Шоколадна помадка

Прямий десерт, який готується заздалегідь, ідеально підходить для розваг - все це питання часу.

помадки

Харчування: на порцію HighlightNutrientUnit
ккал581
жиру40г
насичені21г
вуглеводи52г
цукру30г
клітковина0г
білка9г
низькийсіль0,55г

Інгредієнти

  • 50г розтопленого вершкового масла, для чищення зубів
  • какао-порошок, для запилення
  • 200 г доброякісного темного шоколаду, подрібненого на невеликі шматочки
  • 200г вершкового масла, невеликими шматочками
  • 200г золотистої цукрової пудри
  • 4 яйця і 4 жовтки
  • 200г звичайного борошна
  • Для подачі карамельний соус (див. "Добре поєднується") та ванільне морозиво або апельсиновий сорбет

Метод

Спочатку підготуйте свої форми. Штрихами вгору сильно змастіть розтопленим вершковим маслом (використовуйте загалом 50 г) всю внутрішню частину форми для пудингу. Помістіть форму в холодильник або морозильну камеру. Помажте більше розтопленого вершкового масла охолодженим вершковим маслом, а потім додайте у форму добру ложку какао-порошку. Накиньте форму, щоб порошок повністю покрив масло. Залиште надлишок какао назад у банку, а потім повторіть з наступною формою.

Помістіть миску над каструлею з ледь киплячою водою, а потім повільно розтопіть 200 г доброякісного темного шоколаду та 200 г вершкового масла, подрібнених на невеликі шматочки, разом. Зніміть миску з вогню і розмішуйте до однорідності. Залиште охолоджуватися приблизно на 10 хвилин.

В окремій мисці збийте 4 яйця і 4 жовтки разом з 200 г золотистого цукрового цукру, поки не стане густим і блідим, а віночок залишає слід; використовуйте електричний віночок, якщо хочете. Просіяти 200 г звичайного борошна в яйця, а потім збити разом.

Влийте розтоплений шоколад в яєчну суміш на третини, добре збиваючи між кожним додаванням, доки не буде доданий весь шоколад і суміш повністю не з’єднана в сипке тісто.

Накиньте тісто для помадки в глечик, а потім рівномірно розподіліть між формочками. Помадки тепер можна заморожувати до місяця і готувати з них. Остуджуйте принаймні 20 хвилин або до напередодні ввечері. Щоб випікати із замороженого, просто продовжуйте, як зазначено, додаючи на 5 хвилин більше часу приготування.

Розігрійте духовку до 200 ° C/вентилятор 180 ° C/газ 6. Помістіть помадки на деко, потім готуйте 10-12 хвилин, поки бадилля не утворить скоринку і вони не почнуть відходити від бортів форм. Вийміть з духовки, а потім залиште сидіти 1 хв, перш ніж виходити.

Послабте помадки, дуже обережно рухаючи верхівки, щоб вони відходили з боків, звільняючи їх від форм. Кожну помадку трохи накиньте на руку, щоб ви знали, що вона відійшла, а потім відкиньте назад у форму, готову до плити.

Починаючи з середини кожної тарілки, вичавіть спіраль карамельного соусу - виконайте всі необхідні вам тарілки, перш ніж переходити до наступного етапу.

Посадіть помадку посередині кожної тарілки. Великою ложкою, змоченою у гарячій воді, наберіть «квенель» морозива.

Акуратно покладіть морозиво поверх помадки, а потім негайно подавайте до столу. Повторіть з рештою помадки.

ПОРАДИ РЕЦЕПТУ
9 ПУДИНГІВ НА 8 ГОСТЕЙ
ВАРІАЦІЇ
ОЛОВКИ АБО РАМЕКІНИ?

Чудово поєднується

Рецепт журналу Good Food, листопад 2008 р