Рецепт вареного восьминога в стилі Ельби

  1. Острів Ельба
  2. Кухня Ельби
  3. Традиційні рецепти
  4. Варений восьминіг на ельбському стилі

Варений восьминіг на ельбському стилі

Інгредієнти

1 восьминіг вагою близько 1 кг, 3 літри води, сіль, перець чилі.

рецепт

Підготовка

Посоліть воду (втричі більше, ніж зазвичай використовують для варіння макаронних виробів), додайте чиліс і доведіть до кипіння.

За допомогою великої виделки тричі занурте восьминога всередину і назовні, щоб щупальця згорнулися, як пелюстки квітки, потім залиште у воді і тушкуйте близько півгодини.

Зняти з вогню і залишити у воді відпочивати приблизно на 20 хвилин.

Місцеві жителі Портоферрайо більше нічого не додають і їдять, просто встромивши в нього виделку. Інші нарізають його на дрібні шматочки і заправляють олією, лимонним соком, сіллю, парселом та часником.

У минулому багато людей били восьминога замком, щоб пом'якшити плоть, але це скоріше древній звичаїв, а не справжня необхідність.

Можливо, це пов’язано з тим, що форма восьминога, як правило, наводить на думку морських чудовиськ, тому биття його шматком дерева якимось чином символізувало битву людини проти цієї дивної сили природи.