під звуки потоку води, рубання овочів та розпарених каструль із приємними запахами, що наповнюють повітря. Там вони використовували кілька величезних дерев’яних форм для виготовлення сотень суші, щоб нагодувати десятки людей під час перебування в будинку та взяти додому. Моя мама, наймолодша з братів і сестер, стверджує, що акуратно розбивати скумбрію на грилі було її роллю у приготуванні суші, але її немає на моїй картині .

Я чітко візуально згадую, як я тримав шматок суші з яскраво-зеленим кольором Саншо листя. Після погіршення здоров'я моєї бабусі ми почали купувати цей вид суші в магазинах, Саншо завжди бракувало, і що говорити, були відмінності у смаку та текстурі. Це все ще був домашній стиль, але, звичайно, не те, що було знайомо моїй родині.

Через велику операцію, яку я звик бачити на кухні бабусі, я давно думав, що виготовлення цього суші буде занадто великою роботою. Але коли я нарешті зробив задовільний, це було напрочуд легко - чому я не міг зробити це раніше?

Як і в разі мазузуші пресовані суші з лососем, виготовлення цього - особливо підготовка до скумбрії та пресування після складання - займає трохи часу. Це смакує і наступного дня, тому плануйте заздалегідь.

Весь рецепт: 1212 калорій; 32,9 г білка; 28,9 г жиру; 187,9 г вуглеводів; 185,4 г чистих вуглеводів; 443 мг натрію (с шиокодзі солоний рисовий солод для рису суші); 69 мг холестерину; 2,5 г клітковини

Розріз 1/9: 135 калорій; 3,7 г білка; 3,2 г жиру; 20,9 г вуглеводів; 20,6 г чистих вуглеводів; 49 мг натрію (с шиокодзі солоний рисовий солод для рису суші); 69 мг холестерину; 2,5 г клітковини

Готуйте на грилі до світло-коричневого кольору (20-25 хвилин при 450 F/230 C).