PAHO визначає надлишковий рівень цукру, солі та жиру в оброблених продуктах харчування та напоях

Вашингтон, округ Колумбія, 19 лютого 2016 р. (PAHO/ВООЗ) - Нові критерії для визначення того, що таке "занадто багато" цукру, солі та жиру в оброблених продуктах харчування та напоях, представлені в новій моделі профілю поживних речовин PAHO, запущеній вчора Панамериканською організацією охорони здоров'я (PAHO). Модель покликана допомогти урядам розробити більш ефективну політику заохочення здорового харчування. Загальною метою є поліпшення нездорового режиму харчування в Америці, що сприяє зростанню епідемії хронічних захворювань, таких як хвороби серця, рак та діабет.

pahowho
"Модель профілю поживних речовин PAHO дає можливість урядам ідентифікувати шкідливі для здоров'я продукти та використовувати державну політику, щоб перешкодити їх споживанню, полегшуючи споживачам зосередження уваги на традиційних дієтах, заснованих на свіжих або мінімально оброблених продуктах харчування", - сказав помічник директора PAHO Франсіско Бесерра.

"Ми маємо дані, які показують, що споживання продуктів, що переробляють ультра-оброблені продукти, бідні поживними речовинами, багаті калоріями, безпосередньо пов'язане із зростанням рівня надмірної ваги та ожиріння", - сказала Чесса Луттер, старший радник з питань їжі та харчування PAHO.

Модель визначає оброблені харчові продукти як харчові продукти, які промислово виготовляються з використанням солі, цукру або інших інгредієнтів, щоб зберегти їх або зробити більш смачними. Харчові продукти, що піддаються ультрапереробці, визначаються як харчові продукти промислового виробництва, що містять речовини, витягнуті з продуктів харчування (такі як казеїн, молочна сироватка та білкові ізоляти) або речовини, синтезовані з харчових компонентів (такі як гідровані олії, модифікований крохмаль та ароматизатори). Спираючись на найкращі наявні наукові докази, модель класифікує оброблені та перероблені харчові продукти та напої як такі, що містять "надмірну" кількість цукру, солі та жиру згідно з наступними критеріями:

  • Надмірна кількість цукру, якщо кількість доданих цукрів становить 10% і більше від загальної кількості калорій
  • Надмірна кількість жиру, якщо калорії з усіх жирів складають 30% і більше від загальної кількості калорій
  • Надмірна кількість насичених жирів, якщо калорії від насичених жирів становлять 10% і більше від загальної кількості калорій
  • Надмірна кількість жиру, якщо калорії від трансжирів становлять 1% або більше від загальної кількості калорій
  • Надмірна кількість натрію, якщо співвідношення натрію (у міліграмах) до калорій (ккал) становить 1: 1 або вище.

Модель також визначає, що продукти, до складу яких входять штучні або натуральні некалорійні або калорійні підсолоджувачі, повинні визначатися як "містять інші підсолоджувачі".

Нові критерії повинні застосовуватися до всіх перероблених та ультраперероблених харчових продуктів, починаючи від маринованих овочів та обіднього м’яса, закінчуючи чіпсами, морозивом, ароматизованими йогуртами, крупами та зерновими батончиками. Критерії не застосовуються до необроблених або мінімально оброблених харчових продуктів, таких як свіжі або заморожені овочі, бобові, зернові, фрукти, горіхи, коріння і бульби, м'ясо, риба, молоко та яйця, а також до свіжоприготовлених страв, приготованих з цими продуктами.

Нові критерії допоможуть урядам запровадити правила щодо продажу нездорової їжі дітям та визначити стандарти харчових продуктів, що подаються або продаються в школах. Інші правила, що підтримуються новими критеріями, включають етикетки на упаковці, які попереджають споживачів про продукти чи напої, що містять надмірну кількість цукру, солі або жиру; оподаткування нездорових продуктів, таких як солодка цукор; та зміни у сільськогосподарських субсидіях та соціальних програмах, що заохочують виробництво та споживання свіжих цільних продуктів.

Щоб визначити поживні речовини, які повинні бути включені в модель, та визначити граничні межі для кожного з них, PAHO скликала групу найкращих експертів з питань харчування під головуванням Рікардо Уауі з Чилі та Даном Рамдат з Тринідаду та Тобаго. Серед інших членів експертної групи були Карлос Монтейро з Бразилії, Хуан Рівера з Мексики, Лорена Родрігес з Чилі та Майк Рейнер з Великобританії.

PAHO, заснована в 1902 році, є найстарішою міжнародною організацією охорони здоров'я у світі. Він співпрацює зі своїми країнами-членами для поліпшення здоров'я та якості життя жителів Америки. Він також служить регіональним бюро для Америки ВООЗ.