Як зробити шотландський відвар

Рецепт шотландського бульйону з бараниною та великою кількістю свіжої овочі, включаючи картоплю, ячмінь та бекон - ідеальний спосіб зігрітися в холодну погоду

Шотландський бульйон - це дешевий і ситний суп, який ідеально готувати для холодних днів. Приготувати власний суп простіше, ніж ви думаєте, крім того він смачніший - і буде менш солоним - ніж багато версій, придбаних у магазині.

Бульйони - це рідкі супи з основою, традиційно ароматизованою кип’ятінням м’яса, кісток або овочів. Додані до овочів та бобових, вони недорогі, ароматні та ситні. Їх можна зробити ще більш ситними, додавши картоплю, вареники і, звичайно, великий клин хліба, щоб стерти весь той смачний суп.

Традиційно шотландський бульйон готують шляхом відварювання шийки баранини, яку потім видаляють, доки в бульйон додають коренеплоди овочів та ячменю. Іноді баранину подрібнювали і додавали назад у бульйон.

Для цього рецепту ми використовуємо філе шийки баранини плюс додавання мелируваного бекону для додаткового смаку. Овочі, які ми використовуємо, це морква, пастернак, цибуля та горох, але подрібнений швед теж буде чудовим доповненням.

За цим рецептом ви можете приготувати чотири порції шотландського бульйону. Відмінно підходить для вечері або обіду, він також стане чудовим робочим обідом - просто засипте його в Tupperware міцною пломбою або колбою.