Сочевиця

рецепт

  • Огляд
  • Ідентифікація
  • Інформація про харчування
  • Відбір
  • Зберігання
  • Підготовка
  • Рецепт
  • Безкоштовна книга рецептів

Енциклопедія продовольства є частиною
Мережа точного харчування

З одного погляду

Сочевиця - різновид бобових культур, що мають насичений і горіховий смак. Найпоширеніші сорти в Північній Америці - коричневий, зелений та червоний. Сочевиця дуже поживна: вона містить велику кількість білка, повільно перетравлюваних вуглеводів і клітковини. Вони також є хорошим джерелом таких мінералів, як кальцій, магній, фосфор і калій, а також такі вітаміни, як фолат, ніацин та вітамін Е. Сочевиця продається сушеною або консервованою; обидва будуть добре зберігатися протягом тривалого періоду часу. Сочевиця чудово підходить для супів, рагу, каррі, запіканок або як гарнір.

Огляд

Сочевиця - різновид бобових культур, що мають насичений і горіховий смак. Вони ростуть у стручках, які містять по одне-два насіння кожна.

Ідентифікація

Існує кілька різних сортів сочевиці. Усі сорти досить невеликі, вони виростають до діаметру не більше ¼ дюйма. Сочевиця може бути круглої, овальної або серцеподібної форми, а також забарвлена ​​в коричневий, чорний, зелений, червоний або оранжевий кольори. Найпоширеніші сорти в Північній Америці - коричневий, зелений та червоний. Коричнева та зелена сочевиця, як правило, найкраще тримають форму при варінні.

Інформація про харчування

Одна чашка вареної сочевиці містить близько 230 калорій, 17,9 г білка, 39,9 г вуглеводів, 15,6 г клітковини, 3,6 г цукру і 0,8 г жиру.

Сочевиця багата фолієвою кислотою, ніацином та вітаміном Е. Також вона є хорошим джерелом мінералів, таких як кальцій, магній, фосфор та калій.

Відбір

Сочевиця продається сушеною або консервованою, і ви знайдете її у своєму продуктовому магазині чи магазині здорового харчування. Вибираючи сочевицю, переконайтесь, що її упаковка не пошкоджена. Для сушеної сочевиці ви також хочете переконатися, що в упаковку не просочилася волога.

Зберігання

Висушену та консервовану сочевицю можна зберігати у вашій шафі до року.

Приготовлену сочевицю можна зберігати в герметичній тарі в холодильнику протягом 4-5 днів. Приготовлену сочевицю також можна зберігати в морозильній камері до шести місяців, але зверніть увагу, що її заморожування може вплинути на її структуру при повторному нагріванні.

Підготовка

Щоб приготувати консервовану сочевицю, просто відкрийте банку, вилийте її в ситечко, а потім дуже добре промийте сочевицю. Потім ви можете використовувати сочевицю, як вказано у вашому рецепті, або додати її до будь-якої страви для отримання додаткового смаку, текстури та поживності.

Щоб приготувати сушену сочевицю, покладіть її в ситечко і дуже добре промийте. Далі додайте в горщик 1,5 склянки води на кожну 1 склянку сушеної сочевиці, яку ви хочете приготувати. Доведіть воду до кипіння і додайте сочевицю. Кип’ятіть 2-3 хвилини, а потім зменште вогонь до кипіння. Варіть сочевицю, поки вона не стане м’якою. Зелена та коричнева сочевиця готуються приблизно 45 хвилин, тоді як червона сочевиця - лише 25.

Цікавий факт: на відміну від більшості інших квасолі або бобових, сушена сочевиця не вимагає замочування перед приготуванням. Тож якщо ви поспішаєте, сочевиця - ваш друг.

Рецепт: сочевиця і запіканка з індички

Цей поворот на класичному вівчарському пирозі обов’язково сподобається. Насолоджуйтесь їжею або перекусом.

Інгредієнти

Напрямки

Час підготовки: 30 хвилин Час приготування: 80 хвилин Урожайність: 12-14 штук

Наповніть каструлю середнього розміру водою і доведіть до кипіння. Поки ви чекаєте, поки вода закипить, помийте і розріжте картоплю навпіл. Коли вода закипить, покладіть картоплю в казан і трохи зменште вогонь пальника. Варіть 15-20 хвилин або до тих пір, поки картопля не стане м’якою, коли її тицять виделкою.

Поки картопля вариться, промийте 4 склянки цвітної капусти і запаріть її за допомогою пароварки або парової кошички над окропом. Готувати на пару до дуже м’якого стану (10-15 хвилин). Якщо ви віддаєте перевагу використовувати заморожену цвітну капусту, спорожніть мішок із замороженою цвітною капустою на 500 г у миску для мікрохвильовки та мікрохвильовки протягом 8-10 хвилин.

Після того, як картопля та цвітна капуста будуть готові, покладіть їх обох у ваш блендер або кухонний комбайн. Додати відтінок солі і перцю. Змішайте до однорідності і сметани. Відкладіть на потім.

Нижній шар:

Покладіть подрібнену цибулю, подрібнену моркву та індичку у велику французьку сковороду на середній та сильний вогонь. Постійно помішуйте шпателем. Після того, як індичка звариться (не більше червоного), додайте горох, кукурудзу, сочевицю та спеції до сотейника і продовжуйте готувати близько 5 хвилин. Вийміть сотейник з конфорки і додайте три яйця. Перемішуйте вміст сотейника до повного змішування яєць.

Вилийте вміст сотейника в прямокутну форму для випікання розміром 9 ”x 13” і розподіліть рівномірно. Зверху висипте пюре з картоплі + цвітної капусти і рівномірно розподіліть. Випікайте в духовці 350F протягом 35-40 хвилин або поки верхній шар не почне підрум'янюватися. Дайте охолонути 10 хвилин.

Залишки залишку зберігайте в холодильнику.

Безкоштовна книга рецептів

Енциклопедія харчових продуктів Precision Nutrition розширюється кожного місяця, коли ми виділяємо нові продукти та демонструємо красиві фотографії продуктів. Якщо ви хочете бути в курсі подій, просто натисніть це посилання. Звідти ми надішлемо вам БЕЗКОШТОВНУ копію нашої книги рецептів. Ми також повідомимо вас, коли на сайт додадуть нові та смачні страви.