Тушені хересом свинячі щічки

Приготуйте цю свинину в іспанському соусі із солодкого хересу, кмину, паприки, петрушки та мигдалю - це чудове доповнення до смаженого тапасу

хересів

Харчування: на порцію NutrientUnit
ккал380
жиру20,7г
насичені6,8г
вуглеводи9,2г
цукру3,9г
клітковина2.1г
білка27,7г
сіль0,6 г

Інгредієнти

  • оливкова олія, для смаження
  • 1 велика цибулина, дрібно нарізана
  • 600г свинячих щік, зайвий жир обрізати і розрізати навпіл
  • 1 ст ложка борошна, приправлена ​​сіллю і перцем
  • 2 жирні зубчики часнику, подрібнені
  • ½ ч. Ложки меленого кмину
  • 1 ч. Ложка солодкої копченої паприки
  • 150 мл середнього сухого хересу
  • 500мл яловичого запасу
  • жменька петрушки плосколистої, листя зірване
  • жменька підсмаженого пластового мигдалю

Метод

Нагрійте на великій сковороді 1 - 2 ложки оливкової олії, а потім додайте цибулю. Варити акуратно 10 - 15 хвилин, поки не розм’якшиться і не стане легким. Вийміть і відкладіть.

Киньте щоки в приправлене борошно. Додайте в сковороду ще трохи олії і підсиліть вогонь. Свинячі щічки підрум’янюють партіями. Поменшіть вогонь до середнього.

Поверніть на сковороду всю свинину та зарезервовану цибулю. Додайте часник, кмин і паприку і варіть хвилину, а потім влийте херес. Ложкою вишкребте дно каструлі та змішайте всі аромати.

Влийте яловичий бульйон, після чого доведіть каструлю до кипіння. Тушкуйте акуратно протягом 2 годин або поки щоки не стануть м’якими.

Розсипте листя петрушки та мигдалю, що пластівці. Подавати з рисом або здобним картопляним пюре.