Салат з макаронних виробів песто

У мене є новини! Ми з Кукі нарешті вириваємося з цього похмурого орендованого будинку та переїжджаємо на нове місце. Це не фермерський будинок з великою кількістю характерів, але це приємний, функціональний простір з відкритою кухнею та чистими білими стінами. я так рада.

Я не хотів скиглити, але зараз я вам скажу, що моя відраза до моєї нинішньої кухні зросла через процес виготовлення кулінарних книг до повного огиди. Там темно, незалежно від того, яку потужність я використовую при одному верхньому світлі. Вода зі змішувача для мене смішна, тому я цілий день ходжу туди-сюди до крана ванної. Затирка відвалюється між плитками під моїми ногами. Це грубо і схоже на підземелля, і останнє місце, де я хочу бути.

Що й казати, це стало небезпекою для кар’єри, і я готовий нарешті скласти план виходу. Ву-у-у-у! Я буду набагато більше натхненний готувати для вас нові рецепти та запрошувати друзів на вечерю. Я не терплюся прикрасити теж. Я прагну продати речі, які мені не подобаються, і перейти від еклектичного вигляду ощадливих товарів до більш дорослого, згуртованого стилю. Настав час.

Досить про мене; У мене для вас є рецепт салату з макаронів. Це найкращий час для осінніх пікніків, і цей легкий та свіжий салат з макаронних виробів песто - це лише квиток. Натхнення для рецепту виникла в новій кулінарній книзі австралійського продовольчого блогера Джессіки Прескотт із цілком доброго "Vegan Goodness". Книга пропонує понад 60 рецептів на рослинній основі, а також яскраві та барвисті фотографії, що демонструють красу інгредієнтів та фінальних страв. Морква може бути такою гарною, чи не так?

Я досить кепсько готую рецепт прямо з книги, і я трохи поспішав із цим. Я додав ще песто та помідори черрі та змінив деякі надбудови - її рецепт вимагає обсмажених грибів та спаржі, але я не можу знайти спаржу в цю пору року, і я не любив її лише з грибами.

Натомість я додав оливки, нут та сир, які всі чудові, але я дозволю вам вибрати свою власну пригоду разом із цим. Насолоджуйтесь, і, будь ласка, повідомте мені, як цей рецепт виходить у вас в коментарях!

Салат з макаронних виробів песто

Автор: Печиво і Кейт
Час підготовки: 15 хв
Час готування: 10 хв
Загальний час: 25 хвилин
Вихід: 6 до 8 порцій 1 х
Категорія: Салат
Спосіб: від руки
Кухня: американська

4.8 з 21 відгуків

Цей рецепт салату з макаронів песто розливається свіжим смаком. Це легкий, здоровий і простий у виготовленні. Ідеально підходить для пікніків та виїздів! Рецепт дає від 6 до 8 бічних порцій.

Інгредієнти

1 фунт цільнозернових макаронних виробів (фузіллі, ротіні, пенне або фарфалле)
1 пінта помідорів черрі, навпіл або в четвертинах
3 жмені дитячої руколи або шпинату
Необов’язково: ½ склянки тонко нарізаних оливок Каламата
Необов’язково: 1 банок (15 унцій) нуту, промитий та зціджений (або 1 ½ чашки вареного нуту)
Необов’язково: кришений сир фета, маленькі кульки моцарели або моцарела, нарізана кубиками, або тертий пармезан
Свіжотертий чорний перець

Песто

½ чашка пепітасу (лущене насіння гарбуза) *
Чашка упакованих свіжих листя базиліка
Свіжа упакована свіжа плоска листочка петрушки
¼ чашка лимонного соку (близько 2 лимонів)
1 зубчик часнику, грубо подрібнений
½ чайна ложка солі
⅓ чашка оливкової олії

Інструкції

Принесіть велику каструлю з підсоленою водою, щоб вона закипіла для пасти. Варіть макарони до стану денде відповідно до інструкцій на упаковці. Перед зливом запасіть близько reserve склянки кулінарної води, а потім злийте і негайно промийте макарони під прохолодною водою, щоб локшина не прилипала одна до одної. Перекладіть макарони у велику миску для подачі.
Тим часом, щоб приготувати песто: На невеликій сковороді підсмажте пепітас на середньому вогні, часто помішуючи, поки вони не запахнуть і не видадуть невеликих звуків, приблизно 5 хвилин. Налийте половину пепітасу в миску на потім (ми будемо використовувати їх як гарнір).
Залишіть пепітас у кухонний комбайн. Додайте базилік, петрушку, лимонний сік, часник і сіль. Обробляйте, повільно поливаючи оливковою олією, припиняючи зішкріб боки за необхідності, поки пепітас не розпадеться, щоб отримати досить гладкий соус.
Щоб зібрати салат з макаронних виробів, залийте все песто макаронами і кидайте, поки макарони злегка і рівномірно не покриються, додаючи крихітний бризок зарезервованої води для приготування макаронних виробів, якщо це потрібно, щоб розріджити її. Потім додайте помідори черрі, руколу, залишився підсмажений пепітас та будь-які додаткові добавки (оливки, нут та/або сир).
Знову киньте, щоб поєднати, потім приправте за смаком перцем. Якщо макаронам потрібно трохи більше аромату, додайте за смаком сіль або лимонний сік, або якщо аромати занадто сміливі, дайте їм відпочити кілька хвилин і, якщо потрібно, додайте трохи бризка оливкової олії, щоб зменшити кількість решти.

Примітки

Рецепт, адаптований з Vegan Goodness Джессікою Прескотт.
* Змініть: В песто замість пепітасу можна використовувати волоські горіхи або мигдаль (хоча страва більше не буде без горіхів, якщо це важливо).
Зробіть це без глютену: Використовуйте ваші улюблені безглютенові макарони.
Зробити безмолочні/веганські: Тільки не додайте жодного сиру!