Рецепт Самса

Цей рецепт самси (самоса, сомса) надзвичайно смачний і дуже схожий на самсу, виготовлений у глиняній печі. За винятком того, що ви будете запікати їх у звичайній духовці. Тісто ніжне і дуже пластівчасте. Смак божественний, тому що ми будемо використовувати топлене масло або освітлене масло для створення ніжних шарів. Дозвольте познайомити вас з новим способом приготування узбецької самси за цим рецептом самси.

Ви можете інтерпретувати самсу як маленькі м’ясні пироги. Я зробив їх нашим друзям та родині. Всі вони однаково насолоджуються самсою. Цей рецепт вимагатиме знання базової роботи з тістом і розкачування. Ви знайдете докладні фотографії та пояснення, які слід виконувати з кожним кроком. Сподіваємось, це не буде важко зрозуміти і слідувати. Хороша новина полягає в тому, що це більш-менш лінивий спосіб зробити цю смачність. Приходьте на проїзд!

Інгредієнти для тіста:

1 + 1/2 склянки теплої води
1 TBSP сіль
4 склянки борошна (зберігайте ще 1/2, якщо потрібно буде додати трохи більше)
1 ч. Ложка активних сухих дріжджів
1/2 ч. Ложки цукру
1 склянка розтопленого освітленого вершкового масла або топленого масла
1 яйце і трохи води для миття яєць
Насіння кунжуту або насіння нігели (за бажанням)

Інгредієнти для начинки:

1-1/2 фунтів ягнячого м’яса
3 середні цибулини
1 TBSP солі (додайте більше, якщо потрібно)
1 + 1/2 TBSP Насіння кмину, злегка подрібнені
1/2 TBSP чорного перцю

Вказівки для приготування тіста:

Ці дії можна зробити в автономному змішувачі. Я просто люблю робити тісто вручну. Можливо, це просто звичка.

Помістіть теплу воду в середню миску, додайте щіпку цукру, 1 столову ложку солі, 1 чайну ложку дріжджів, 1/2 чайної ложки цукру і все перемішайте. Додайте 4 склянки борошна і починайте замішувати тісто. Тісто не повинно бути занадто твердим і не надто м’яким, і точно не повинно прилипати до рук. Якщо воно занадто м’яке або занадто липке, додайте 1/2 склянки борошна.

Після того, як тісто добре замісити, накрийте миску кришкою або обгорткою і дайте тісту відпочити 20 хвилин.

Тим часом приготуйте начинку для самс. Наріжте баранину дуже маленькими кубиками. Я люблю, щоб баранина була трохи жирніше. Самси будуть приємними і соковитими. Покладіть нарізану баранину у велику миску.

Розріжте цибулю навпіл, тонко розріжте половинки навпіл і тонко наріжте цибулю.

Покладіть цибулю поверх м’яса. Ще не змішуйте. Додайте 1 цибулину солі, 1 + 1/2 кістянки насіння кмину, 1/2 чорної перцю чорної перцю поверх цибулі, змішайте цибулю зі спеціями і трохи подрібніть його руками. Змішайте всі інгредієнти разом з м’ясом.

Дістаньте відпочивше тісто і підготуйте до розкачування. За допомогою пальців розрівняйте тісто у коло. Ідея полягає в тому, щоб зробити коло все більшим і більшим. Використовуйте борошно щедро, щоб тісто не прилипало до себе. Складіть тісто вдвічі, використовуючи пальці, притисніть тісто вниз. Повторіть цей процес по колу, переконавшись, що тісто рівномірно розріджується і збільшується. Як тільки ви отримаєте адекватне коло, зафіксуйте один край тіста на качалці і розкачайте все тісто. Почніть розкачувати тісто. Найкращий спосіб розкачати тісто - це утримувати качалку з оголеного боку і створюючи рух вперед-назад. Після кожного рулету відкривайте тісто і засувайте з нового боку. Знову переконайтеся, що ви рівномірно розкачуєте тісто.

Коли коло стане досить великим, руками обережно витягніть тісто, щоб воно стало ще більшим і рідшим. Потягніть його з усіх боків рівномірно. Деякі сльози - це добре, але переконайтеся, що не занадто тягніть їх занадто сильно, щоб ви їх порвали.

Як тільки тісто стане тонким і досить великим, по всьому тісту змастіть розтоплене масло. За допомогою ножа або різака для піци наріжте тісто поперек, зробивши лінії шириною 3 дюйма. Кожній самсі потрібно близько 12 дюймів довгою лінією, щоб обернутися. Деякі самси будуть латати зі шматочків меншого тіста.

Покладіть TBSP (або трохи більше) м’ясної начинки на край лінії. Почніть катати тісто з боку в бік, створюючи трикутник. Дотримуйтесь схеми на фотографіях. Загорніть його, заповнюючи трикутником, поки не буде витрачено 12 дюймів.

Заправте край тіста навколо дна соми. Деякі з сом можуть виявитися трохи спотвореними, що є абсолютно нормальним явищем. Це все на смак однаково.

Розігрійте духовку до температури 375F. Застеліть деко пергаментним папером і покладіть всі самси на деко.

Зробіть миття яєць 1 яйцем і невеликою кількістю води. Нанесіть на сом яйце для промивання яєць і посипте трохи насіння кунжуту (або насіння нігели) на самсу. Випікайте самсу протягом 30 хвилин або поки вони не стануть золотисто-коричневими.

Насправді це досить простий процес. Все, що вам потрібно опанувати, - це розкачування тіста. Після того, як ви це зрозуміли, звідси вже вітер. Цей розшарований, злегка твердий шар тіста з прошарками освітленого вершкового масла буде дуже смачним.