Рецепт смаженої весняної спаржі

Опубліковано 11 березня 2016 р

Переглянуто березень 2020

рецепт

Ребекка Клайд MS, RDN, CD

Хоча ви можете смажити на грилі, готувати на пару або смажити спаржу, вам сподобається смажена! Це смачне і просте блюдо чудово поєднується з куркою, бараниною або рибою.

А спаржа, представник сімейства лілійних, є чудовим джерелом фолієвої кислоти, заліза та калію. Він також містить багато вітамінів А і С.

Інгредієнти

1 кілограм тонких спаржевих списів
1 столова ложка оливкової олії
½ чайна ложка солі
¼ до 1 чайної ложки свіжомеленого перцю або за смаком
2 чайні ложки трюфельної олії (за бажанням)

Напрямки

Перед початком: Вимийте руки.

  1. Розігрійте духовку до 218 ° C.
  2. Очистіть і обріжте спаржу. Кірки очистити, якщо списа товста.
  3. Полийте сковороду оливковою олією і рівномірно викладіть спаржу на сковороду. Поверніть, щоб покрити олією. Приправити сіллю і перцем.
  4. Смажте спаржу приблизно 20 хвилин, або поки стебла не стануть м’якими, а ще хрусткими. Дістати з каструлі і перекласти на сервірувальну тарілку.
  5. Полийте трюфельною олією, якщо вона використовується. Подавати теплим або кімнатної температури.

Поради щодо приготування їжі

  • Трюфельна олія - ​​це оливкова олія, яка наповнилася ароматом чорних трюфелів. Це надає насичений, землистий смак приготованим стравам.
  • Незалежно від того, приносите ви додому стебла з фермерського ринку чи з місцевого продуктового магазину, переконайтеся, що списи тверді та свіжі на вигляд, а кінчики щільно закриті. Спаржу слід їсти протягом декількох днів для кращого смаку. Найкращий спосіб зберігати спаржу в холодильнику - це відрізати дюйм від плодоніжки і витримати списи вертикально у дюймі-двох води, накривши поліетиленовим пакетом.
  • На додаток до загальнозеленого кольору, спаржа також є у фіолетових та білих сортах. Пурпурова спаржа набуває зеленого кольору при варінні. Цінний білий сорт культивують, покриваючи стебла земляними горбами, щоб запобігти розвитку хлорофілу, який створює зелений відтінок.

Інформація про харчування

Калорії: 30; Загальний жир: 2 г; Насичені жири: 0г; Холестерин: 0 мг; Натрій: 150 мг; Загальний вуглевод: 3г; Харчові волокна: 1г; Білок: 1г

Френсіс Ларгеман-Рот, штат Демократична Республіка, є автором "Здорової кулінарії по всій Америці".