Ізюм житній хліб

2 - Не сподобалось

0 2 зіркові значення:

0 Значення 3 зірки:

0 Значення 4 зірки:

0 5 зіркових значень:

Гарні новини Ліонель Ватінет розробив цей ситний хліб - хороше джерело клітковини - для задоволення своїх східноєвропейських клієнтів. Більше хліба та печива

Інгредієнти

2 склянки небіленого універсального борошна, плюс ще для пилу

1 1/2 склянки темного житнього борошна

1 1/4 чайної ложки дрібної морської солі

1 чайна ложка активних сухих дріжджів

1 1/2 склянки прохолодної (60 °) води

1 склянка золотого родзинок

Як це зробити

У змішувачі, що стоїть на гачку для тіста, з’єднайте борошно, сіль і дріжджі. Поверніть машину на середньо низький рівень, додайте воду та перемішуйте, поки борошно не змочить, приблизно 2 хвилини, зішкрібаючи бік миски гумовим шпателем за необхідності. Збільште швидкість до середньої і вимішуйте, поки не утвориться м’яке тісто, приблизно на 2 хвилини довше. Додайте родзинки і вимішуйте до рівномірного розподілу.

Перекладіть тісто на злегка присипану борошном робочу поверхню і сформуйте в кулю. Помістіть тісто в добре присипану борошном посуд, накрийте пластиком і дайте піднятися в теплому місці, поки не подвоїться навалом, приблизно 1 1/2 години.

Розігрійте духовку до 450 ° і розпорошіть 9-дюймову емальовану чавунну запіканку овочевим кулінарним спреєм. Виверніть тісто в запіканку. Накрийте поліетиленовою плівкою і дайте постояти, поки тісто не подвоїться навалом, близько 1 години.

Вийміть пластик. Опудрити верх тіста універсальним борошном. За допомогою леза для гоління або гострого ножа зробіть неглибокий Х у верхній частині тіста. Випікайте близько 35 хвилин, поки коровай підніметься, зверху злегка золотистий, а термометр миттєвого зчитування, вставлений у центр батона, покаже 200 °. Перекиньте хліб на решітку. Дайте хлібу трохи охолонути перед нарізанням та подачею до столу.

Зробіть попереду

Хліб можна обернути пластиком і витримати при кімнатній температурі до 4 днів.

Примітки

Одна порція 244 кал, 0,7 г жиру, 0,0 г насиченого жиру, 54 г вуглеводів, 7,0 г клітковини.