Артишок, Лисичка та Чиполліні Соте

2 - Не сподобалось

У березні для артишоків починається пік сезону. Чим менший артишок, тим ніжніше його текстура.

Інгредієнти

2,5 столові ложки свіжого лимонного соку, розділені

2 фунти дитячих артишоків

1 столова ложка вершкового масла, розділена

1 (10 унцій) мішок циполіні цибулі, очищений і розрізаний навпіл (близько 2 склянок)

1 столова ложка оливкової олії

2,5 столові ложки дрібно нарізаного цибулі-шалоту

2,5 унції свіжих грибів лисичок, вдвічі менших

2 зубчики часнику, подрібнені

0,5 склянки сухого білого вина

1 склянка гороху з цукром

1 столова ложка подрібненої свіжої петрушки

0,5 чайної ложки солі

0,13 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю

6 столових ложок (1 1/2 унції) подрібненого пармезану

Харчування

калорії з жиру 30%

насичених жирів 2,8г

Як це зробити

З’єднайте воду і 2 столові ложки соку. Працюючи по одному артишоку, відгинайте зовнішні зелені листочки артишоку, клацнувши біля основи, до досягнення світло-зеленого листя. Обріжте приблизно 1/4 дюйма від верхівки артишоку. Відріжте стебло артишоку з точністю до 1/4 дюйма від основи; шкірка стебла. Розріжте артишок вертикально навпіл. Помістіть половинки артишоку в лимонну воду. Повторіть це з артишоками, що залишилися. Переносити, відкладати.

Розтопіть 1 1/2 чайної ложки вершкового масла у великій антипригарній сковороді на середньому сильному вогні. Додати цибулю; варити 3 хвилини або поки цибуля не почне підрум’янюватися, періодично помішуючи. Вийміть цибулю з каструлі і відкладіть.

Додайте на сковороду 1 1/2 чайної ложки вершкового масла та олії, помішуючи, поки масло не розплавиться. Додайте цибулю-шалот, гриби та часник; пасерувати 1 1/2 хвилини або поки цибуля-шалот не стане м’якою. Додати цибулю і вино; варити 3 хвилини або поки вино майже не випарується. Злийте артишоки. Розмішайте артишок і горох в цибульній суміші; варити 3 хвилини або поки артишоки не стануть м’якими. Зняти з вогню; розмішайте 1 1/2 чайної ложки соку, петрушки, солі та перцю. Посипати сиром.