Рецепт салату з квасолі та ячменю: здоровий та сприятливий для діабету

Ячмінний салат ідеально підходить для теплої погоди! І цей смачний рецепт корисний для серця і корисний для цукру в крові. По суті, це означає, що це корисно для всіх нас, особливо для людей, які страждають на цукровий діабет або переддіабет. Квасоля та ячмінь є першими в моєму списку продуктів для контролю рівня цукру та холестерину в крові. І ось чому.

Такий освіжаючий салат!

Дослідження показують, що вживання квасолі та інших зернобобових культур корисно для цукру в крові як на короткий, так і на тривалий термін. Бобові культури не тільки наповнені рослинним білком, вони також містять мінерали, що сприяють артеріальному тиску, калій і магній. Плюс вони мають вітаміни групи В та харчові волокна, включаючи спеціальний тип, який називається стійким крохмалем. Коли наші кишкові бактерії отримують стійкий крохмаль, вони виробляють сполуки, які покращують спосіб використання інсуліну.

Ячмінь містить ще один важливий тип клітковини. Це бета-глюкан, розчинна клітковина, яка покращує дію інсуліну та знижує рівень цукру в крові. Він також знижує рівень холестерину в крові, виводячи холестерин із шлунково-кишкового тракту. Хочете знати, як отримати інші типи клітковини, які нам потрібні? Перевірте, що вам потрібно знати про їжу з високим вмістом клітковини.

Трохи інша версія цього салату з квасолі та ячменю вперше з’явилася в моїй першій книзі «Схуднення від діабету - тиждень за тижнем». Я вніс незначні зміни в цю, включаючи зменшення розміру порції. Однак не соромтеся подавати більшу порцію як салат з основних страв.